Kaks iidset traditsiooni saavad kokku ootamatult: Sake , valmistatud veest, riisist, mis (teatud tüüpi hallitus) ja pärm, sobib ideaalselt piibellike koššerseadustega.

2000. aastate keskel, kui sõna 'orgaaniline' oli kõigi huulil, laienes paar õlletehast selle suundumuse järgi ja võttis kasutusele koššeristandardid, et pöörduda nende tarbijate poole, kes otsisid tootmisel täiendavat hoolt või järelevalvet. Mõni aasta hiljem meeldivad õlletehaste koššerid Kikusui debüteeris kohtades, kus oli palju juudi elanikke Inglid . Nõudlus kasvas kiiresti. Teised õlletehased näevad koššer-sake müüki vastavalt '20% aasta-aastalt' Toshio Ueno importijalt Vastastikune kaubandusettevõte , järgnes peagi sellele eeskujule.

Koššer proovib proovida
Ama No Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten sündinud kullast Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Koos koššeriga ühilduvate koostisosadega on sake’i tootmise tavad kooskõlas kashrut määrused. Enamik sookesi pastöriseeritakse, seda protsessi kasutatakse mõne koššeriveini valmistamiseks.

Ainult junmai koššeri pitseri saamiseks võib kasutada selliseid lisaaineid nagu alkohol (järgides koššeri rangeid puhtusestandardeid). Sizehikari , mis pärineb aastast 1673, toodab ainult junmaid, nii et 'sertifitseerimine oli lihtne samm,' ütleb Yuji Fukai õlletehase rahvusvahelisest müügidivisjonist.

Teadus annab kaasaegse täienduse

Monica Samuels, importija riiklik müügijuht Viinapuu ühendused , arvab, et koššer trend jätkub. Ta ütleb, et see tugevdab kvaliteetsõnumit.

Kikusui koosseisus on seitse koššeri saki, samas kui Armastan ei sai sertifikaadi veidi üle aasta tagasi.

Tsuneki Kakizaki, Makedoonia president Asamai Shuzo , ettevõte, mis valmistab Ama No To-d, ütleb, et ettevõtte 'puhtusefilosoofia kõlab tänu kosheri sertifikaadile ka edaspidi kogu maailmas.'