2012. aasta jaanuaris avas mixologist / partner Richie Moe Citizeni teadus- ja arendustegevuse ülakorrusel Arizonas Scottsdale'is asuvas baaris Citizen Public House. Enamik inimesi usub, et tema nimevalik tähistab teadus- ja arendustegevust, kuid kui te temalt küsite, tähendab see tõlget 'uurimine ja joomine'.

Mis siis seal üleval toimub? See pole teie keskmine baar. Pigem on see rida eksperimente: kas kokteilide raputamiseks võib kasutada tööstuslikku värvipurustajat? Kas topeltkatelt saab kasutada džinni kiireks infundeerimiseks otse laua taga?

Mõlemal juhul on vastus jah.

Kuid võib-olla on laboris suurim sensatsioon eritellimusel valmistatud kolmetunnine külm-tilgaga Margarita. Moe on modifitseeritud külma tilgutiga kohvimasina abil loonud eraldi kambrid, mis järk-järgult järsult kokku panevad Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnieri Cuvée du Cent Cinquantenaire'i - eriväljaandega apelsinilikööri - ja Ida-India kaffirlaimi.

Lõpptoode pehmendab lubja eeterlikuks ja puhtaks maitseks, kuna see ühendub õrnalt tippklassi likööridega läbi IV-tüüpi tilguti. Valmis margaritat saab seejärel veelgi kohandada, valides viie erineva soola, velje kolme tüüpi ja kolme erineva jää.

Ülim tellimusel valmistatud ühine kokteil ei ole odav. See tuleb tellida enne tähtaega (selle ettevalmistamine võtab ju kolm tundi), teenindab kuut kuni kaheksat inimest ja maksab 1000 dollarit.

'Minu taust on traditsioonilises mikoloogias,' ütleb Moe. 'Kuid mulle on meeldinud mõelda väljaspool kasti ja panna oma kokteilidele spinn. Mulle meeldib kasutada erinevaid anumaid, aparaate - parema termini puudumisel mänguasju. '

See tähendab, et ta tõmbab joone puhtale trikkimisele. 'Ükskõik kui lõbus, hoolitseme selle funktsionaalsuse eest ja valmistame suurepäraseid kokteile.'

---

Proovige seda Cold-Drip Margarita esitusviisi:

Külma tilgaga Margarita

Retsept viisakalt Richie Moe, mixologist / partner Citizeni rahvamajas, Scottsdale, Arizona

Sõna ettevaatusega: ärge proovige uuesti luua külma tilgakohvi gizmo. 'Ma julgustan kodupartureid jamama ja neil on oma teadus- ja arenduslabor, kuid ma ei soovitaks kellelgi Tequilat oma kohvimasinasse panna,' ütleb Moe. Siin on alternatiiv, mida on lihtne kodus proovida.

6 laimi
1 750 ml pudel hõbedat Tequila
8 untsi apelsinilikööri Grand Marnier

Kasutage zestit, et eemaldada pärnakestest koor, püüdes võimalikult vähe valget auku, ja asetage koor kaussi või Margarita kannu kõrvale. Viilutage valge lohk lubjast ja visake ära. Haki ülejäänud paberimass umbes ja lisa see kaussi või kannu. Sega juurde Tequila ja apelsiniliköör. Katke kaanega ja hoidke külmkapis 6–10 tundi.

Enne serveerimist valage segu pulbist eemaldamiseks läbi peene kurna. Serveerimiseks raputage või segage värske jääga. Serveeri 6–8.