Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Prantsuse Veinid,

Rockin ’Rhône Valley veinid

Viimase pooleteise aastakümne jooksul on head aastakäigud Lõuna-Prantsusmaal muutunud tavapäraseks. Tagasi vaadates on võimalik need peaaegu metronoomilise korrapärasusega klõpsata: 2007, 2006, 2005, 2004, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998.

Kuigi kõik need aastad ei olnud võrdsed, pälvisid kõik tarbijate huvi vabastamise vastu ja paljud neist aastakäikudest pärit veinid joovad jätkuvalt hästi. Vintage stiilide kohta, millised oru osad kõige paremini õnnestusid ja millal veine juua, vaadake kommenteeritud aastakäigu tabelit.



Paljud 2010-ndad aastad - eriti tipp-cuvéed - tuleb veel pimedegustatsioonidel ametlikult üle vaadata, kuid veinivalmistajatega tehtud ulatuslike külastuste ja degusteerimiste põhjal on selge, et 2009. ja 2010. aasta on parimad aastakäigud mälestuseks.

Igal aastal on ainulaadne stiil ja tugevad küljed erinevates valdkondades, nii et hoolimata sellest, et mõlemad aastakäigud on tohutult edukad, tasub neid enne suurte ostude sooritamist üksikasjalikult tundma õppida.

Päike või muld?

Põhja-Rhône'is, kus Syrah on üksik punase viinamarja sort, on kahe aasta stiilierinevused dramaatilised. Nagu Michel Chapoutier mulle eelmisel aastal ütles, kui tema 2010-ndate tünninäidiseid proovisime, on 2009 aasta, mis näitab hooaja soojust ja küpsust, samas kui 2010. aastal on terroiri erinevused dramaatilisemad.



See on tabav kirjeldus, mis sobib minu muljetega nüüd, kui enamik 2010. aastatest on pudelis. Kui olete Syrah viinamarja fänn, siis armastate Põhja-Rhône'ist pärit 2009. aastate tumedaid puuvilju ja palusaid tanniine. Kui olete Põhja-Rhône'i terroiride fänn, armastate 2010. aastate täpsust.

'Ma eelistan natuke 2010. aastat, võib-olla sellepärast, et enamik inimesi räägib 2009. aastast,' ütleb Jean Gonon, kes haldab Domaine Pierre Gononi Mauves'is (Saint-Joseph) koos oma venna Pierre'iga. 'Tegelikult tähistab 2009. aastat kliima rohkem kui sait,' ütleb ta.

Lähedal asuvas Domaine Coursodonis, samuti Mauves'is, nõustub vigneron Jérôme Coursodon selle hinnanguga, kirjeldades 2009. aastat kui 'tohutut ja väga kontsentreeritud', kuid jätkates: 'Minu jaoks on 2010. aasta elegants parem - sellel pole kuivatatud puuvilju aroomid. ”



Kuna mõlemad need tootjad uhkustavad viinamarjaistandustega, kus on peamised ekspositsioonid ja madal pinnas lagunenud graniidist, pole võib-olla üllatav, et nad eelistavad aastakäiku, mis näitab terroiri üle kuumuse, kuid Crozes-Hermitage'is on lugu veidi erinev.

Crozes-Ermitaaž hõlmab mitut erinevat territooriumi, kuid suurem osa apellatsioonist ei asu nii hästi, on suures osas tasane ja üsna sügava pinnasega. Seetõttu on Crozes-Hermitage'i 2009. aastad peaaegu ühtlaselt atraktiivsed, aasta väikese saagikuse ja tugeva kuumuse tõttu on tavapärasest sügavamad viljad.

Nagu ütleb kooperatiivi Cave de Clairmont peadirektor Carole Devaux, „2009 on suurepärane, kuid üsna pargiline. Kõik on teinud häid veine. ”

Domaine Alain Graillot'is, mis asub ka apellatsiooni tasasel osal, eelistab Alaini poeg Maxime isegi oma 2011. aastat 2010. aastatele, nimetades viimast aastakäiku 'kontsentreeritud, kuid natuke maalähedaseks'.

Mujal Põhja-Rhône'is on veinivalmistajate muljed 2009. ja 2010. aastatest sarnased, eelistused sõltuvad suuresti nende enda veinivalmistamise stiilidest.

