Karge, lahe ja lõhnav, riiulitel olevate džinnide arv on viimastel aastatel hullumeelselt mitmekordistunud. Süüdistage klassikalist kokteilide renessanssi: paistab, et meil pole piisavalt martiine, lennundust ja surnukeha taaselustajaid ning selle tagajärjel oleme imenud rohkelt klassikalises stiilis džinne.

Mis siis seekord teistmoodi on? Lisaks uustulnukatele, mis on valmistatud traditsioonilises London Dry stiilis ( Portobello tee , Seppsepp , hiljuti taastatud vanakool Boodles Briti džinn ) näitab uusim džinni saak rohkem individuaalset hõngu kui kunagi varem.

Enamik uusimaid džinni saagikoristusi, mis hõlmavad üsna vähe käsitööliste destilleerijaid, mängivad ebaharilikke botaanikaid, mis on sisestatud baasvaimu, tuginedes Vaikse ookeani loodeosa päritolu botaanikatele uhkeldavatele “New Western” džinnidele. Seal, kus see liikumine algas paar aastat tagasi, viivad teised nüüd edasi vürtside, ürtide ja muude koostisosadega, mis sarnaselt tekitavad kohatunnet.

Näiteks, Opihr Oriental London kuiv džinn - eksootilise köömne, koriandri, musta pipra, ingveri ja nelgiga sosistab Prints Tegutseb kasutab botaanikana yerba mate teed Argentina pärandi rõhutamiseks, tekitades peaaegu kakaolaadse efekti.

Teised on rohkem keskendunud aromaatsetele ainetele - näiteks aiaga väärt geraaniumiga lõhnastatud lillega varjundiga džinnid ( Geranium Džinn ), roos ( Dilloni Rose Gin ) ja iiris ( Hana ). Teised sillutavad magusaid ja soolaseid aroome ja maitseid, nagu onu Vali uus Piparad ja Taastav väljendeid.

Vastilmunud raamatu autori Aaron Knolli sõnul Džinn: uued botaanika- ja maitseained Plymouthist Portlandini , need maitselised, kategooriaid purustavad džinnid võlgnevad võlgu teisele populaarsele vaimule - viinale.

Ükskõik, mis viis viimase partii individualistlike džinnideni, on maitsvat annet kindlasti vaja tähistada.

---

Dilloni Rose Gin (Kanada Dillon's Distillers, Beamsville, ON)50 dollarit, 95 lkmäärded.See kibuvitsa- ja kroonlehtedega infundeeritud ning turbinado suhkruga magustatud punakas džinnipõhine liköör meeldib aperitiivikokteilide austajatele. Põlenud apelsinikoore ja nelgi julge, ürdine aroom ja magusad noodid sarnanevad peaaegu ürdise juureõlle või heleda amaroga, lõpetades roosaka piprakaunaga. Lonksake üle jää või katsetage Negroni variatsioone.

Boreaalne kuuse džinn (USA Vikre Distillery, Duluth, MN) 32 dollarit, 94 punkti. Mullakas aroom näitab esialgu aniisi, klaasis avaneb aeg värske rohuse noodini. Maitselt on see džinn pehme ja rohtine, seal on kuuse, piparmündi, estragoni ja aniisi noote ning üllatav hapukas lubjanoot, mis põrkab reipasse viimistlusse. Sega toonikuga ja naudi.

Hana Gin (USA Branded Spirits Distillery, San Francisco, CA) 20 dollarit,94punkte. Hana on jaapani keeles lill, nagu vihjab pisarakujulisesse pudelisse söövitatud orhidee ja sellel džinnil on peent valgeid lillenoode. Ere, peen aroom viitab lillelistele ja mahedatele taimsetele nootidele, mis meenutavad värskeid lumehernesid. Maitse on võrdselt särav ja jõuline, põgusa marjamagususe ja karge, kergelt lillelise viimistlusega. Piisavalt nüansirikas ja mitmekülgne paljude klassikaliste kokteilide jaoks. Parim ost.

Dilloni filtreerimata džinn 22 (Kanada Dilloni Distillers, Beamsville, ON) 40 dollarit,93punkte. Niagara viinamarjapõhjast destilleeritud ja 22 botaanikaga (sellest ka nimi) infundeeritud väikepartii džinn on kerge ja pehme, sidrunheina-, kadaka- ja laimikoore nootidega, viimistlev ja vilgas. Ehkki tootja hoiatab, et džinn on filtreerimata ja võib tunduda hägune, nägi see klaasis selge välja. Martini materjal.

Onu Vali taastav džinn (USA 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 dollarit,93 punkti.Sellel džinnil on magusa ja soolase ühendina tsitruseline aroom, mis ilmneb ka suulaes. Alustades mahedast ananassilaadsest magususest ja traditsioonilisest kadakast, jaguneb see džinn vürtsikaks, suupäraseks viimistluseks valge ja musta pipra, koriandri ja ingveri vürtsiga.

Oregoni suur džinn põhjas (USA suur põhitöötlus, Hillsboro, Oregon) 30 dollarit,92punkte. Aroom arendab erksat greibikoort, muidu on see siidine džinn nagu metsas joomine, ümbritsedes suulae männi ja kadakaga, kergelt magusa valge õie ja valge pipraga. Alkoholi kuumus on sirgeks rüüpamiseks liiga tugev, kuid kokteilides on hea meel maitsest loobumata.

Brockmani Premium Gin (England Park Streeti import, Miami, FL) 35 dollarit,91punkte. Seda džinni oleks lihtne eksitada vaarikamaitselise viinaga. Aroomis on selge vaarika noot, see džinn pakub sidrunikoore ja musta pipra noote, ümardades puhta viimistluse vaarikaks.

Vangistatud vaimude suur džinn (USA vangistatud vaimud, Seattle, WA) 30 dollarit,91punkte. Tugev ja sisukas selles maitsekas džinnis on ühendatud kadakas, tsitruselised, piparmündihari ja maitsvalt maitsev noot, mis meenutab oliivisoolveet ja musta pipart. Lõpp on vürtsikas, kuid tasakaalustatud. Parim valik Gibsonsi või määrdunud martini jaoks.

Tünni vanad džinnid

Spirit Works Barrel Džinni (USA Spirit Works Distillery, Sebastopol, CA) 53 dollarit,94punkte. Kuldne klaasis on see džinn lõhnastatud rikkaliku, võise vaniljega, mida on puudutatud meega ja värske õunaga. See on maitselt kergelt õline, kus vanilje magusus on kaetud piparmündi, männi, kaneeli ja kardemoniga. Kuigi see rüübab hästi üksi, töötab see nisupõhine džinn ka kokteilides.

Greenhook Ginsmiths vana Tom Gin (USA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) 45 dollarit,90punkte. See ajaloohõnguline villimine valmis koostöös Brooklyni baarmenite Damon Boelte ja Maxwell Britteniga. See on valmistatud 18. sajandi retseptist, pott destilleeritud 'Briti vürtsikaubandusest inspireeritud eksootiliste vürtside abil' ning lõpuks laagerdunud 12 kuud Bourboni ja oloroso Sherry vaadides. Kõik see annab heleda kuldse tooni, kerge magususe (tüüpiline Vana Tomi stiilile) ja meeldiva, robustse vanilje-piparmündi profiili koos rosmariini ja sidrunikoore laastudega, mis on pikk ja vürtsikas. Rüüpa või sega.