Tšiili on planeedi suuruselt seitsmes veinitootja. Kuid kuni viimase ajani oli pealinnast veinibaari leidmine, kus tutvustati selle kodumaise kauba (või mis tahes korralike pudelite) peamisi valamisi, kummalisel kombel võimatu.

Õnneks on Bocanáriz, mille eelmisel aastal avasid veinivalmistajad Daniela Lorenzo ja Katherine Hidalgo ning restorani impresario Jêrome Reynes, selle silmapaistva veinilünga kunstiliselt täitnud. Oma kakskeelsete sommeljeede, 35 klaasist valiku ja 300 pluss pudeliga keldriga on Bocanáriz (tõlkes 'suu-nina') muutunud kiiresti Santiago esiletõstlikuks sihtkohaks Tšiili parimate veinide rüüpamiseks.

Toidumenüü on rühmitatud nutikalt üheksasse kategooriasse - jodeeritud, kerge, kreemjas, laagerdunud, suitsutatud, magushapu, vürtsikas, hautatud ja magus - mis aitab teil otsustada, mida ühendada näiteks Carmenère'i, rannikuäärse Sauvignon Blanci või Carignaniga. .

'Alati on vein meie väikese teatri peategelane,' räägib Lorenzo oma hubasest ja rahulikust baarist, mis asub ajaloolises Barrio Lastarrias. 'Pakume ka 10 erinevat lendu, mis võimaldavad inimestel proovida kolme veini komplekti, mis tõstavad esile piirkonda või sellist suundumust nagu biodünaamika, või kuivkasvatatud viinapuud.'

Hiljutise visiidi ajal tõmbas meie seltskond üle veinivalmistaja Sven Bruchfeldi teose Polkura Block G + I 2008 Syrah. Me sidusime selle verivorsti, marineeritud peedi ja mango chutney'ga menüü jaotusest 'magus ja hapu' ning hautatud wagyu veiseliha apelsinikoore ja Sichuani paprikaga rubriigist 'hautatud'. Taevane.

Kui lähete: alustage kindlasti klassikalisest corvina ceviche'ist ja särtsakast Sauvignon Blancist. Pärast seda tehke koostööd asjatundlike sommeljeedega ja laske oma Tšiili seiklusel algust teha.