Võib kindlalt öelda, et Tony May on vana kooli restoranipidaja. Tema San Domenico restoran Manhattani kesklinnas oli 20 aastat tänapäevase, kuid samas ehtsa Itaalia toiduga orientiir. Kuid kui ta koos oma tütre Marisaga 2009. aastal oma restorani kesklinnast Ida 26. tänavale kolis, muudeti see ümber SD26 , klanitud, kaasaegne söögikogemus. See säilitab peakokk Matteo Bergamini (endine Daniel) kaudu pühendumuse suurepärasele köögile ja tõstis isegi mõned vanakooli puudutused, näiteks salumeria ja formaggeria jaamad, mida Tony oli alati soovinud. Vastasel juhul muudeti see energiliseks, kaasaegseks söögikogemuseks, alates Enomatic veini dosaatoritest kuni minimalistliku kujunduseni, mida katkestasid kangaskulptuurid.

Kuid võib-olla ei tunnista miski mai perekonna modernsust rohkem kui see: SD26 oli esimene restoran, mis kasutas traditsioonilise veinikaardi asendamiseks Incentient, LLC SmartCellari seadet. Digitaalse puutetundliku juhtnupu on veiniprogrammide jaoks kasutanud Todd English, Wolfgang Puck, Gordon Ramsey ja paljud teised.

Incentient loob tarkvara ja iga restorani veinitöötajad kirjutavad teksti. SD26 veinikaart on 1000 pudelit tugev, igaühe kohta on kirje koos maitsmismärkmete ja sildiga. Klient puudutab menüüsid, valides laia tüübi (vahuvein, valge, punane, pudelid ja klaas) järgi ning seejärel sordi või piirkonna järgi.

Valitud vein võib pakkuda piirkonna kohta lisateavet, sealhulgas kaarti, nimetust, viinamarjasorti ja tootjat. Praegu sisaldab seade SD26 lisateksti 553 tootjalt, 210 nimetust, 123 sorti ja palju muud. Digitaalseks muutmine on pidev protsess. Tarkvara aitab andmeid ajakohastada, kui pudelid lisatakse või loendist välja kukutakse. Ja millalgi sisaldab seade pilte ja videoid, näiteks intervjuud veinivalmistajatega ja keldrituurid.

Tagasi tulevikku