Joo parem Bordeaux
Vintage ja Bordeaux on lahutamatud. 45. paralleelil asuvas piirkonnas on suurepärase punase veini tootmiseks kõige põhjapoolsemal piiril ookeaniline kliima.
See on selle tugevus - heades aastakäikudes võrdub parasvöötme ilm rikkalikkuse, struktuuri ja pikaealisuse vahelise suure pingega veinidega - ja nõrkusega. Kehvade aastakäikude korral võivad veinid olla alamküpsed, kerged ja lahjendatud.
Kliimamuutused on muutnud kehvade aastakäikude sagedust - alates 2000. aastast (2002 ja 2007) on selle kahtlase eristuse saanud ainult kaks. Kuid USA-s kipume ikkagi ostma suurepäraseid aastakäike ja ignoreerime väiksemaid.
Ostes on jäänud vaid üks oluline otsus: millal peaksime veini jooma?
On kahte lähenemisviisi. Jooge seda noorelt ja puuviljaliselt (võimalik, isegi mõne struktureeritud Bordeaux'ga), või vanandage seda kuni mitu aastakümmet, et sellest saaksid küpsed aroomid ja maitsed.
Need kapslite kokkuvõtted, mille hinnangud on võetud meie viimasest aastakäigu edetabelist, annavad nõu, millises joogiseisundis teie vein praegu on. Ja kui teil on tuju juurde osta, soovitan veine, mis läksid kõige paremini 1990. aastast pärit suurte aastakäikude ajal.
Vanemad aastakäigud
Paljud enne 1990. aastat pärit aastakäigud peaksid olema ikka suurepärases vormis. Need ei ole alati puuviljamassidega veinid. Sageli valmistati neid alaküpsetest puuviljadest ja neil olid varrega tanniinid. Sellepärast ei pakkunud nad noorena mingit naudingut (ilmne erand oli 1982. aasta, mida toona kritiseeriti liiga nauditava olemise pärast). Kuid need veinid võivad särada 30 või enama aasta pärast.
Kui keegi pakuks mulle pudeleid 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 või 1955, kõik aastakäigud, mille tippveinid on endiselt suurepärased, hüppaksin võimaluse poole (olles kõigepealt kontrollinud, kust need pärit on - seal on rohkelt võltsinguid).
Nende ja teiste vanade veinide puhul pidage meeles, et korralikud säilitamistingimused kogu nende elu jooksul ja head korgid on veinide parimaks näitamiseks üliolulised. Pudelivariatsioon on tavaline, nii et ärge heitke kohe meelt, sest üks teie vanadest aardetest ei ilmu hästi - avage lihtsalt varupudel. Võimalik, et järgmine on parem.
