Kui Miguel A. Torres, 78aastane Patriarh Torrese perekond , küsitakse kliimamuutuste halvima stsenaariumi kohta, ta ei räägi veini tulevikust. Selle asemel ulatub ta aeglaselt mantli jope taskusse ja tõmbab paberivirna välja. Ta avab hoolikalt lehe, mida ta on viimase kümne aasta jooksul kandnud. Selle hästi kulunud kortsud on tugevdatud lindiga ja servades on märkmeid. See on geoloogilise aja graafik.

'Selle aja jooksul on meil olnud viis väljasuremist,' ütleb Torres, kui tema sõrmed skannivad sadu miljoneid aastaid hõlmavat teavet. 'Paljud teadlased ütlevad, et me läheme edasi kuuenda väljasuremise poole. Kui suuri muutusi pole, siis see juhtubki. '

Torres loodab, et tema perekond võib muutuvas kliimas olla sama mõjutav kui Hispaania veini puhul. Alates 2007. aastast on Familia Torres, kellele kuulub viis viinamarjaistandust Hispaanias, üks Tšiilis ja teine ​​Californias, viinud riigi veinitehaste tasud vähendama oma panust kasvuhoonegaaside heitkogustesse ja kohanema uue kliimaoluga.

Familia Torresi viinamarjaistandus Kataloonias Trempis / Foto viisakalt Familia Torres

Kliimamuutused esitavad veinikasvatajatele tõsiseid väljakutseid. 'Jätkuval soojenemisel võib olla raske viinamarjade kasvatamist mõnes piirkonnas jätkata,' ütleb dr. Elizabeth Wolkovich, ökoloog Briti Columbia ülikool . Uurides Euroopa viinamarjaistandusi, on ta leidnud, et koristusaeg saabub kaks kuni kolm nädalat varem kui 1980. aastatel. Viinamarjade kasvutsükli iga etapp on nihkumas, alates puhangust kuni valmimiseni, avades viinamarjaistandusi kuni haavatavateni nagu külm ja põud. Need tingimused jagunevad maitse, aroomi, alkoholisisalduse ja veini üldiseks kvaliteediks.

Kaart, kust saame parimaid veine, võidakse järgmise paarikümne aasta jooksul uuesti joonistada.

'[Kliimamuutuste] suurim märk on uute viinamarjakasvatuspiirkondade tekkimine ja traditsiooniliste viinamarjakasvatuspiirkondade raskemad kliimatingimused,' ütleb Hervé Quénol ELU-NÕUSTAMINE , veinitehaste kohanemisstrateegiate väljatöötamise uurimisprojekt. Kohanemiseks soovivad kasvatajad muuta viinamarjasorte, kasvatamismeetodeid ja isegi kasvukohti, et kliima oleks varem istutamiseks liiga külm.

Kuid veinimaailmas on kliimamuutustel veel üks külg, millest sageli mööda vaadatakse. A

Waltraudi veinitehase energiatõhus arhitektuur / Foto viisakalt Familia Torres

Torres & Earth'i loomine

See algas filmiõhtuga. 2007. aastal vaatasid Torres ja tema naine Waltraud kliimamuutuste dokumentaalfilmi 'Ebamugav tõde', kus osales USA endine asepresident Al Gore. Tagajärjed tabasid neid kohe.
'Mäletan, et mu naine ütles:' Me elame maa pealt, 'ütleb Torres. 'Mis juhtub siis, kui viinapuude temperatuur on kõrgem?' '

Järgmisel nädalal tegi Torres ettepaneku investeerida taastuvenergiasse, mis võeti kiiresti vastu. Kuid kaua aega tagasi tema nägemus laienes.

'See on omamoodi egoistlik seisukoht, öeldes, see mõjutab meie äri, nii et tehkem midagi ja proovigem ehk teisi mõjutada,' ütleb Torres.

Varsti nägi ta unes kõikehõlmavat kliimamuutuste programmi nimega Torres & Earth . ” Algatus filtreeritakse kõikidesse ettevõtluse aspektidesse, eesmärgiga vähendada 2020. aastaks Bodega Torrese süsinikdioksiidi heidet 30%.

