2020. aastal avastasid kolm eraldi joogiettevõtjate rühma, et maitsestatud linnasejookide (FMB) ruumis on auk. Selle tulemuseks oli Kuu , Purjus puuvili ja Nektar , kolmik erinevaid kõva seltzer kaubamärgid, mis sisaldavad Aasia maitseid, nagu yuzu, litši ja palju muud.

Asutajate motivatsioon oli isiklik, kuid ettevõtte käivitamine oli soodsalt ajastatud, kuna tarbijate huvi Aasia maitsete vastu suurenes. Lõppude lõpuks on Aasia ameeriklased riigi kõige kiiremini kasvav elanikkond Pew uurimiskeskus . Ja nad on elanikkond, kellele meeldib süüa ja juua.

Maailmas võib niinimetatud etniliste toitude hulgast kõige kiiremini kasvav olla Aasia toit, mis on paljudele Aasia mandrilt pärit köökidele parim valik. Aastatel 1999–2015 leidis turu-uuringute firma Euromonitor, et Aasia kiirtoidurestoranide müük, mis on ülemaailmsete toidutrendide põhinäitaja, kasvas 135 protsenti . See ületas tunduvalt kasvumäärasid kategooriates, sealhulgas Lähis-Ida, kana , pitsa ja ladina keelele keskendunud köögid. Hiljuti hindas Zion Market Research, et ülemaailmne Aasia toiduturg tabab jahmatavalt aastaks 231 miljardit dollarit. Drunk Fruiti kaasasutaja Steven Tang viitab kogukonna ostujõule: 2023. aasta veebruaris avaldas Lumerator leitud et Costco 'tüüpilised ostjad on Aasia-Ameerika naised'.

Oli vaid aja küsimus, millal hard seltzer teadmiseks võttis. Isegi kui kategooria stratosfääri tõus stabiliseerub, soodustab Aasia maitsete nõudlus mõne kaubamärgi kasvu.

Niši täitmine Hard Seltzeris

Lunar Hard Seltzer sündis neli aastat tagasi, kui Kevin Wong ja Sean Ro sõid ühel hilisõhtul New Yorgi restoranis Korea praekana.

'See tabas meid,' ütleb Wong, 'miks me joome Black Cherry White Claw ja Bud Light? Miks ei ole olemas jooki, mis sobiks meie söödavaga mitte ainult kvaliteedi, vaid ka maitse ja sidumise seisukohast?

Wong ja Ro alustasid kodupruulimine kõva seltzer. Oli aasta 2019 ja kategooria kasvas plahvatuslikult, lisaks pakkus kõva seltzeri neutraalne alus hea lõuendi suurte maitsete jaoks . Nad kaldusid puuviljade poole, mis ühendaksid Aasia ja Aasia-Ameerika kogukonna liikmeid: yuzu, Jaapanist pärit tsitrusvili; kannatusvili Taiwanist; Korea ploom Lõuna-Koreast; ja litši Taist.

Samal aastal Jaapanit külastades armus Drunk Fruiti kaasasutaja Kenn Miller gaseeritud chuhaisse. shochu -jook, mis sisaldab sageli Aasia puuvilju. Koos sõbra ja kaasasutaja Steven Tangiga hakkasid nad katsetama oma meisterdamise väljamõeldistega. Peagi mõistsid Miller ja Tang, et suudavad kõva seltseri edule tuginedes luua äritegevuse. Paar lõplikku settinud sorti, sealhulgas yuzu, litši ja melon.

Kui turu-uuringud kõrvale jätta, ütles Wong, et need maitsed on sügaval Aasia ja Aasia ameeriklaste teadvuses. 'Minu suved veetsin kogu lapsepõlve Taiwanis ja mu vanaema viis mind väliturgudele, kus ta ostis mulle litše,' ütleb ta. 'Lämmas suvekuumuses litši hammustada on see põhimälestus, mis tuleb avada, ja seda kogemust selles vormingus jagada tahamegi.'

Toetab noorem publik

Millennial ja Gen Z tarbijad võivad osaliselt äratada huvi Aasia maitsega kõva seltseri trendi vastu. Nektar, mille pakkumiste hulgas on Aasia pirni, mandariini, litši ja yuzu maitsed, on leidnud märkimisväärset edu Tikk-takk , nende vanuserühmade tuntud bastion.

'Esimene video läks levima ja sai kolme päevaga 300 000 vaatamist ning järsku lasid meil üle USA sajad inimesed mu telefoni õhku ja küsisid jooki,' rääkis kaasasutaja Jeremy Kim. Digipäev eelmisel aastal.

'Noorem põlvkond on palju globaalsemalt seotud ja soovib kogeda uusi maitseid kogu maailmast,' ütleb Jennifer Creevy, trendiennustusfirma toidu- ja joogidirektor. WGSN . Ta ennustab, et näeme jätkuvalt erinevatest piirkondadest rohkem Aasia inspireeritud maitseid Calamansi Kagu-Aasiast.

Caleb Bryant, turu-uuringute firma asedirektor Mintel , kordab seda tunnet. 'Kakskümmend kolm protsenti Z-põlvkonnast ja 22% aastatuhande alkoholitarbijatest ütlevad, et prooviksid alkohoolse joogi uut maitset, kui see oleks rahvusvaheliselt inspireeritud,' ütleb Bryant. Arvestades, et Aasiast inspireeritud maitsed ja koostisosad on paljudes toidu- ja joogikategooriates trendikad, on Aasia mõjutustega kõvad seltserid tulevase tootearenduse valdkond. Bryant viitab, et 14% Z-generatsioonist ja 13% aastatuhandetest alkoholitarbijatest on huvitatud yuzu-maitseliste alkohoolsete jookide proovimisest.

Kõva sooda tõus, langus ja taassünd

Nimekad kaubamärgid üritavad seda nõudlust juba ära kasutada. Märtsis 2022 White Claw vabastatud Tsitrusviljade Yuzu Smash.

„Kui me Lunari käivitasime, saime palju kommentaare, näiteks: „See on nišš, see on mõeldud ainult Aasia inimestele”… [mõned] jaemüüjad ja turustajad lükkasid selle „trendi” tagasi – see on kogukonna, kuhu kuulun, suhtes põlgav. ütleb Wong. 'Millal Valge küünis tuleb välja millegi yuzu-maitselisega, mis meie jaoks kinnitab. Siiski usub ta, et kaubamärgid, millel on nende koostisosadega ehtne ja emotsionaalne side, on nende jaoks paremad saadikud.

'White Claw võib välja tulla yuzu kõva seltzeriga,' ütleb Tang. 'Kuid meil, Aasia ameeriklastel, on ainulaadne positsioon, et võtta tõelise Aasia päritolu jooke ja muuta need siin Ameerika Ühendriikides kättesaadavamaks.'