Kondikamba vaatemäng pole tasaste jaoks sport.

See ainulaadne luu ja märjuke liitumine hõlmab röstitud luuüdi kasutamist tugevdatud veini ja piiritusjookide kanaliseerimiseks väikeste hammustustega. See on lihtne - pärast luuüdi tarbimist jagatakse õõnes röstitud luu pikuti, nii et patroonid saavad kanali kaudu erinevaid koostisosi valada ja otse luust libiseda - tõeliselt uudne viis õhtusöögiga mängida.

Oregoni osariigis Portlandis asuva Metrovino juhtiv baarmen Jacob Grierile on omistatud ainulaadne trend, mis tema sõnul „algas naljana ühel õhtul koos minu ja mõne sõbraga restoranis Laurelhurst Market [Portlandis, Oregonis). ]. ” Grier oli tellinud eelroa, mida serveeriti luuüdis, ja soovitas Tequila ampsu luust läbi lasta. 'Baarmen ütles mulle:' Jah! Sa teed seda! ’” Ja varsti pärast seda sündis trend.

Metrovinos pakub Grier umamisõbralikke kangeid alkohoolseid jooke, näiteks Tequila, Cynar või Fernet, kondijalu, samuti kangendatud veine nagu Madeira ja Port. Kuid tema lemmik lehtriks on oloroso Sherry. 'Sellel on õige magususe ja kuivuse tasakaal ning seda täiendab alles jäänud luu liha rasv,' ütleb ta. Patroonid saavad oma jooke siduda luuüdi eelroaga - peterselli, punase sibula ja grillitud mädarõika täidisega kondiga, mida serveeritakse koos grillitud saiaga kastmiseks.

Esialgu algas julge paaristamine kui menüüväline asi, mille tellisid vaid käputäis püsikliente, kuid see plahvatas hiljem, kui Grier käivitas selle trendi kohta Twitteri kampaania. '[Pärast seda] oli see peatamatu,' ütleb ta. Nüüd on Tumblri konto, mis on pühendatud luukelgule (http://boneluge.com), ja luukelk Twitteri konto (@boneluge), et kroonika vaatlusi teha.

Baarid ja restoranid üle kogu riigi on julgelt oma kulinaarse pöörde julgele paarilisele pannud. Grieri sõnul jääb üks ülioluline element siiski kõikjal samaks. 'See on tore restoranis lõbus, rumal, veidi kohatu asi ja see on osa üleskutsest.'

Siin on mõned kondi-kelgutamise paarid, mis on täheldatud kogu riigis:

Baar 145 (Toledo, Ohio): röstitud luuüdi, millele on lisatud parmesani juustu ja serveeritud röstsaiaga, koos Red Stag Black Cherry Bourboniga.

Baar | Köök (Los Angeles): röstitud luuüdi, täidisega petersellisalat, Fresno tšillid, serveeritud grillitud leivaga ja paaritatud Cynariga.

Jbirdi kokteilid (New York): röstitud luuüdi magushapu cipollini ja seentega, koos tasuta salveiga infundeeritud Tequilaga.

Ludivine (Oklahoma City): marineeritud šaloti ja teravilja sinepiga täidetud röstitud luuüdi, ühendatud teie valitud Sherry või Bourboniga.

Peaminister Lihad (Brooklyn): Veise, redise, gremolata, röstitud küüslauguga täidetud röstitud luuüdi, serveeritud röstsaiaga ja ühendatud oloroso Sherryga.