Seal on makro-, mikro-, kodumaine, imporditud, alam- ja super-lisatasu. Tutvustame käsitööpruulide liikumise uusimat kirjeldust: orgaaniline.

'Maheõlu on käsitööpruulimise järgmine loogiline samm,' ütles eelmise aasta Põhja-Ameerika orgaaniliste õlletootjate festivali korraldaja Abram Goldman-Armstrong, mis on maailma suurim orgaaniline õllefestival pärast 2003. aastat. 'Õlletootmise revolutsioon on tsükliline, juurtega traditsioonilised koostisosad ja õlle stiilid. ' Goldman-Armstrongi mõte on see, et pärast käsitööõlletehaste ja kõrgekvaliteediliste imporditud õllede edu saavutamist 1980. ja 1990. aastatel on ajaloolisest perspektiivist lähtudes mõttekas, et parem õllerevolutsioon hakkab roheliseks minema (algselt olid kõik õlletehased üsna orgaanilised).

Võib-olla on USA suurim ja kindlasti üks esimesi orgaanilisi käsitööõlletootjaid Wolaveri oma . 1997. aastal Californias asutatud vennad Morgan ja Robert Wolaver Panorama Brewinguna muutsid oma nime 2002. aastal, kui vennad ostsid Vermontist Middleburysse väikese käsitööõlletehase. Enne seda pruuliti nende sertifitseeritud orgaanilisi õllesid viies erinevas asukohas kogu riigis.

'Meie veendumused ja filosoofia nii üksikisikute kui ka ettevõttena on see, et kõik, mida sööme, peaks olema kestlikust protsessist,' ütleb Morgan.

Wolaveri pruulid aastaringselt Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale ja Oatmeal Stout. Will Steveni Pumpkin Ale, Pat Leavy's All American Ale, Ben Gleasoni White Ale ja 10. aastapäeva Farmhouse Ale on hooajalised väljalasked, kusjuures esimesed kolm tunnustavad mahetootjaid nimedes.

' Pinkus-Mulleri õlletehas Saksamaa oli esimene õlletehas maailmas, millest me teame, et läheb orgaaniliseks, ”ütles Craig Hartinger Veinikaupmees , spetsiaalne õlle maaletooja. 'See oli 1980. aastal.' Pinkus loodi 1816. aastal, kui see oli kindlasti orgaaniline.

Kaupmees du Vin toob Pinkusest USA-sse Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen ja Jubilate. Samuti on importija portfellis mitu orgaanilist sorti Samuel Smithi Inglise vana õlletehas (asutatud 1758): lager, ale, maasikas, vaarikas ja kirss.

Mahepruulijate varakult üks komistuskivi oli õlle valmistamiseks vajaliku kahe kõige olulisema põllumajandusliku koostisosa puudumine. Praegu on mahepõllundustootjaid paljudes riikides. Humal on osutunud keerukamaks, kuid on saadaval Uus-Meremaal (suurim tarnija), Saksamaal, USA-s ja Suurbritannias.

Jon Cadoux, ettevõtte asutaja Peak pruulimine (Portland, Maine) 2005. aastal ütleb, et maheõlle keetmine on 'meie elukirg ja see annab meile uhkuse tunde'.

Peak'i aastaringsed õlled on Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale ja Amber Ale. Hooajaliste pruulide hulka kuuluvad vahtra kaera nisuõli, espresso merevaigukollane ja granaatõuna nisuõli (koriandri ja açaí mahlaga).

Maailma suurim mahepruulikoda, mis läks 1987. aastal üle mahepõllumajanduslikule tootmisele, on Neumarkter Lammsbräu , asutatud Saksamaal 1628. Lammsbräu õlled on saadaval USA-s.

Praegu on kümmekond allpool loetletud Ameerika käsitööõlletehast ja pruulikoda, mis toodavad ainult orgaanilist õlut:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Angerjajõe pruulimine (Fortuna, CA)
Elliot Bay õlletootmine (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando õlletootmine (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Santa Cruzi mägede pruulimine (Santa Cruz, CA)
Ukiah pruulimine (Ukiah, CA)
Wolaveri sertifitseeritud orgaaniline ales (Middlebury, VT)

Mõne teise õlletehase portfellis on orgaanilised liinid või üks või kaks orgaanilist õlut. Kala valmistamine (Olümpias, WA) on Kalajuttude orgaanilised ales ja Clipperi linna pruulimine (Baltimore, MD) on Oxford Organic Ales. Isegi Anheuser-Busch valmistab Michelob Brewing kaubamärgi - Stone Mill Organic Pale Ale - all orgaanilist.

'Ühiskond soovib täna kohest rahuldust,' ütles Morgan Wolaver. 'Ma ei usu sellesse. See on eluaegne pühendumus. Meie orgaanilise õlle valmistamine on sotsiaalselt vastutustundlik veendumus ja see mõjutab kõiki. Sellel on ülemaailmsele kogukonnale jätkusuutlik mõju. '