Lionel Faury, kes nüüd tegeleb veinitootmisega oma pere Domaine Faury's Chavanays (Saint-Joseph), eelistab 2010. aastat. '2009. aastat on praegu hea maitsta, kuid ma pole kindel, et need kestavad aastaid ja aastaid,' ütleb ta. .

See on meeleolu, mida peegeldab looduslike veinide tootja Jean-Michel Stephan, kelle viinamarjaistandused asuvad lähedal Côte Rôtie'is. 'Mulle ei meeldi kuumad aastad,' ütleb ta. 'Ma teen veine pikaks laagerdumiseks ja kui vein on liiga hea noor ...' jääb ta hääl maha.

Võib-olla seepärast eelistab Stephan mulle näidata oma 2008. aastat, mitte oma 2009. aastat.

Tema Côte Blondi naaber ja kohalike kasvatajate sündikaadi president David Duclaux on 2009. aastast vaimustuses, nimetades seda 'tugevate tanniinidega säilivaks aastakäiguks'. Siiski näitasid tema 2010ndad aastad siidist elegantsi.

Cornas Domaine Alain Voges lõi partner ja peadirektor Albéric Mazoyer aga laialt muigama, kui maitseme tema 2009. aasta Les Chailles'i. 'See on 09,' ütleb ta selgituseks, kui me imetleme selle intensiivsust ja rikkalikku tekstuuri. Siin on 2009. aastad vähemalt samal tasemel kui 2010. aastad.

KIIRE VÕTAB: Põhja-Rhône punased

Ermitaaž
Suurem osa viinamarjaistandustest Ermitaaži mäel on lõuna poole, andes veinidele piisavalt sooja ja jõudu. Seda intensiivsust leevendab parimate näidete korral õie- ja mineraalainete keerukus, kuid vaid harva võib veine tõepoolest nimetada elegantseteks. Enamik Ermitaaži näiteid on üsna lihaselised ja seetõttu ka vananevad ning sageli on vaja keldris aega enne, kui nad endast parima annavad.

Cornas
Cornas on intensiivne ja mõnikord sauvage, mis on sündinud päikesevalguse, järskude graniidist nõlvade ja Syrah viinamarja vastastikmõjudest. Veinid on kontsentreeritud ja sageli kindlalt parkainilaadsed, sisaldades lihaseid noote, kassi- või murakavilju ning kohati espressot ja musta oliiviõli. 'See ei ole kerge vein,' ütleb Guillaume Gilles, noor talupidaja, kellel on osalused Chaillot lieu-ditis. 'Kuid see on mõeldud minema kaugele.'

Côte Rôtie
Kuulsalt kaheks osaks jagatud Côte Rôtie on ühendatud Prantsusmaa kõige põhjapoolsema Syrah bastionina. Côte Brune'i nimekiri annab võimsamaid veine kui Côte Blondi gneis ja graniit, mis sisaldab ka suuremat osa Viognierist. Koos annavad nad veini, mis on noorelt 'kannike, vaarikas ja valge pipar', ütleb vigneron David Duclaux, vananedes 'suitsutatud liha ja lagrits'.

Crozes-Ermitaaž
Crozes-Hermitage'i veinid, millel on rohkem kui 50 tootjat ja mitu eristatavat terroiri, kuuluvad Põhja-Rhône'i nimetuste kõige muutlikuma hulka. Kuid punased veinid on alati piirkonna puuviljaseimad. 'Crozeses saate maitsta Syrah'i vilju rohkem kui Põhja-Rhône'i teistes osades,' ütleb Devaux, kelle Cave de Clairmonti kuulub 13 erinevat kasvatajat.

Püha Joosep
Kuna Saint-Josephi viinamarjaistandused on välja tõmmatud umbes 40 miili kaugusel, kus on kümneid tootjaid, on need veinid, mis erinevad nii kvaliteedilt kui stiililt kui Crozes-Hermitage omad. Lõunapoolsest otsast, Tournoni ja Mauvesi lähedal, on veinidel natuke Ermitaaži kange, samas kui põhjaotsast, Chavanay ja Mallevali lähedal, sarnanevad need pigem Côte Rôtie'ga.

Suund lõunasse

Cornasest lõuna pool on veinimaastikul lühike paus, Montélimarile ja selle kuulsale nugile on enne viinapuude uuesti algust piisavalt ruumi. Peamine punase viinamarja sort muutub äkki Syrahist Grenache'iks ning veinid muutuvad volodilisemaks ja vähem nurgeliseks - pehmemaks ja soojemaks, nagu ka kliima.

