Kui päevad lähevad lühemaks ja temperatuurid langevad, tundub aeg lõkke ääres õlut rüübata - või vähemalt tunda end nagu suitsuõllega. Nende pruulide lugu algab Franconia piirkonnast aastal Saksamaa , 1400. aastatel koos suitsutatud õlu Saksa keeles 'suitsuõlu'. Linnased oder kuivatati lahtisel leegil, mille tulemuseks oli suitsune maitse. Kaudse kuumuse sisestamine kuivale teraviljale vähendas hiljem suitsu. Käputäis Saksa traditsioonilisi õlletehaseid teeb aga endiselt rauchbier ’t ning käsitööõlletehased teevad kõikjal suitsupudeleid. Siin on mõned proovitavad.

Kanepiõlle buum

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Auhinnatud õlletehas Saksamaal Bambergi linnas on üks vähestest valmistatud toodetest suitsutatud õlu pidevalt alates 1400. aastatest. Juhtlausega “Traditsiooni säilitamine tähendab tule hoidmist põlemas, mitte tuha säilitamist” tõestab see, et klassika ei lähe kunagi moest välja.

Kohv ja sigaretid

Cellarmaker Brewing Company

Jim Jarmuschi filmist inspireeritud nimega on see kohviporter maitsestatud pöögipuust suitsutatud linnaste, mitte sigarettidega. 'Mulle meeldib, kui pöögipuu suitsu maitse on puhas,' ütleb Tim Sciascia, Cellarmaker’s kaasasutaja / peapruulija. 'See seguneb kohvi ja tumedate linnastega.'

Karu kõrvits

Hanging Hills'i õlletehas

Connecticuti osariigis Hartfordis Rippuvad mäed koos kohaliku grillimisliigutusega Karu suitsetamaja BBQ uuesti kõrvitsaõlut leiutada. Tulemuseks on suitsutatud kõrvitsaga valmistatud doppelbock. 'Ma usun alati, et see, mis kasvab koos, läheb koos,' ütleb asutaja / õlletootja Joe Ploof. 'Sel juhul koristatakse kõrvitsaid sügisel ja sigadesse tehakse liha samal ajal.'

Suitsutatud Porter

Alaska õlletehas

Suitsutatud õlu oli USA-s haruldane kuni 1988. aastani, kui see õlu loodi. See on tume nauding, mis kasutab kohalikku liustikuga toidetud vett ja kohalikku lepapuitu, mida kasutatakse ka lõhe suitsutamiseks. See viib „kohaliku jooki“ teisele tasemele ja aastakäigu pudelid sobivad ideaalselt keldrisse.

Smoke & Dagger Black Lager

Jacki Abby Craft Lagers

Jacki Abby Massachusettsi osariigis Framinghamis asuv suitsupakk valmistab seda suitsu must õlu , ehk must lager, traditsiooniliste vana maailma koostisosadega, kasutades samal ajal ka tänapäevaseid lagerite tehnikaid. Suitsune, kuid seanssiga, see on jõuliselt maitsestatud, kuid üllatavalt karge kaste, mis on suurepärane lõkke kaaslane.