Mõistet “kultivein” hakati laialdaselt kasutama 1990. aastatel, ehkki ükski inimene ega väljaanne ei väida, et oleks selle loonud. Võib-olla oli just Screaming Eagle või Harlan esimene vein, mis pälvis sildi. Enamiku inimeste arvates on see termin peaaegu alati seotud Napa Valley Cabernet'i või Bordeaux stiilis seguga.

Mis kvalifitseerib neid kultusveinideks? Tundub, et see on harulduse, kulutuse, rekordite ja buzzide maagiline kombinatsioon. Vein vajab tõelise kultusstaatuse saamiseks kõiki nelja, mis jätab välja sellised asjad nagu esmakordne Bordeaux (mitte haruldane) ja soosib uusi veinitehaseid traditsiooniliste veinide asemel (rohkem suminat). Mis tahes standardi järgi on need trofeeveinid.

Teisisõnu on need taskukohased, mis on sama hästi, kuna neid pole ka võimalik saada.

Mis tõstatab küsimuse - kas kultusveinidel peaks olema uus mudel? Mudel, mis säilitab kõige soovitavamad atribuudid nendest, keda me juba tunneme ja armastame (või vihkame), ja välistab kõige vähem soovitava. Teisisõnu, pidage kinni harulduse, rekordite ja kõmu nõudmistest, kuid kaotage absurdsed hinnad, langetage natuke alkoholisisaldust ja asendage ehe terroir 100% uute Prantsuse tammevaatidega.

Kust neid uue aja kultusveine leidub? Alustage Washingtoni maailmatasemel butiikveinidest. Parimad neist pakuvad kõike ülaltoodut. Ja isegi kui Loode pole teie kodu, siis kui teil on piisavalt õnne elada riigis, mis võimaldab otse tarbijateveo teenust, tervitavad paljud siin loetletud veinitehased hea meelega teid kliendina. Mõni neist võib lennata rahvusradari all, mis on eelis.

Ärge laske end sõnal 'kultus' üles riputada. Mõelge sellele kui liikumisele Uue Maailma klassifitseeritud kasvu juurde. Need on kõik kandidaadid, keda tuleb nimetada super-sekunditeks, ja mõned jõuavad kõigest esimese kasvu staatuseni.

Ehkki neid toodetakse harva kogustes, mis ületavad mõnesada juhtumit, leiate need siiski üles ja veel parem - saate endale lubada. Need on veinid nii keldris kasutamiseks kui ka lühiajaliseks joomiseks.

Washingtoni Bordeaux stiilis veinidel ja segudel on struktuur ja tasakaal vananemiseks aastakümneid. Isegi Syrahidel - eriti Betzi, Cayuse, K Vintnersi ja McCrea esindajatel - on lihased keldrisse hästi arenenud 8–10 aastat. Kõige kallimad Washingtoni kabiinid ja reservid võivad küündida 135 dollarini pudelist, kuid valdav enamus maksab vähem kui pool sellest.

Kõige nõutumad Washingtoni butiikveinid jagunevad kolme erinevasse kategooriasse: vana kaardivägi, uus valvur (suletud postiloenditega) ja tõusvad tähed (suurepärased veinid, ühtlane kvaliteet, avatud meililistid).

Vana valvur

Leonetti Cellar, Quilceda Creek ja Woodward Canyon on tänapäeva Washingtoni veinitööstuse kolm asutajat. Need algasid koduveinivalmistamise projektidena, garaažides ja töökodades toodetud veinidena, kusjuures esimesed kaubanduslikud aastakäigud ilmusid 1970. aastate lõpus ja 1980. aastate alguses - ja neid tunnistati kohe erakordseteks. Nii Leonetti kui ka Quilcedat juhendavad nüüd teise põlvkonna veinivalmistajad. Need kolm pereettevõttet, kus oli ligi 100 aastakäiku, olid enne selle termini olemasolu kultusbrändid.

Uus kaardivägi

Need kolm veinitehast rajati viimase 10-15 aasta jooksul ja pakuvad eeskujulikke veine. Kuid veine on raske leida, et neil kõigil on oma veiniklubidega liitumise järjekorrad. Otsige neid restoranide veinikaartidest või mõne asjatundliku jaemüüja juurest. Samuti võite end meililoenditesse kerjata, paluda või uurida.

