New Yorgi linnas Marc Forgione , on Ameerika uus köök inspireeritud rahvusvaheliselt, kasutades kohalikke tooraineid. Veinikaart muutub koos toiduga hooajaliselt: suvel valged ja roosid, talvel täidlased punased. Proovige kodus seda arbuusisuppi koos Marc Forgione loomingu ja külaliste lemmiku Crab Ceviche'iga.

Arbuusisupp krabi Cevichega

Krabi-ceviche jaoks
1 nael jumbo tükk krabi liha
3 spl värsket laimimahla
3 supilusikatäit neitsioliiviõli
1 hakitud jalapeño
Sool, maitse järgi
Pipar, maitse järgi

Arbuusisupi jaoks
1 spl hakitud ingverit
1 spl hakitud jalapeñot (soovi korral eemaldage seemned kergema efekti saamiseks)
1 spl hakitud šalottsibulat
1 arbuus, püreestatud (kokku saadakse umbes 4 tassi) ja jagatud
1 spl töötlemata metslille mett, millele lisandub lisaks maitsele
Sool, maitse järgi
1 spl riisi veiniäädikat, maitse järgi
Tükeldatud arbuus kaunistuseks
Tükeldatud mikrokalantro või noored koriandrilehed, lisavarustusena kaunistuseks

Sega keskmises kausis krabiliha, laimimahl, oliiviõli ja jalapeño. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Tõsta kõrvale ja pane külmkappi.

Arbuusisupi valmistamiseks higistage ingverit, jalapeñot ja šalottsibulit väikeses pannil tasasel tulel läbipaistvaks. Lisage 2 tassi arbuusipüreed ja keetke. Eemaldage kuumuselt ja viige segistisse. Lisa ülejäänud arbuusipüree ja sega ühtlaseks massiks.

Viige segu läbi võrgusilma sõela. Lisage maitse järgi mett, soola ja äädikat (kogused varieeruvad sõltuvalt arbuusi magususest). Võtke üks suur kauss, mis on täidetud jääga, ja asetage selle peale keskmine kauss. Vala supp keskmisesse kaussi ja vahusta külmaks. Maitse, kas on vaja täiendavaid maitseaineid. Pange üleöö külmkappi.

Vahusta supp vahetult enne serveerimist ja kulbi kausside vahel ning aseta peale kuubikuteks lõigatud arbuus ja krabi-ceviche. Lõpeta puistatud cilantroga. Serveerib 4-6.

Lisateave restorani Marc Forgione kohta.