Päike paistab, grill põleb ja te arvate, et see õlgade hooaja ilm ei võiks olla magusam. On aeg lüüa see jahedam ja piitsutada ... punane vein ?

Noh, see juhtub California oma Keskrannik , kus mõned veinivalmistajad valmistavad heledamaid punaseid, mis on silmitsi veel soojadel septembripäevadel. Kas valmistatud viinamarjadest nagu Cinsault ja Valdiguié, mis on kääritatud puuviljakuse säilitamiseks või on vanandatud terasest kui tammest, need nn seanssidega punased ”On värskendav muutus tüütust dogmast, et jahutatult tuleks pakkuda ainult valgeid.

Stolpmani viinamarjaistandused aastal Santa Barbara maakond toodab süsinikuga kääritatud Sangiovese nn Armastan sind kobarad . Veinikoja juhtivpartner Peter Stolpman ütleb, et sellised veinid on sama rõõmsad kui roosid, kuid sügavama ja tekstuuriga. Mõisa ümber on selle üleviimine pälvinud hüüdnime: roos pallidega . '

Need veinid on kena üleminek valgest punaseks ja on tavaliselt madalama alkoholisisaldusega ning sobivad ka keskpäeval rüübamiseks.

Graciano Goofi omaksvõtmine

'Mida te lõuna ajal joote? Sa ei taha suurt pommitajat, ”ütleb Sherman Thacher, kes teeb rõõmsameelse Cinsault aastal Paso Robles .

Thacher töötas enne asutamist 14 aastat ettevõttes Los Gatos Brewing Co Thacheri veinitehas ja viinamarjaistandus 2006. aastal ajendas teda kergema õlle otsimine kergema veinivaliku meisterdamiseks.

'Mõni aasta tagasi avasin külmkapi ukse kell kaks pärastlõunal ja kõik, mis mul oli, olid topelt IPA-d,' ütleb ta. 'Mul oli vaja lihtsalt lahjat õlut ... ja selles segmendis on veinide jaoks natuke auku.'

Veinivalmistaja Larry Schaffer Kolmandad veinid töötab ka Cinsault'ga, osana nn segust Aberratsioon . Schaffer vanendab punast roostevabast terasest hoolimata hoiatustest, kuidas see võib punase veini redutseerida.

'Jahutatud veini puhul leian, et puuviljasus on vähenenud ning seal on rohkem mullasust, steenesust ja suitsusust,' ütleb Schaffer. 'See ei ole tõsine vein selles mõttes, et sa istud seal ja postuleerid selle üle tundide kaupa - see pole mõte. Kõik veinid ei pea olema sellised. ”

Neli soovitatud veini proovimiseks

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Adelaida piirkond) 42 dollarit, 94 punkti . Mõelge sellest villimisest Paso Roblesi rikkuse vastumürki. Äärmiselt värsked framboise, roosivee ja valge pipra aroomid sobivad kaunilt kutsuva nina jaoks. Maitse tipus on hiilgav happesus, mis areneb roosi, punase ploomi, granaatõuna ja eksootilise Lähis-Ida vürtsi elegantseteks toonideks. Toimetajate valik .

3. 2017 Aberration (Santa Barbara maakond) 30 dollarit, 91 punkti . See on Larry Tercero järjekordne piiriületav villimine, kes trampis kogu selle 40% Cinsault, 40% Grenache ja 20% Carignani klastrisegu, laagerdas selle ainult roostevabast terasest ja vabastas seejärel noorelt, soovitades enne joomist jahutada. See on heledat värvi ja koormatud nelgi, roosi kroonlehe, punase ploomi, koola ja märja kivi aroomidega. Suulae ümardatud erepunane vili on lõbus ja seda on kerge nuusutada. Toimetajate valik .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 dollarit, 90 punkti . Sellel Prantsusmaalt pärit ebaselge viinamarja villimisel on ninal purustatud kannikesed ja hapukas poisike. Kõige paremini pakutakse kerge külmaga, pakkides suulae peale musta ploominahka, popurri ja majoraani. See on ühtaegu värskendav ja rahuldust pakkuv. Parim ost .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara maakond) 24 dollarit, 90 punkti . Igal aastal valentinipäeva paiku välja antud süsinikukatsetus oli kohe hitt. Serveerituna jahedas ja väga kergelt klaasis, see näitab primaarseid maasika-, koola- ja roosivee aroome. Mänguline suulae on happega särtsakas ja tantsib üle keele hapukate punaste puuviljadega. Suurepärane päikseline vein, kuid ostke mitu pudelit, sest need lähevad kiiresti. Toimetajate valik .