Mesilane
Veteranveinivalmistaja John Abbott (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge) rajas selle Walla Walla showstoperi, mis asus keset sajandit vana kanafarmis. Kinnisvara kasvatatud Cabernet on põhialus, kuid väiksemaid koguseid Merlot, Syrah, Chardonnay ja Viognier valmistatakse ja müüakse kiiresti veinitehase kaks korda aastas avatud uste päevade kaudu.

Betzi perekond
Uued omanikud võtavad selle suve valdusesse, kuid veteranveinivalmistaja (ja veinimeister) Bob Betz jääb juhtima. Laitmatult sepistatud kabernetid ja syrahid maanduvad paratamatult kõigi iga-aastaste 'Washingtoni parimate' nimekirja esikoha lähedal.

Cayuse
Christophe Baron on sündinud Champagne'is ja jätkas Austraalias, Uus-Meremaal ja Rumeenias veini valmistamist, enne kui asus elama Walla Wallasse, kus ta on muutnud piirkonna mõtlemist Syrahist. Biodünaamiliselt kasvatatud ja aeg-ajalt testitud Rhône Valley tehnikat kasutades ei suuda need väga piiratud pakkumised kunagi esile kutsuda tugevaid reaktsioone - nii pooldajaid kui ka vastu - kõigilt, kellel on piisavalt õnne neid maitsta.

Tõusvad tähed

Okei, kuidas oleks mõne veiniga, mida veel leidub? Tõusvad tähed asuvad peidetud kalliskivid. Siin on tosin, mida otsida, igaühe kohta esinduslik veiniarvustus.

Saapad
Caleb ja Nina Buty Foster asutasid oma tagasihoidliku Walla Walla veinitehase (seda hääldatakse 'iluks') 2000. aastal ja nad hoiavad alkoholisisaldust kontrolli all, püüdes saavutada tasakaalu, elegantsi ja ekstrakti. Buty-veinid, nii valged kui ka punased, näitavad järjekindlalt sellist nüanssi ja sügavust, mis tähistab maailma parimat. Õmblusteta maitsed segavad peeneid mineraal-, ürdi- ja vürtsikomponente stiilis, mis on puhas, natuke lahja, poleeritud, keeruline ja võimas.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (Columbia Valley) 44 dollarit.
Lai avatud ja võrgutav, see ühendab viinamarju nii Conner Lee'st (Põhja-Columbia bassein) kui ka Champoux'st (Horse Heaven Hills). Lihaseline, küps ja ümar, magus muraka- ja viljapuuvili on piiratud graniiditaolise mineraalsusega. Suur kontsentratsioon kihtkoogis marjadest, kivimitest ja tanniinidest.

Corliss
Kümme aastat tagasi ostsid Michael ja Lauri Corliss 100-aastase mahakukkunud kunagise pagaritöökoja, kus nüüd asub nende Walla Walla veinitehas, ja purustasid seal oma esimesed viinamarjad 2003. aastal. Nüüd koos õe veinitehasega (Tranche) ja kiiresti laienedes viinamarjaistanduste majapidamistel on neil sügavad rahalised vahendid, hästi valitud kinnisvara viinamarjaistandused peamistes kohtades, väga professionaalne veinivalmistusmeeskond ja luksus võtta aega, et veine enne väljalaskmist saada täpselt nii, nagu nad tahavad.

92 Corliss 2006 Syrah (Columbia Valley) 55 dollarit.
Pehme sissepääs, helde aroomiga, mis toob sisse elastsed lillad ja mustad puuviljad. Tanniinid on olulised, hästi struktureeritud ja kergelt teralised. Seal on kergeid suitsu-, kohvi-, ürdi- ja koorejooni, on Syrahi maalähedane iseloom ilmne, kuid tundub kuidagi pehmenenud ja mähituna röstitud tünnimaitsetes.

Topeltkaitse
NFL-i pensionärist tagamängija Drew Bledsoe on selle veiniprojekti nimel teinud koostööd Leonetti veinivalmistaja Chris Figginsiga. Bledsoe 40 aakri suurune McQueeni viinamarjaistandus istutati 2008. aasta kevadel. Esimest saaki oodates lasi ta välja kaks aastakäiku koos ostetud viinamarjadega. Doubleback on juba osutunud Washingtoni üheks olulisemaks ettevõtmiseks viimase poole aastakümne jooksul.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (Walla Walla org) 87 dollarit.
Sellel Bordeaux stiilis segul (86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 7% Petit Verdot) on esiosa, ilusad mustad puuviljad, mahlased happed ja mõningane märgatav kokkutõmbavus. Aromaatiliselt sisaldab see kena taimset nooti, ​​näiteks rohelist teed. See on veel liiga noor, et juua, andke sellele veel aasta või kaks pudelisse.

