Oktoobris Austini oma Tiigri Pubi tähistas oma kümneaastast aastapäeva, mille kuupäev langes tegelikult maikuusse. Omanik Pamela Pritchard, mänedžer / baarmen Holly Coleman ja mänedžer / baarmen Kelsey Caudebec lükkasid pidustuse kuus kuud edasi uudne koronaviiruse pandeemia .

'See on tõesti kümme aastat ehitatud pere tähistamine ja meie kolm oleme neli aastat koos töötanud,' ütleb Caudebec. 'See on kõigi siin tehtud mälestuste tähistamine.' Ta kohtus baaris oma elukaaslase, endise Tigress Pubi tavalise ettevõttega ning ütles, et Pam ja Holly on „nagu perekond. Oleme käsitöö kokteilide osas väga tõsised. Me kõik lööme sellele vastu. '

Pam Pritchard (vasakul) ja Holly Coleman. Tigress Pubi nõusolek

Pubi Tigress asub North Loopi lähedal asuvas naabruses ja on lojaalse klientuuriga kodune.

“Kõrtsipidaja roll on vaieldamatult aastatuhandeid vana. See on alati olnud koht kogukonnaks ja suhtlemiseks, ”ütleb Caudebec.

Pandeemia eel korraldas pubi Tigress üritusi, nagu Dolly Partoni sünnipäeva jaoks mõeldud bash, ja pokaalid püsiklientidega. Need peod viisid inimesed kokku, ütleb Pritchard.

'Kuidagi olen selle baariga loonud kogukonna, mis oli eesmärk, kuid see on mind tõesti nii palju ebakindlust säilitanud,' ütleb ta. Algusest peale oli ta keskendunud püsiklientide kasvatamisele. 'Praegu on palju sõpru, kes poleks sõbrad olnud, kui nad poleks baaris kohtunud.'

Kümneaastane verstapost on eriti märkimisväärne, pidades silmas baaride, restoranide ja muude väikeettevõtete sel aastal visatud kõveraid palle.

'See on meie avaldus, et suudame ellu jääda,' ütleb Caudebec. 'Ma arvan, et mulle jääb kõige rohkem meelde see, kui põnevil olime oma kümne aasta pärast juba enne pandeemiat, sest see pole verstapost, mida paljud baarid ja restoranid linnas üldiselt näevad.'

'Praegu on palju sõpru, kes poleks sõbrad olnud, kui nad poleks baaris kohtunud.' - Pamela Prichard, Tigress Pubi omanik

Texase baarid žongleerisid kogu pandeemia vältel kohalike omavalitsuste ja Texase alkohoolsete jookide komisjoni (TABC) arenevate mandaatidega. Märtsis käskis Texase kuberner Greg Abbott sulgeda kõik baarid ja restoranid, välja arvatud kohaletoimetamine ja järeletulemine. Seejärel kuulutas Abbott mais, et baarid võivad taasavada 25% -lise võimsusega ristmikul koos sotsiaalse distantsi nõudega. Järgmisel kuul lubati Austini baaridel uuesti avada 50% siseruumide võimsusega. Ka juunis lubas kuberner segujooke peale võtta ja kohale toimetada, kui need olid pitseeritud ja koos toiduga müüdud. Varsti pärast seda lubati baaridel uuesti sulgeda.

See reguleeriv mäeratas on mõjutanud Tigressi meeskonda isiklikult ja professionaalselt. Coleman ja Caudebec hakkasid töötust saama aprillis ning said abi sõbra loodud GoFundMe kaudu. Pritchard aga töötust ei saanud, nii et Caudebeci poiss-sõber käivitas GoFundMe'i ainult Pritchardi jaoks. Sõbrad ja kliendid kogusid juunis tema eest üle 5000 dollari. Selle aja jooksul jäi baar kokteilidega suletuks, pakkudes ainult minekut.

'See oli tõesti kuidagi üle jõu käiv, aga poiss tegi selle mu elus hoogu juurde. Sain oma prilliretsepti täita ... suutsin maksta mõned arved. See oli tõesti käepärane. Ja ma suutsin mitte muretseda, et mul pole toidupoodi minemiseks piisavalt raha, ”räägib Pritchard.

Kas restoran, mis töötab 25% -lise võimsusega, võib kunagi kasumlik olla?

Tigress Pubi meeskond lähenes ettetoomise ja kohaletoimetamise kokteilidele ettevaatlikult. Valitsuse mandaadi järgi tuli kokteile serveerida suletud kaane ja kleebisega anumates, kus oli märgitud ärinimi ja märgitud alkohoolne jook, ning seejärel panna need lukuga seotud kilekotti. Lisaks pidi kogu alkoholimüügiga kaasas olema toit. Tigress Pubi hakkas müüma grillitud juustuvõileibu koos nende jookidega.

'Mul on tunne, et me käime baarides, et nende eest hoolitseda. Nii et me peame proovima leida viisi, kuidas see nende majja viia, ”ütleb Coleman.

Tigress Pubi nõusolek

Caudebec ütleb, et meeskond on olnud pandeemia üleelamiseks uuenduslik. “Nüüd näeb töö lihtsalt teistsugune välja. Te peate kohanema ja see tähendab, et peame keskenduma. '

Enne pandeemiat oleks baaris oma tikiõhtute jaoks hea osavõtt. Niisiis võõrustas Tigress Pubi oktoobri kahel viimasel nädalavahetusel Horror Tiki. Nad riietusid ja kaunistasid vastavalt Halloweeni meeleolule koos spetsiaalse menüü loomisega.

Eriüritustest hoolimata peegeldavad baari kokteilid selle uut pandeemilist reaalsust.

'Meie Covidi-eelsed menüüd keskendusid tõesti uutele ja põnevatele kokteilidele, mida inimesed proovida võiksid, kuid mida me nendele menüüdele tegelikult oleme keskendunud, on kokteilid, mida meie kliendid ja püsikliendid juba teavad ja armastavad. See on tegelikult [kokteili] valmistamine nii hea kui võimalik, ”ütleb Coleman.

‘Tundub, et läheb raskemaks’: Denveri baar Helix pöördub visaduse poole

Alates oktoobrist lubas Abbott baaridel taasavada 50% -lise võimsusega seni, kuni kohalikud maakonnad seda heaks kiidavad. Tigressi pubi kuulub aga Travise maakonna ja maakonna jurisdiktsiooni alla praegu ei tee lubada baaridel uuesti avada.

'Kõige rohkem kardan ma seda, et TABC võtab kaasa kokteile. Sest kui me esimest korda avame, et end turvaliselt hoida, on meil plaanis siseõue lihtsalt kättesaadavaks teha ja see reserveerimispõhiseks muuta ning me loodame pikka aega endiselt tugevalt käimiskokteilidele, ”ütleb Caudebec.

Ebakindla tuleviku ees on Tigress Pubi naised jätkuvalt pühendunud kogukonda ühendavate jookide loomisele.

Wine Enthusiast toob esile koroonaviiruse pandeemiast mõjutatud baarid, pudelipoed ja isikud ning nende tegevuse kriisi vastu võitlemiseks. Lisateavet leiate aadressilt Baaride äri .