Siin Lõuna-Rhône'is asuvad viinapuud on kohandatud kõrvetava päikese ja kuiva põhjatuulega, kuid põua-aastatel kannatavad isegi nemad veestressi tagajärgi. Mõnikord sulgevad viinapuud ja lõpetavad vilja küpsemise, mida prantslased nimetavad blocage de la maturité'ks. Tulemuseks võivad olla mõnevõrra kuivad kokkutõmbuvad tanniinid, kuivatatud puuviljamaitsed ja alkoholisisalduse tõus.

See oli oht nii 2009. kui ka 2010. aastal, kuid seda enam 2009. aastal. 2010. aastal takistasid jahedad ööd ja paar päeva korralikult ajastatud vihma viinapuude sulgemist ning säilitasid viinamarjades loodusliku happesuse.

Visanis asuva Domaine de Coste Chaude omanik Marianne Fues iseloomustab 2010. aastat kui 'üsna toredat ja kerget aastat võrreldes 2009. aastaga', kuid ütleb, et see pole 'võib-olla nii hea kui 2007. aasta - sest meie jaoks oli see parim aasta - kuid natuke nii. '

Séguretis Domaine de Mourchonis ütles äia viinamarjaistandusi haldav Hugo Levingston, et 2009. aasta on tema selge lemmik nende kahe seas. 'Seal on rikas rikkalike aastakäikude muster, mis vaheldub klassikalisemate aastatega,' ütleb ta.

Erineva arvamuse saamiseks tuleb vaid külastada mõnda teist tootjat.

'Võib-olla on 2010. aastal veel natuke tasakaalu,' ütleb Christophe Jaume, kes on koos venna Sébastieniga üle võtnud perefirma Alain Jaume et Fils igapäevase tegevuse. 'Mulle meeldib ‘09 alati,' ütleb ta, kuid jätkab, 'leiad 2010. aastal natuke rohkem värskust.'

'See on väga hea, värske ja tasakaalustatud aastakäik,' ütleb Louis Barruol, kui ta valab meile oma 2010. aasta Château de Saint-Cosme Gigondase maitseid. „Võrreldes ’05 aastaga on seal rohkem puuvilju, vähem struktuuri. [Aasta] 1990 oli natuke selline - küps ja värske. See on tasakaalustatum kui ’07. “

Parem kui 2007 on tõepoolest suur kiitus, kuid olen nõus. Lõuna-Rhône'ist pärit 2010. aastatel on erksus, mis eristab neid, samas kui tanniinid jäävad imeliselt peened ja elastsed.

'Ma arvan, et see on parim, mida oleme pikka aega teinud,' ütleb Marc Perrin oma perekonna Château de Beaucastel'is Châteauneuf-du-Pape'is. Ta kirjeldab 2010. aastat kui 'väga aromaatset, väga intensiivset, kuid mitte rasket', võrreldes seda kvaliteedi ja stiili poolest 1985. või 1978. aastaga.

Hiljem samal päeval kuulen Domaine de Marcouxis Sophie Armenierilt sarnaseid tundeid. 'Ma arvan, et see on parim, mida ma kunagi teinud olen,' ütleb ta, kui maitseme tema kohutavat 2010. aasta Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignest.

Järgmisel päeval kuulen veel võrdlusi 1978. aastaga Domaine du Grand Tinelis, kus Jeune perekond avab lahkelt tollest aastakäigust pudeli. Uutele väljaannetele vaadates palub see veinivalmistamise konsultandil Philippe Cambiel kuulutada: 'Châteauneuf-du-Pape'i parim kvaliteet on see, et see on väga hea noor ja väga hea.'

Sama võib öelda paljude Lõuna-Rhône'i punaste kohta. Neil on piisavalt vilju ja piisavalt pehmeid tanniine, mis on vabanemisel ligipääsetavad, kuid piisavalt kontsentreeritud, et vananeda.

See laiendatud joogiaken on omamoodi kindlustuspoliis. Tarbijate jaoks, kellel pole kannatlikkust, pole kahju proovida paljusid noori veine ja nende jaoks, kes üle ostavad, pole vaja karta, et veinid jõuavad lõpuks üle mäe.

Kahe suurepärase aastakäigu vahel valimine on veel üks kindlustusvorm, mis on nüüd ideaalne aeg nende maitsvate veinide varumiseks.

