Mõnikord ei saa te lihtsalt martini ja Malbeci vahel otsustada. Mida teha? Valige veinikokteil. Kui see termin hõlmab tehniliselt Sangria šampanjakokteile ja kannu, siis nutikad miksoloogid kogu riigis segavad veini piirituse, mahla, mõru ja siirupiga, et luua tasakaalustatud ja keerukaid jooke. Viinamarja ja teravilja vahel rebenenud segaduses kokteilid võivad leida, et veinikokteili segamine on õige.

New Yorgi PDT-s (13 St. Marks Pl. 212.614.0386), mis on tuntud oma hästi valmistatud klassikaliste kokteilide poolest, lisab omanik Jim Meehan igal hooajal menüüsse vähemalt ühe veinikokteili ja ta otsib pudelit, mida pole veel veetis aega uues puidus. 'Tamm ei ole maitseprofiil, mida tahan oma kokteilides näidata,' selgitab ta. Tema tugev kokteil Against All Odds Cocktail ühendab Bushmillsi iiri viski, Rothman & Winter aprikoosilikööri ja Clement Créole Schrubbi Chardonnayga. Sellistel jookidel on tavaliselt väiksem nišš kui rohkem puuviljaga edasi liikumise võimalusi, näiteks Rieslingi ja pirni brändil põhinevad langevad lehed, mille on valmistanud teine ​​Manhattanil asuv kokteilimeister Audrey Saunders.

Bradley Dawson tegi oma naisele õhtusööki, kui sai inspiratsiooni veinipõhiste retseptide saamiseks. 'Tahtsin süüa tehes midagi lõbusat juua,' Oregoni Portlandi baarmen Kõhupuit tunnistab üles. Karge ja värskendav lihavõttemunajaht kasutab Verdejot koos Angostura mõrude, lihtsa siirupi ja Hendrix Giniga. Dawson soovitab neid jooke nautida nii iseenesest kui ka koos teatud menüüs olevate roogadega - kurgi-apteegitilli sibula salat sobib eriti hästi tsitruselise lihavõttemunade jahiga.

Mis teeb siis hea veinikokteili? Ettevõtte omanik Robert Heugel Anvil Baar ja varjupaik Houstonis 'Sa tahad, et vein ilmuks viisil, mis parandaks kokteili tasakaalustatult ja huvitavalt. Üldiselt toimivad punased veinid paremini koos julgemate kokteilikoostisosadega ja valged loovad peenemaid, peenemaid kokteile. ” Ta on leidnud, et veinikokteilid on hõlpsasti turustatavad, kuna inimesed tunnevad veini paremini kui mõne uue ja eksootilise likööri turul. Üheksateistkümnenda sajandi jook Claret Cup oli Heugeli The Warrant'i idee alus, kus bourboni, roosaveini ja sidrunimahla raputatakse jää kohal koos Cabernet Sauvignoni ja kaneeliga infundeeritud lihtsa siirupiga. Heugel usub, et veinikokteilid sobivad kõige paremini pikkade jookidena, kuna veini alkohol ei ole nii tugev kui kangete alkohoolsete jookide alkohol, nii et ta täidab The Warrantit ja muid veinikokteile soodaga. 'Ma arvan, et on põhjust, miks inimesed on alati veini pritsimehed meeldinud,' spekuleerib ta.

Miksoloogid tõmbavad keldrist igasuguseid pudeleid ja kasutavad neid loksutis. Punane või valge, kodumaine või imporditud vein on ligipääsetav ja ligipääsetav ning kodupartnerid saavad sellest kergesti eeskuju võtta. Dawson pakub ainult ühte nõu. 'Ainult korgist veinid ei tööta.'

Lihavõttemunade jaht
Bradley Dawsoni nõusolek, Belly Timber, Portland, OR
3 untsi Hispaania Verdejo
1 oz. Hendricks ehk 12 silda džinn
½ oz. Lihtne siirup
1 kriips Angostura mõrud
Kaunistuseks sidrunikeerutus.

Segage ettevaatlikult suures flöödi- või trompetiklaasis. Serveeri suure sidrunikeeruga.

Käskkiri
Robert Heugeli nõusolek, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1,5 oz. Bourbon
1 oz. roosa
¾ oz. Sidrunimahl
½ oz. Cabernet Sauvignoni lihtne siirup (vähendage võrdsetes osades Cabernet Sauvignoni ja suhkrut kaneelipulkadega.)
Klubi sooda
Sidrunikiil ja kaneelipulk (kaunistuseks)

Raputage kõik koostisosad jääga ja kurnake jääga täidetud Collinsi klaasi. Peal asetage klubisoodat ja kaunistage sidruni kiilu ja kaneelipulgaga.

Kelly Magyarics on veini- ja piiritusekirjanik ning veinipedagoog Washingtoni piirkonnas. Temaga saab ühendust oma veebisaidi kaudu, http://trywine.net/ .