Efeste
Veinivalmistaja Brennon Leighton, kes lõi oma veinivalmistamise hambad, töötades Ste. Michelle'i projekt Eroica Riesling pakub silmapaistvaid vilju tema teraste, happeliste, eeskujulike valgete ja tugevate, hambaid määrivate punaste jaoks. Efeste ¯ on olnud muljetavaldav alates esimesest (2005) aastakäigust ja näitab jätkuvalt dramaatilist paranemist.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 49 dollarit.
See on 100% Cabernet, mis on saadud nelja erineva viinamarjaistanduse vanadest viinamarjaplokkidest. Tõeline mitteinterventsionaalne veinivalmistamine (pärismaine pärm, ilma peenestamiseta ja filtreerimata) annab mustvalge tohutu veini, mis on pakitud mustade ja lillade puuviljadega, mis on pitsitud suitsu ja espressoga ning viimistletud peeneteraliste, oluliste tanniinidega. Keldri valik.

Figgins
Chris Figgins on Leonetti keldris veinitootmise sisuliselt üle võtnud, kuid on käivitanud ka oma projekti. Esimene üllitis - üks vein hiljuti istutatud viinamarjaistandusest - peaks debüteerima sel sügisel. Arvestades Figginsi perekonna ajalugu ja annet, on tegemist kindla superstaariga.

92 Figgins 2008 Estate punane vein (Walla Walla Valley) 85 dollarit.
Bordeaux segu, milles kasutatakse kinnisvara kasvatatud Cabernet Sauvignonit, Petit Verdot ja Merlot, on see maitsev vein, võimsalt puuviljane, siidine, vürtsikas ja võrgutav. See näitab armas tasakaalu ja kena aniisi, kakao ja karamelli tünnimaitselist lõnga.

Gramercy keldrid
Greg Harrington sooritas 26-aastase meister-sommeljeeeksami, juhtis kokkade Joyce Goldsteini, Emeril Lagasse ja Wolfgang Pucki veiniprogramme ning siirdus Washingtoni veinides nähtud potentsiaalist inspireerituna Walla Wallasse, et hakata veine valmistama. Gramercy veinid on valmistatud tema kõrgelt haritud maitse järgi: peened ja terroir-juhitavad, erakordse peenuse ja detailidega.

94 Gramercy Cellars 2009 The Third Man Red (Columbia Valley) 45 dollarit.
See Châteauneufi sarnane segu 50% Grenache'ist, 28% Syrah'ist ja 22% Mourvèdre'ist on terav ja vürtsikas, ninas on natuke mentooli. Maitses on nõtked, luksuslikud vaarika- ja mustad puuviljad, küpsetusvürtsid ja magusad tünnimaitsed. Võimas ja rikkalik, see on suur vein tubaka ja nelgi esiletõstmisega ning veidi kuumust viimistluses. Keldri valik.

Sinine maja
Kunagi Kansas Citys hambaarst, seejärel U.C. Davis, Jon Martinez saabus Washingtoni vaevalt kuus aastat tagasi ja lööb palli pargist välja. Iga uue väljaandega täiustades on ta lukustunud viinamarjaistanduste tähekollektsiooni ja seadnud oma fookusesse Rhône stiilis veinid.

95 Maison Bleue 2009 Kruusaaugu kõrgustiku viinamarjaistandus G.S.M. (Snipesi mägi) 40 dollarit.
Gravière on pool Syrah, üks neljandik Grenache ja Mourvèdre, mis kõik pärinevad väikesest Snipes Mountain AVA kõrgustiku viinamarjaistandusest. Nagu kõigi oma veinide puhul, on ka Jon Martinez meisterdanud laitmatu fookuse ja puhtusega veini - uhke marjade, kastikute, kivi, maa ja lagritsakogus, milles on tunda ka küpsetiste maitseaineid. Toimetajate valik.

