Maroko veini ajaloo uurimine
Samal ajal kui paljud Marokosse reisijad naasevad koju aardetega souk (turuplatsid) ja luksusliku majutuse lood riad (paleed) Marrakechis või Saharas telklaagrid, vähesed toovad tagasi lugusid kohalikust veinist. Enamikku sealseid toite, eriti neid, mida süüakse väljaspool hotelle või tipptasemel restorane, pakutakse ainult Maghrebi piparmünditeega.
Veinivalmistamine selles Põhja-Aafrika riigis pärineb foiniikia aegadest ja traditsioon jätkus Rooma ajastul. Enoloogia kunst kadus siin 7thsajandil islami alkoholikeeldude tõttu, kuid Prantsuse koloniseerimine 19thja 20. algusesthsajandid kuulutasid tagasi nii veinivalmistamist kui ka sotsiaalset joomist.
1950. aastateks oli Maroko üks suurimaid veini eksportivaid riike maailmas, kuid pärast riigi iseseisvumist 1956. aastal hüljati või künti paljud viinamarjaistandused. 1990. aastatel tegi kuningas Hassan II Prantsuse investoritele ja veiniekspertidele üleskutse, et tööstus taastaks endise hiilguse.
Vaatamata sellele, et Maroko on kuiva ja kõrbe kliimaga riik, asub enamik viinamarjaistandusi Atlase mäestiku jalamil. Lähedal asuva ookeani suhteliselt suur kõrgus ja jahutav mõju säilitavad viinamarjade happesuse ja aitavad luua tasakaalustatud veine.
Praegu toodab riik aastas umbes 40 miljonit pudelit veini, kuid eksporditakse ainult umbes 5 protsenti. Seal on seitse veinipiirkonda, mis sisaldavad kokku 14 AOG-d (garanteeritud päritolunimetus) ja 2 AOC-d (kontrollitud päritolunimetus).
Viinamarjade koristamine käsitsi Ouled Thalebis / Foto viisakalt Ouled Thaleb
Kuus seitsmest piirkonnast on koondunud Atlandi ookeani rannikule või selle lähedale, Hispaania edelasse ja Gibraltarisse, Meknesi, Rabati ja Casablanca lähedale. Ülejäänud piirkond asub kaugemal idas, piirneb Alžeeria ja Vahemerega.
Vaatamata sellele, et Maroko on kuiva ja kõrbe kliimaga riik, asub enamik viinamarjaistandusi Atlase mäestiku jalamil. Lähedal asuva ookeani suhteliselt suur kõrgus ja jahutav mõju säilitavad viinamarjade happesuse ja aitavad luua tasakaalustatud veine.
Ligikaudu 75 protsenti siin valmistatud veinidest on punased, valdavalt Rhône'i sordid nagu Syrah, Grenache ja Carignan, samuti Cabernet Sauvignon ja Merlot. Rosé ja Hall vein - hallikasroosa põsepunaveini stiil - toodetakse ka rangeid valgeid, mis on valmistatud Chenin Blancist, Sauvignon Blancist, Sémillonist ja täidlasemast Chardonnayst.
Ajaloolised veinihällid Kuigi enamik veinitehaseid kuuluvad Prantsuse ettevõtetele ja seal töötavad Prantsuse veinivalmistajad ja viinamarjakasvatajad, on üks märkimisväärne erand Hispaania veinitootja Albert Costa Llachi org .
Costa töötab koos projektiga Meknesi keldrid , mille viinapuud asuvad umbes 2300 jala kõrgusel merepinnast. Muude märkimisväärsete tootjate hulka kuuluvad: Bernard Magrez , Domaine de Sahari ja Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , mis on riigi vanim veinikelder, asutatud 1923. aastal. Thalvin Alain Graillot Syrocco on sajaprotsendiline Syrah, mille on valmistanud veinitootja Graillot, kes on paremini tuntud oma Crozes-Ermitaaži poolest.
Tara Patrick, veinidirektor kell Mourad Michelini tärniga Maroko restoran San Franciscos pakub maitsemenüüd, millest leiab Maroko veini, mis Patricku sõnul on mõnele sööjale üllatus.
Ta ütleb, et 'nad on sageli huvitatud ja uudishimulikud, kuna vähesed on varem Maroko veine kogenud ... [toidu] ja veini vastastikune seos annab külalisele hõlpsasti võimaluse uurida Marokost pärit veine.'
