Kui õnnitluskaartidel tavaliselt nähtav graafika viitab, on sõbrapäev šampanja ja šokolaadi hooaeg. Kuigi saate valida pudeli ja kasti gurmeetrühvleid, pole nende kahe kombineerimine kunagi varem olnud lihtsam. Käsitöölised šokolaadijad kogu riigis lisavad peene loomingu jaoks šampanjat.

Kuid šokolaadi vahuveiniga infundeerimine pole keeruline.

'See on nagu šampanjaga köiel kõndimine,' ütleb Valerie Confections'i asutaja Valerie Gordon. 'Tahad täielikku maitset, kuid kui paned sinna liiga palju alkoholi, saad kokku varisenud trühvlid. Trühvli ülaosas näete pragusid või lohku. See juhtub aurustumise tõttu. '

Õige Šampanja on šokolaadile lisamisel võti. Chocolat Céleste omaniku, asutaja ja šokolaadiettevõtja Mary Leonardi sõnul teevad magusamad veinid parema maiuse.

'Šampanja on mõeldud šokolaadiga segamiseks, mitte konkureerimiseks,' ütleb Leonard. 'Ma usun, et see peaks alati olema kaks maiustust üksteisega, mitte võistlema, nagu [nad teeksid] kuiva jõhvikaga.'

Leonard juhib tähelepanu sellele, et kuigi kangetele alkohoolsetele jookidele meeldib viski ja Frangelico segage šokolaadiga, et maitseid paremaks muuta, kipuvad sellised veinid nagu šampanja pakkuma kontrasti.

'Šampanjaga maitsete suus kahte erinevat maitset,' ütleb ta. '[Nad] suhtlevad teie suulae erinevate osadega. Erinevad maitsed hüppavad suhu ja te ei maitse neid samal ajal. Teile on jäänud kaks erinevat maitset. '

Kee’i šokolaadide omaniku / šokolaadi omaniku Kee Ling Tongi jaoks lähtub maitsepaarimine psühholoogiast.

'See on rohkem mõtteviis,' ütleb ta. “Inimesed seostavad šampanjat pidustustega. See sobib hästi šokolaadiga. Šokolaad teeb sind õnnelikuks ja ka šampanja teeb sind õnnelikuks. '

Gordon on nõus. 'Ma arvan, et see on maitsepaar, aga ka mõte kahest asjast, mis kõige paremini töötab. Ühiskonnana hoiame maiusena nii šokolaadi kui ka šampanjat. Šokolaadiga šampanjaga infundeerides märkite kaks kasti ühe šokolaadikarbiga. '

Kee šokolaadide eristav püramiidkuju / Foto viisakalt Kee šokolaadid

Kee šokolaadišampanjašokolaadid

Silmatorkav püramiidi kuju on esimene viide sellele Kee šokolaadid on meisterdatud laitmatu tähelepanuga detailidele. Tong töötab seitse päeva nädalas, et hoida oma kahte New Yorgi kauplust värske šokolaadiga.

Kee šampanjašokolaadid põhinevad retseptil, mille Tong sai küpsetuskoolis, koos omaenda ainulaadsete keerdkäikude ja originaalloominguga. Alustuseks keedab ta šampanja alkoholisisalduse vähendamiseks, enne kui see lisatakse tumedale šokolaadile.

'Tahate, et magusus tuleks šampanja kaudu läbi ja tasakaalustaks tumeda šokolaadi,' ütleb Tong.

'Kuna ma teen asju iga päev, ei tee ma suurt partiid. Neil on väike mull, [nii et võite öelda, et see on värske. Inimesed armastavad šokolaadi. Nad ütlevad, et see on kõige värskem asi, mis neil kunagi olnud on. See on nagu šampanja joomine šokolaadiga. '

Chocolat Céleste õnnekarbid / Foto viisakalt Chocolat Céleste

Céleste šampanjatrühvlid

Mary Leonard of Taevane šokolaad Minnesotas St. Paulis valmistab oma trühvleid säästva päritoluga 64% tumedast šokolaadist, raskest koorest ja kohalikust koorikombinaadist võiga Lootus .

