Shari Schneider on ettevõtte omanik Jumalik baar , nii Manhattani kesklinnas asuv veini- ja kokteiliruum kui ka haridusalase veiniprogrammi Vino-Versity asutaja, mis pakub nii temaatilisi veinide degusteerimisi kui ka 101 loengut (pealkirjaga WINE BASIC TREENING: Beginners Boot Camp). Cornelli vilistlane Schneider, kes vormistab oma loenguid pärast kooli „Veinid“ kursust, ütleb: „Tundsin end sunnitud avalikkust õpetama sellest ajast, kui üks mu klient ütles (pärast ühe minu jumaliku baari menüü veinikirjelduse lugemist, mis viitas piima nüansile) šokolaad ”), et kuigi ta oli huvitatud veini proovimisest, ei saanud ta laktoositalumatuse tõttu.” Allpool jagab Shari kaevikutest mõningaid mõtisklusi ja näpunäiteid. Lisateavet Vino-Versity ja selle 2009. aasta nimekirja kohta leiate aadressilt http://www.vino-versity.com .

Märja koera lõhn, keegi?
Kui tunnete veinis lõhna, mis sarnaneb märgale labradori retriiverile või märjale papile, on tõenäoline, et see on kork. See termin kirjeldab seisundit, mille korral korgi sees olevad bakterid suhtlevad veiniga kokkupuutel ning halvendavad ja muudavad puuviljasuhkrut. Järele on jäänud kopitanud või muskuslik lõhn, mis on kindlasti mõjuv põhjus selle veini uue pudeli tagastamiseks. Hinnanguliselt on 10% maailma veinist - s.t. üks kümnest pudelist - on see viga. Kuid ärge minge üle parda, kui proovite muljet avaldada, tagastades iga teie maitsestatud 'korgiga' pudeli, eriti kui te võite tahtmatult korgi asemel keerata korgiga. Ja kui olete sellega kursis, on teil sama palju õnne, et näidata oma veinitarkust lõhnatu metallist keeratava korgi nuusutamise teel kui lõhnatu korgi lõhna!

Jalutage metsikul küljel
Proovige aidata tähistada mitmekesist ja põnevat veinimaailma, astudes pisut mugavustsoonist välja. Astu väljaspool veini kasti ja avastate hulgaliselt hämmastavaid maitseid. Pinot Grigio asemel võite pika tee sõita isegi beebisammudega, proovige mõnda hämmastavat valget veini Pinot Gris (piss-no GREE) Oregonist või Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) Alsace Prantsusmaalt. Nii juhtub, et need on täpselt samad viinamarjad kui Pinot Grigio viinamarjad (Pinot Grigio on itaalia, Pinot Gris on prantsuse), kuid geograafiliste ja põllumajanduslike erinevuste tõttu pakuvad nad dünaamiliselt erinevaid maitseid, kuigi viinamarjad on identsed!

Paljude nimedega viinamarjad
Sangiovese on ülekaalukalt kõige viljakam viinamarjakasvatus, mida kasvatatakse Kesk-Itaalias ja mis on peamine Toskaana segude viinamari, mida toodetakse väikeses linnas, millest võite olla kuulnud: Chianti. Kuna viinamarja toodetakse paljudes piirkondades kogu riigis, on selle kasvatajad selle ümber nimetanud, et kajastada selle spetsiifilist päritolu ning põllumajanduslikult ainulaadset stiili ja maitseid. Kuid päeva lõpuks, kui te joote Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano või Rosso Piceno, joote Sangiovese (või segu, mis on tehtud mõne Sangiovese'iga.) Ja ärge arvake, et see on ainuüksi itaallased Hispaanias, kui te joote Tinto del Pais või Tinto Fino, siis sisuliselt juua viinamarja Tempranillo! Austraalia Shiraz? Jah, täpselt sama viinamari nagu Syrah.

Laktoositalumatute jaoks
Veinikirjelduste lugemisel on oluline mõista, et kirjanik valib lihtsalt kirjeldavad omadussõnad, mis tähistavad lõhnu või maitseid, mis on kõige sarnasemad neile, mis teil juba vaimse rolodexi puhul on. Me ütleme, et vein tuletab meile meelde 'kannikese lõhna' või maitseb nagu 'magus ananass', kuid see ei tähenda, et veinivaatile oleks valatud purk Del Monte mahla. Veinivalmistajad ei lisa veinile toitu ega lilli, kui te ei joo pudelit puuviljaga infundeeritud Arbor Mist. Viinamarjamahla molekulaarne keemia, mulla orgaanika ja veinivalmistamise mõjud annavad veinile selle maitse- ja lõhnaspektri.