Veini- ja söögiarmastajana pole kunagi varem olnud põnevamat aega. New Yorkerina on mul olnud õnne kogeda maailma kõige mitmekesisemaid ja tunnustatumaid restorane ja veinikaarte. Kuid täna toimub revolutsioon kogu riigis ja asjatundlikud restoranipidajad juhivad seda teed.

Elujõud, energia ja vilgas äri, mida näen, eriti veinipõhistes restoranides, on pärast mitmeaastast langust äärmiselt julgustav. Tänapäeval söövad ja joovad inimesed jälle väljas ning üha tähelepanelikumad maitseained ajavad restoranipidajad ja veinidirektorid uutesse kõrgustesse.

Tõestuseks, et meie majandus on ennast õigeks seadnud, söövad veinisõbrad jälle väljas nagu kunagi varem. Ameerika restoranide müügiks prognoositakse 2013. aastal rekordiliselt 660 miljardit dollarit.

Teisisõnu öeldes: sel aastal kulutavad ameeriklased rohkem kui poole meie toidudollaritest restoranidesse.

Restoranid ei kaotanud rasketel majandusaastatel kunagi mängu ja innovatsioon on jätkunud, kuid veini- ja toiduruumis toimub täiuslik abielu aruka äri ja tarbijate nõudlusega.

Üha enam kerkivad huvitavad veinikaardid ligipääsetavates - mitte lihtsalt kallites - restoranides. Kaasaegne veini- ja toidukogemus käsitleb valikut - õhkkonnas, maitses, stiilis ja hinnas - kvaliteeti kahjustamata.

Riigi ühe juhtiva veiniturundaja Bill Terlato sõnul on 'meil on Ameerika Ühendriikides välja kujunenud tugev toidukultuur ja huvi peene söögikoha vastu on hea veini kasvu ja väärtustamise põhjus.'

Tähistame söögikohtade uut kvaliteedi ja mitmekesisuse ajastut meie oodatud nimekirjaga Ameerika 100 parimat veinirestorani. Alates ikoonilisest kuni ikonoklastini on see Ameerika kõige põnevamate ja mõjukamate veini juhitavate söögikohtade kogu teie juhend parimaks ja säravamaks, mida kulinaariamaailm pakub.

Kas otsite oma järgmisel õhtul väljas või kodus köögis uut veini, mis sobib igat tüüpi toiduga? Kaastöötoimetaja Michael Schachner pakub oma vaateid Galicia kargetele ja värskendavatele veinidele . Need Hispaania imed Rías Baixase, Ribeiro ja Ribeira Sacra piirkondadest on taskukohased, toidusõbralikud ja suvekuumusele hästi vastu.

Ka selles väljaandes: käsitööõlle trendid, mille on välja pannud degusteerimisdirektor Lauren Buzzeo , kuidas gurmeetakod kulinaarset maailma ja väärtust muudavad, on California toimetaja Steve Heimoffi sõnul veinitarbijate jaoks endiselt võtmetähtsusega, isegi kui rahakotid kogunevad.

Terviseks!