Kolm peab olema a juures midagi erilist viinamari kui riik kuulutab selle enda omaks. Saage tuttavaks Traminet , Indiana tunnusviinamarja. See valge hübriid on ristand Gewürztraminer ja Joannes Seyve 23.416 (ise on juba hübriid – muutes Traminette tõeliseks mashupiks), mille aretas 1965. aastal Herb C. Barrett, kelle algne eesmärk oli luua lauaviinamarja, mis sisaldaks klassikalist lillelist parfüümi ja valge pipra vürtsi, mis on Gewürztraminerile kaasasündinud.

'See on viinamarja, mida saame kasvatada põhjast lõunasse,' ütleb Purdue ülikooli enoloogiaspetsialist Jill Blume, selgitades, et osariigis, mis näeb kõiki nelja aastaaega – äärmiselt külmadest talvedest kuni kuumade ja isegi niiskete suvedeni – on palju jahedam. põhjas kui lõunas. Seega on nii talve- kui ka haigustele vastupidava viinamarja leidmine kasvatajate jaoks võtmetähtsusega Indiana toota tervislikke viinamarju ja kvaliteetseid veine.

„Põhjas võib kasvuperiood kesta 150–160 päeva… ja talvine temperatuur võib ulatuda miinus 15–20 °F-ni,“ selgitab Jeff Hill, ettevõtte omanik. Rettig Hilli veinitehas Milanos, Indiana osariigis. 'Osariigi põhjaosa võib Traminette täielikult küpseda, kuid nende koristuskuupäevad on umbes 10–14 päeva pärast Indiana lõunaosa ning kogu Brix ja pH on madalamad.' Seevastu osariigi lõunaosas võib kasvuperiood ületada 200 päeva ja talvised madalad temperatuurid on palju mõõdukamad, mille tulemuseks on üldiselt küpsema viljaprofiil.

Miks võiksid hübriidviinamarjad olla veini tulevik?

Kliimatingimuste vahemik kogu osariigi pikkuses tähendab, et toodetakse laias valikus Traminette'i veini stiile – vahuveinist vahuveini, täielikult kuivast kuni kuivamiseni ning isegi jääveini ja botrütiseeritud magusaid veine. Traminette intensiivsed aroomid ja maitsed, mis on kõige sarnasemad selle Gewürztramineri vanemaga, pärinevad terpeenidest, mida leidub viinamarjade paksemas kestas. 'Keldris ei pressi me liiga kõvasti ega hoia mahla koorega liiga kaua kontaktis – see oleks liiga lilleline, liiga 'vanaema parfüüm',' ütleb Christian Huber, seitsmenda põlvkonna kasvataja-tootja. Huberi viljapuuaed, veinitehas ja viinamarjaistandused .

Buck Creeki veinitehas Joseph Durm toetub nendele aromaatsetele ühenditele, kui ta katsetab 30-gallonise 'pilootpartiiga' täielikult nahas kääritatud Traminette. 'Me kääritame oma Traminette alati täiesti kuivaks ja seejärel magustame veidi tagasi, et magusamad aroomid tõuseksid ja happesus kaotaks terava serva,' ütleb Durm. 'Kuid ma arvan, et see uus nahaga kääritatud variatsioon ei pruugi vajada selja magustamist.'

Traminet on ilmselt üks tarbijasõbralikumaid hübriide – igale maitsele leidub midagi. 'Olge lihtsalt avatud,' ütleb Hill. 'Valida on terve hulga stiile.'

Kiired faktid Traminette kohta

• Tüüp: aromaatne valge hübriidviinamarja
• Ületamine: Gewürztraminer ja Joannes Seyve 23.416
• Kasvatatud: USA idarannik ja Kesk-Lääne
• Veinistiilid: vaikne, sädelev, kuiv, kõikvõimalik magusus
• Aroomid/maitsed: roosi kroonleht, valge pipar, litši, aprikoos, mesi, tasakaalustatud kõrgendatud happesusega
• Toidu sidumine: vürtsikas toit (nagu Tai roheline karri), umamirikkad toidud (mõelge seenerisottole) ja kuivad juustud (Gruyere, Comté, Manchego)

See artikkel ilmus algselt 2023. aasta aprillinumbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!