Suur tähelepanu on energial. Veinikelder paigaldas biomassi katla, mis muudab kärbitud viinapuud ja muud orgaanilised jäägid soojuseks ja elektriks. Veinikelderi päikesepaneelide massiiv toodab 29% viinamarjaistanduse jaoks vajalikust energiast. Geotermilisi seadmeid kasutatakse veini valmistamise rajatiste temperatuuri reguleerimiseks. Isegi uus kontori konditsioneerimissüsteem valiti süsiniku tasakaalu arvesse võtmise osana.

Familia Torres on alustanud muid süsiniku sidumise ja säilitamise katseid, kus kääritamisprotsessi käigus vabanenud süsiniku molekulid püütakse kinni ja muudetakse tagasi kasutatavaks energiaks. Samuti teevad nad katseid selleks ette nähtud kliimamuutuste viinamarjaistanduses.

Torresi sõnul pärinevad iga veini pudeli 88,2% heitkogustest tarnijad ja turustajad. Pudel ise on sellest tohutu osa. Bodegas Torres pakkis mõned oma veinid ümber 15% kergematesse pudelitesse. Bodegas Torres on tänaseks saavutanud süsinikdioksiidi heitkoguste üldise vähenemise 25,6% ja Torres on kindel, et ettevõte täidab oma 30% eesmärgi aasta lõpuks. Seejärel sihib Torres suuremaid vähendusi.

Päikeseenergial töötav rong Pacs del Penedèsi külastuskeskuses / Foto viisakalt Familia Torres

Rahvusvaheliste jõupingutuste käivitamine

Tööstus on kliimamuutuste pärast üha enam mures. Märtsis osales konverentsil üle 850 valdkonna juhi Kliimamuutuste juhtpositsioon: lahendused veinitööstusele konverents Portos, mis tähendas laialdast toetust ja huvi kliimamuutustega tegelemiseks.

Kuid veel on pikk tee minna. Mahepõllumajanduslike ja säästvate veinide märgistamine ei sisalda teavet veini süsiniku mõju kohta. Torres aitas luua Veinikeldrid kliimakaitseks , Hispaania süsiniku vähendamise sertifitseerimisprogramm. 800 liikmest Hispaania veiniföderatsioon , ainult 14 on liitunud WFCP-ga. Torresile ei piisa.

Veebruari lõpus teatas Bodegas Torres oma kampaania järgmisest sammust. Vinoteca Torres teatasid Miguel A. Torres ja Jacksoni pereveinide teise põlvkonna omanik ning ettevõtete ja sotsiaalse vastutuse vanemasepresident Katie Jackson rahvusvaheliste kliimameetodite käivitamisest. IWCA eesmärk on vähendada süsinikdioksiidi heitkoguseid 2045. aastaks 80%.

Jacksoni perekonna veinid suunavad taaskasutatavad ja kompostitavad esemed oma jäätmevoolust kõrvale. / Foto viisakalt Jackson Family Winesilt

Jacksoni perekonna veinide jätkusuutlikkuse algatused

Jacksoni perekonna veinid alustas oma pühendumust kliimamuutustega võitlemisele 2008. aastal jätkusuutlikkuse strateegiaga, mis hõlmas 40 ettevõtte käes olevat veinitehast ja kaubamärki. Kui neil oli baasarvestus kõigis valdkondades, kus nende ettevõte tekitas süsinikku, seadsid nad eesmärgi vähendada heitkoguseid 252% toodetud veini galloni kohta aastaks 2021. Selle eesmärgi saavutasid nad kolm aastat varem.

Suurima tasuvuse tasuvuse vähendas kergematele pudelitele üleminek. Juba ainuüksi Kendall-Jackson Vintneri reservi Chardonnay pudelite põhjapunkti vähendamine säästis süsinikdioksiidi heitkoguseid 2–3%.

Ka muld ise mängib rolli. Katsetades madala intensiivsusega tootmismeetodeid, näiteks põllukultuuride kasvatamine ja kompostimine, jääb süsinikdioksiid pigem maapinnale, mitte õhku. Ettevõttel õnnestus läbi aastate vähendada ka prügilatesse saadetavate jäätmete hulka ja suunatakse nüüd kuni 98% jäätmetest. Jacksoni sõnul ei vähendanud jõupingutused mitte ainult ettevõtte süsinikujalajälge, vaid säästsid energiakulusid 8 miljonit dollarit. Need säästud investeeriti uuesti nende päikeseportfelli.