'Tumeda šokolaadi tõttu püsib maitse suus nii kaua,' ütleb ta. 'Kui inimesed maitsevad minu šokolaade, on nad selle maitse üle üllatunud ja üllatunud.'

Leonardi trühvlitel on ainult väike vahuveinimaitse, mis on tingitud Minnesota seadustest, mis piiravad toidu alkoholisisaldust. Ta kasutab maiustuste jaoks magusat vahuveini Toad Hollow Vineyardsilt Sonoma maakonnas Californias.

'Suurim asi, mida [vahuvein] teeb, on erineva konsistentsi lisamine,' ütleb ta. 'Kihisemine avab ganache õhumullidele, mis muudab selle maitse suus pehmemaks.'

Šampanja on üks Chocolat Céleste populaarseimaid trühvlimaitseid ja sõbrapäeva ümber on nõudlus tõusuteel. 'Selle puhkuse jaoks kõlab lihtsalt nii hullult romantiliselt, kui on šampanja ja šokolaad koos,' ütleb Leonard muiates.

Kuidas valmistatakse Rosé šampanjat

Piece, Love & Chocolate Bubbly šampanjatrühvlid

'Kui mul oleks kogu juhtumil ainult üks trühvel, siis võtaksin šampanja,' ütleb Greg Amorese, Tükk, armastus ja šokolaad Colorado osariigis Boulderis. 'Kui me esimest korda kaheksa aastat tagasi avasime, oli see üks esimesest neljast meie valmistatud šokolaadi maitsest: piim, valge, tume ja šampanja.'

Amorese sõnul on šampanja ideaalne paarituspartner erinevate šokolaadide jaoks, sest see aitab säilitada neutraalset maitset, et kõige paremini maitsta erinevaid maitsenoode. Piece, Love & Chocolate’i trühvlid on valmistatud 54% tumedast šokolaadist ganache'ist, millele on lisatud šampanjakonjakit.

'See konjak säilitab selle kena ja sujuva šampanja maitse,' ütleb ta. 'See on täiustus, ilma et oleksite liiga domineeriv. Konjak on mõnus šokolaadi täiendus. ”

Vahuveiniga infundeeritud looming Valerie Confectionsilt / Foto viisakalt Valerie Confections

Valerie kondiitritooted šampanjatrühvlid

Los Angeleses asuva Gordoni jaoks Valerie kondiitritooted , eristuvad tema šampanjatrühvlid massist tänu vahva veini tugevale lisamisele.

'Šampanja-trühvlites on tohutult palju šampanjat,' ütleb ta. 'Trühvlisse hammustades on minu peamine eesmärk see, et poleks viga, mida hammustate. Šampanjat on selge ja põnev kogus. '

Gordon saavutab selle muljetavaldava maitse mittetraditsioonilise tehnikaga. Ta asendab osa ganache'i kreemist vahuveiniga, mis toimib emulgaatorina. Trühvlite hulka kuulub ka bränd, mis toetab veini maitset suulael.

'Brändi kõhualuse olemasolu projitseerib šampanja maitset selgemini ja säilitab seda,' ütleb ta.

Kui enamik šokolaadijaid ühendab vahuveini tumeda šokolaadiga, siis Valerie Confections'i trühvlitel on piimašokolaadi kest.

'Ma arvan, et ganache kujul olev šampanja mängib piimašokolaadiga paremini,' ütleb Gordon. 'Ma leian, et kibedalt magusas tumedas šokolaadis leiduvad happelised puuviljanoodid vähendavad šampanjat. Maitse võib muutuda poriseks. Šampanjat piimašokolaadiga segades maitsete rohkem šampanjat ja saate ka kreemisust. ”