Kultuuriliselt, Viies mai on parimal juhul kohatud Meh-Mehis õlgu kehitades, kuid siin USA-s on ideaalne aeg avastada meie naabri sageli keeruka mugava köögi tohutu veinipaarimise potentsiaal. Siin on viis traditsioonilist rooga ja sobivad veinid.

Mutt Poblano : Zinfandeli või Primitivo tumeda marjane vili, õrn vürts ja suitsune viimistlus kajastavad selle keeruka šokolaadi-tšillikastme ploomitaolisi kuivatatud tšilli ja õrnalt söestunud maitseid.

Krevetid Ceviche : Kuiv kuiv ) Mosel Rieslingil on tsitruselistele vastu seismine happesusega ja selle suhteliselt madal alkoholisisaldus ei rõhuta vürtsikat kuumust. Serveeri seda jääkülma lähedal, et suulae veelgi värskendada.

Punased enchiladad : Kõik Mehhiko tšillikastmed ei too energiat ja soojust. See mahe, maalähedane punane kaste nuusutab kenasti siidise, puuviljatootega California Pinot Noiriga.

Ribid rohelises kastmes : See klassikaline sealiha ribiroog nõuab karget Uus-Meremaa Sauvignon Blancit, kuna nii veinil kui ka tomatillosalsal on sageli erinev karusmarjane noot.

Campechanos Tacos : Nende prae-ja-chorizo-tacode mitmekihilised maitsed - mullased ja lihakad, kaunistatud sibula, cilantro, salsa ja laimiga - nõuavad puhast värskendamist, mitte konkurentsi. Parim panus: pange jahutatud pudel oma lemmik vahuveinist.