Enne kui need olid lahedad, olid tapased baaritoit, midagi lihtsat, et kliente veini või õlut jooma panna. Tänapäeval on mõiste laienenud, hõlmates kõike, mis on hammustuse suurust või väikest lõputute tõlgendustega taldrikut. Mõelge sellele kui tervele toidukategooriale, millel on Hispaania eelroogade nimetus.

Allpool on kaks peekonisse mähitud täidisega kuupäeva retsepti - majapidude sõbralik kombinatsioon, mis sobib eriti hästi mis tahes joogiga, millel on keha. Pidu alguse aja kokkuhoiuks konstrueerige need eelnevalt ja hoidke külmkapis. Vahetult enne kuumutamist viige kuupäevad toatemperatuurini, küpseta ja serveeri.

Täidetud Medjooli kuupäevad koos Piquillo pipra kastmega

Kohandatud peakokk Koren Grievesonilt Koos Chicagos

Kuupäevad

8 viilu suitsupeekonit, lõigatud pikuti pooleks
16 medjooli datlit, süvendita
8 supilusikatäit keetmata chorizot
Piquillo kaste (retsept allpool)
Väike kamp peterselli, hakitud

Kuumuta ahi 350 kraadini. Täidise kuupäevad koos keetmata chorizoga, kasutades iga kuupäeva jaoks 1/2 supilusikatäit chorizot. Mähi iga kuupäev pool peekoniviiluga.

Pange kuupäevad ahju umbes 15 minutiks või kuni chorizo ​​on küps. Keeda 4–5 minutit mõlemal küljel, kuni peekon on krõbe. Serveeri soojale taldrikule piquillo kastme basseinis ja kaunista hakitud peterselliga. Teeb 16 mähitud kuupäeva.

Piquillo kastme jaoks:

8 untsi Piquillo paprikat (või mis tahes röstitud paprikat)
16 untsi tervet kooritud tomatit
6 spl küüslauku, õhukeselt viilutatud
8 tervet kooritud šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
sool ja pipar

Kastrulis higistage šalottsibul ja küüslauk. Lisage piquillo paprika ja tomatikonserv mahlaga. Küpseta tasasel tulel umbes 1,5 tundi. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Pange koostisosad segistisse ja töötle ühtlaseks massiks. Pange kõrvale või hoidke külmkapis, kuni see on vajalik.

Dátiles con Béicon (mandlite ja Valdeóniga täidetud kuupäevad, peekonisse mähitud)

Kohandatud peakokalt Seamus Mullenilt Boqueria New Yorgis

8 Medjooli kuupäeva
8 marcona mandlit, röstitud
8 tl Valdeoni või Cabralese sinihallitusjuustu
4 viilu peekonit, lõigatud pikuti pooleks
8 hambatikku

Eelsoojendage ahi 400 kraadini. Lõika iga kuupäev mööda ühte külge. Eemaldage süvend ja asendage see röstitud marcona mandliga. Pange teelusikatäis juustu kuupäeva sisse ja sulgege see. Mähi iga kuupäev poole peekoniviiluga ja kinnita see hambatikuga. Küpseta 400-kraadises ahjus kuldpruuniks. Teeb 8 pakitud kuupäeva.