Sarnaselt Torresega ületab Jackson Family Winesi jätkusuutlikkuse idee süsiniku jalajälje. Ettevõte töötab selle nimel, et 50% oma energiakasutusest toodaks nende California ja Oregoni viinamarjaistandustes asuvatele taastuvatele energiaallikatele. Veetarbimist on poole võrra vähendatud ja nende eesmärk on suurendada veeturvalisust viinamarjaistandustes, mis on üha enam põuale altid.

Ettevõte on pühendunud kliimamuutuste ees välja tulekule, kuid nagu Jackson ütleb: 'Kliimamuutuste jätkudes on seal palju veinitehaseid, kes muretsevad.'

L-R: Jacksoni perekonna veinide Shaun Kajiwara ja Katie Jackson koos Familia Torrese Miguel Torresega / Foto viisakalt Jacksoni perekonna veinidest

Kuidas IWCA tööstust mõjutab

Torres ja Jacksoni perekondlikud veinid on koostanud oma süsinikdioksiidiheitmise kurssi. Kuid IWCA plaan on teha koostööd, et luua teiste veinitehaste liitumiskava. See tegevuskava areneb endiselt, kuid Torres ja Jackson nõustuvad, et see algab kasvuhoonegaaside heitkoguste auditi ja tootja süsiniku jalajälje mõõtmisega kolmandate osapoolte poolt. Sealt edasi tehakse liikmetele ülesandeks vähendada heitkoguseid kõigis kolmes valdkonnas: heitmed kohapeal, elektrienergia ostmine ning tarnijate ja edasimüüjate heitkogused.

Mõlemad tegevused investeerivad teadusuuringutesse, et aidata väiksemaid veinitehaseid, mida nad loodavad tulevastele liikmetele eksportida. Torres on kutsunud teisi veinitehaseid oma jõupingutusi vaatama, silmapiiril on uue süsinikdioksiidi kogumise tehnoloogia tutvustamine. Lootus on, et need tehnoloogiad võivad muutuda kogu tööstuses taskukohasemaks ja kohanemisvõimelisemaks.

'Unistus on see, et võib-olla suudame ühel päeval koguda süsinikdioksiidi,' ütleb Torres. „Kui kõik seda teevad, vähendame aktiivselt kasvuhoonegaase. See oleks väga väike kogus võrreldes [globaalsete kasvuhoonegaaside koguhulgaga], kuid me teeme midagi. '

Viinamarjaistanduse droonid on varustatud andurite ja infrapunakaameratega. / Foto viisakalt Jackson Family Winesilt

Muud jõupingutused veini jätkusuutlikuks muutmiseks

IWCA pole ainus jõupingutus, mis aitab veinimajatel muutuva kliimaga kohaneda ja oma panust vähendada. Teadlased üle kogu maailma uurivad veini ja kliimamuutuste ristumiskohta kõigi nurkade alt ja kõigis piirkondades.

Näiteks pakkus Saksa teadlaste rühm välja veinipudelite taaskasutuse plaani, öeldes, et see võib vähendada iga pudeli kasvuhoonegaaside heidet peaaegu 50%. Euroopa Liidu rahastatav ülikoolide ja eraõiguslike üksuste konsortsium MED-GOLD töötab välja uusi viinamarjaistanduste kliimaprognoosimudeleid. LIFE-ADVCLIM, mida juhib Hervé Quénol Prantsusmaal Riiklik teadusuuringute keskus (CNRS) katsetab veinitehaste jaoks uut digitaalset platvormi, et hinnata viinamarjaistanduste kliimamuutuste mõjusid, töötada välja strateegiad oma kasvuhoonegaaside kohanemiseks ja mõõtmiseks. Teised teadlased uurivad, kuidas neid jätkusuutlikkusega seotud jõupingutusi tarbijatele turustada.

Kuid juhtub, kuid Torres soovib näha veinitööstuses tõsiseid muudatusi.

'Aeg on möödas, et öelda, et temperatuur tõuseb ja väljas on ilus päev,' ütleb ta Vinoteca Torrese pudelitega vooderdatud seinte vahelt. 'On aeg tegutseda. Peame dekarboniseerima. '