Pime degusteerimine on meie hinnangute ja arvustuste keskmes siin Veinihuviline . Aga mida see täpselt tähendab? Ärge muretsege. Me ei pane endale silmi ega koputa veiniklaasi järele. Kuigi seda oleks tore vaadata.

Pimemaitse tähendab, et pudelid eemaldatakse kapslitest, pannakse paberkottidesse ja paigutatakse umbes viie veini sama või sarnase stiili, sordikoostise, aastakäikude ja / või nimetustega vastastikuste rühmade lendudesse. Seejärel maitstakse neid ja registreeritakse hinded, mille järel kott tõmmatakse ära ja vein paljastatakse.

Miks on see meetod oluline? Lihtsamalt öeldes kaotab see palju võimalusi erapoolikaks muutmiseks ja võrdsete võimaluste loomiseks kõigile veinidele sama analüüsi saamiseks ilma eelnevalt eksisteerivate ootusteta. See tähendab, et see eemaldab kõik eelarvamused, nii head, halvad kui ka nende vahel.

Pime degusteerimine kaotab palju võimalusi erapoolikuks muutmiseks ja võrdsete võimaluste loomiseks kõigile veinidele sama analüüsi saamiseks ilma eelnevalt eksisteerivate ootusteta.

Mis tüüpi eelarvamused on olemas? Oletame, et tean, et vein pärineb kõrgelt hinnatud tootjalt. Ma võiksin kalduda seda soodsamalt vaatama. Kindlasti kehtib ka vastupidine. Võib-olla pole mul kunagi olnud kindla tootja, apellatsiooni või aastakäigu kvaliteetset pudelit. Kas neil veinidel on tõesti aus võimalus, kui ma ei maitse pimedat?

Teine oluline eelarvamus on hind. Me ei tea oma degusteerimisel hinnapunkte, sest muidu mõeldakse kallimale veinile pigem soodsalt kui odavale veinile.

Kui te mind ei usu, pange peol veinipudel paberkotti. Öelge poolele oma sõpradele, et see maksab 100 dollarit. Öelge teisele poolele, et see maksab 15 dollarit. Küsige, kui palju see neile meeldib. Garanteerin, et erinevused selles, kuidas need kaks rühma veini tajuvad, on sügavad.

Selle muutuja eemaldamine võimaldab ülevaatajatel keskenduda klaasis olevale mahlale ja leida ootamatuid kõrgekvaliteedilisi väärtuspõhiseid veine, mis toimivad sama hästi kui kaks või kolmekordse hinnaga veinid. See võimaldab meil luua ka tõelise parimate ostude keskus meie 2019. aasta top 100 nimekirjast .

Eelväärtused võivad samuti seguneda, näiteks kallis vein, mis tuleb tipptootjalt kõrgelt hinnatud aastakäigul, või vastupidi.

Õppige viie maitsega veini degusteerimist

Võib arvata, et pimedegusteerimine on veinide ülevaatajate ja retsensentide jaoks tavaline norm, kuid see pole nii. Mõned hindavad veine veinivalmistaja juures istudes või ulatuslikel, pimedatel degusteerimisel või võib-olla ka pimedatel, väiksematel degusteerimisel.

Isiklikult kohtun ikka veel regulaarselt veinitootjatega, et rääkida nende veinidest, nagu ka kõigist Veinihuviline retsensendid, teavitamise eesmärgil. Nendel koosolekutel kirjutan tavaliselt üles märkmeid ja hindeid, kuid enda isiklikuks viitamiseks - avaldatakse ainult järgnevatest pimedegustatsioonidest saadud hinded -, kuna harjutus annab suurepärase võimaluse võrrelda pimedaid ja pimedaid tulemusi, ehkki erineva pudeliga erineval pudelil juhtum.

Mida ma leidsin? Minu veinitootjatega maitsmise tulemused on tavaliselt ühe kuni kahe punkti võrra kõrgemad, mõnikord isegi rohkem, kui kontrollitud olekus ja vastastikuse grupi lennul pimedaks maitstes.

See ei tohiks olla šokeeriv. Veinitootjad on oma veinidest vaimustuses ja nad üritavad mind ka nende pärast erutada. Arva ära? See töötab!

Ootuse mõju võib olla sügav. Pime degusteerimine eemaldab ootuse ja pakub alati üllatusi. Veiniprofessionaalidena meeldib meile arvata, et oleme erapoolikute suhtes immuunsed. Aga me ei ole. Oleme ju ainult inimesed.