Mark Ryan
Woodinville'i kasvava veinistseeni tunnustatud ristiisa Mark Ryan McNeilly on pikk, sassis, hoolitsev, koheselt sümpaatne veinivalmistaja ja tema veinid järgivad seda eeskuju. Nad sõidavad sadulas suured, moosiliste puuviljade, helde tamme ja suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega. Selliste nimedega nagu Dead Horse ja The Dissident on need suhtumisega veinid.

95 Mark Ryan 2008 Dead Horse Red (Red Mountain) 45 dollarit.
Hämmastav sügavus, mis kulgeb läbi punaste ja mustade puuviljade litaania maa ja tanniini ning grafiidi soontesse ning lõpetab tihedalt tekstuuritud röstsaia, kohvi ja mõru šokolaadi tünninootidega. Kaunilt proportsioonis, sügav ja väärt. Keldri valik.

Maitse
Rasa asutaja ja veinivalmistaja Billo Naravane omas juba kõrgemat kraadi rakendusmatemaatikas ja arvutiteaduses, kui vahetas järsult käike ja astus U.C. Davis. Ambitsioonikas ja tohutult andekas on tal väike kooslus ühe viinamarjaistanduse Syrahidest ja kabernettidest, mis kuuluvad Walla Walla kõige paremini hoitud saladuste hulka.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (Yakima org) 95 dollarit.
Selle viinamarjaistanduse eriliste tugevuste hea väljendus. 61% Cabernet Sauvignoni, 39% Merloti segu on puhas ja mahlane, see on mustika, muraka ja kastani mäss. Seal on keskendunud värske ürdi niit ja kui nina laieneb, löövad küpsetusvürtsid ilusti sisse. Keldri valik.

Rull
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier ja Syrah on selle Walla Walla lõunaosas asuva veinimaja keskpunktid. Kõik Rulo veinid näitavad erakordset selgust ja keskendumist ning viljakad puuviljad, millel on tugev hapusus. Omanik / veinivalmistaja Kurt Schlicker - praktiseeriv anestesioloog - juhib tihedat laeva. Tema veinid pole kunagi igavad ega riisutud, nad on põlised ja silmapaistvad väärtused.

93 juuli 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (erinev kalle) 20 dollarit.
Rulo valgetest veinidest kõige värskem, soolasem ja intensiivsem - see armas Chardonnay puhkeb meretuule lõhnade ja rikkaliku mineraalsusega. Vili on tsitruseliste, õuna ja värske ürdi lühikokkuvõte ning tasakaal on ideaalne. Toimetajate valik.

Sparkmani keldrid
Christian Sparkman jõudis veinivalmistamiseni ulatusliku karjääri kaudu restoranide juhtimises, viimati Seattle'is Waterfrontis. Seal viibides korraldas ta silmapaistva veinimeistrite õhtusöögiseeria, viimistledes oma Washingtoni palet ja luues kontakte, mis on vajalikud tema unistuste projekti - oma veinitehase - jaoks parimate võimalike viinamarjade saamiseks. Viinamarjaistanduste allikate hulka kuuluvad Klipsun, Hedges, Kiona, Ciel du Cheval, Boushey ja Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Columbia Valley) 25 dollarit.
Kreemjas ja karge - mõnus trikk - see värskendav Chardonnay elustab suulae ürdi, selleri, õuna ja Aasia pirni seguga, rullides karamellise õuna ja röstsaia. See on 14,5% alkoholisisaldusest hoolimata kerge puudutusega ja istub kenasti kurku, kutsudes veel ühe klaasi.

Sünkroonimine
Pisikeses Columbia Gorge AVA-s asuv Syncline on käepärane pereettevõte (omaniku-veinivalmistajad James ja Poppie Mantone kohtusid esmakordselt 1997. aasta saagikoristusel La Velle viinamarjaistandustes.) Portfelliga, mis ulatub Rhône'i sortide ulatuses ja nii ebaselgeks. kohtleb Washingtonis kasvanud Grüner Veltlineri ja Pinot Noirit.

92 Syncline 2009 Mäe süda
Vineyard Mourvèdre (Punane mägi) 30 dollarit. Uimastav vein, see võib olla Washington Mourvèdre'i tuleviku plakatilaps. Aroomid on kohmakas ja võrgutav segu vaarikatest, niiskest mullast, küpsetusvürtsidest, mokast ja intrigeerivast märja tsemendi soovitusest. Imeline määratlus, pikkus ja iseloom. Andke talle palju hingamisaega ja see saab massi ja keerukuse. Toimetajate valik.

Insideri Washingtoni veinimaa