Veinide jaemüügikauplustega restoranid on tõusuteel. Selle asemel, et pakkuda uksest välja minevatele klientidele visiitkaarti või tikuvihikut, kutsuvad mõned restoranid neid ostma pudelit veini lisatud jaemüügibutiigis. Ja miks tasuda restorani järsku juurdehindlust, kui need söögikohad küsivad vaid jaemüügihinnast veidi rohkem?

KÖÖK veinipood , mis avati Californias Irvine'is ja mis avati 2011. aasta detsembris ning toob söögikohtadesse mitte ainult Itaalia menüüd, mis on täis kohapeal kasvatatud koostisosi, vaid ka 250 veini (enamasti Californias ja Itaalias). Söögikohad võtavad lihtsalt 10 dollari suuruse korgitasu, et nautida pudelit söögikorra ajal, või korgistada hiljem kodus.

Õe söögikoht Urban CUISINE Alates 2009. aastast avatud San Diegos müüb ka veini, uhkustades üle 100 valiku, mille hinnad on keskmiselt kuni 35% madalamad kui kohalikel jaemüüjatel, ütleb veinidirektor Ben Kephart. Ta püüab leida vastutustundlikku põllumajandust harrastavaid butiikveiniteid, mis tema arvates sobib hästi Itaalia toidu lohutamiseks. 'Kui olete 20-dollarise veini turul, siis saate seal ühe parima 20-dollarise veini,' ütleb Kephart.

Anne Jackson, sommeljee kell Oliiv ja Ivy Scottsdale'is Arizonas järgib sarnast filosoofiat, kui valib lisatud turuplatsil müüdavaid veine koos gurmeetoodete ja toidukaupadega, nagu maalähedased leivad ja kohvioad.

'Me tahame veine, mis pole tavakauplustes alati kättesaadavad,' ütleb Jackson. 'Minu eesmärk on kasutada igapäevaseid joogiveine ja eklektilisi valikuid.'

Hinnates oma varude vahemikku 15–30 dollarit pudel, püüab Jackson pakkuda korraga 10 erinevat veini. 'Nii ei ole ülekaalukas leida seda, mida nad otsivad,' ütleb ta.

Chicago oma Muudatusettepanek 36 , veinibaar ja restoran linna Põhja jõe naabruses, pole veini jaemüügile võõras. Veinidirektor Brian Duncan tegi esmalt koostööd California veinitehasega, et toota 2003. aasta aastakäiku eksklusiivse BIN 36 sildi jaoks. Täna on Bini sildi all kaheksa veini, sealhulgas Zinfandel ja vahuvein, mida müüakse BIN 36 butiigis. Lisaks toob Duncan veiniostjatele väga taskukohaste hindadega pudeleid kogu maailmast (vahemikus 12–30 dollarit pudel).