KIIRE VÕTAB: Lõuna-Rhône punased

Liirac
Pealtnäha näevad suures osas Liracist maad katavad suured kivid identsed Châteauneuf-du-Pape'is Rhône'i piirkonnas leiduvate kividega. Ka veinid võivad olla petlikult sarnased. 'Paljud Châteauneuf-du-Pape'i tootjad tulevad Liraci, sest nad tunnevad, et meil on terroir,' ütleb Fabrice Delorme Domaine de la Mordorée'st. 'See on väga alahinnatud apellatsioon.'

Chateauneuf paavst
Châteauneuf-du-Pape on Lõuna-Rhône'i apellatsioonide hulgas vanim ja kuulsaim, mis koosneb erinevatest paiknevatest ja terroiridest. Seal on La Crau ja Coudoulet kuulsad ümarad kivid (galets roulés), aga ka Pignani ja Le Rayase liivane pinnas ning Grand Devèsi, La Gardine'i ja Pradeli valge, purunenud lubjakivi. Paljud valdused villivad nüüd ühepakulisi veine, pannes terroiri klaasi.

Côtes du Rhône ja Côtes du Rhône külad
Arvestades nende nimetustega hõlmatud tohutuid viinamarjaistanduste avarusi, on veinide kohta ülimalt keeruline üldistada. Paljud on tahtlikult valmistatud võluvas, varajase joomise stiilis, kuid teised, eriti sellistest küladest nagu Cairanne ja Séguret, on tõsisemad ja vanust väärivad. Siis on mõned, mis jäävad mainekate apellatsioonide väljapoole, kuid on oma naabrite stiililt ja kvaliteedilt lähedased.

Gigondad
Suulise traditsiooni kohaselt sõlmiti Châteauneuf-du-Pape'iga mingisugune tehing, kui Gigondasest sai 1971. aastal tema enda apellatsioonkaebus. Selle tulemusena väidetavalt pole Châteauneufis ühtegi roosat veini ega Gigondases valget. Kuuldavasti võib see millalgi tulevikus muutuda, kuid praegu jääb Gigondas sageli vanuse vääriliste punaste peamiseks allikaks. 'Gigondas on alati struktureeritud,' ütleb Domaine Santa Duci omanik Yves Gras.

Rasteau
See väike küla on Lõuna-Rhône'i apellatsioonisüsteemi ridadest kiiresti üles tõusnud. Ta sai oma nime lisada oma Côte du Rhône Villages'i veinide etiketile 1996. aastal ja sai oma nimetuseks alates 2009. aastakäigust. Toodetakse peamiselt punaseid lauaveine, millel on omaette märkimisväärne võimsus, kuid toodetakse ka väike kogus vin doux natureli - magusat, tagasihoidlikult kangendatud punast veini.

Lõuna-Rhône'i punased viinamarjad

Peaaegu kõik Lõuna-Rhône'i punased veinid on mitme sordi segud. Mõni sisaldab isegi väikest kogust valgeid viinamarju.

Grenache
Piirkonna tööhobuse viinamari, mis moodustab enamikust veinidest 50% või rohkem. Enne tanniinide klassikalise siidise olemuse omandamist on see sageli kõrge suhkru (ja seega ka alkoholi) sisaldusega.

Syrah
Vähem lõhnastatud kui põhjapoolses jahedamas kliimas kasvatatuna, lisab Syrah paljudele segudele värvi ja struktuuri.

mungad

Mourvèdre
Hiline valmija, mida kasutatakse segu värvuse ja happesuse lisamiseks.

Carignan
Sügavvärviline, kuid sageli tanniiniline. Looduslikult kõrge happesusega.

Cinsault
Populaarne rooside jaoks. Vürtsikas ja aromaatne, pehmete tanniinidega.

Counoise, Muscardin, Picpoul Noir, Terret Noir, Vaccarèse
Neid haruldasi hilise valmimisega sorte kasutatakse mõnikord segudes aroomi ja happesuse lisamiseks.

Hiljutised Rhône'i oru aastakäigud

Rhône'i orgu on viimase kümnendi jooksul õnnistanud hea ilm. Siin on lühike kokkuvõte viimaste aastakäikude omadustest ja nõuanded selle kohta, millal enamik veine on parim.

2011
Paljud viinamarjad olid enne mõnda sügiseset vihma jõudnud hea suhkrutasemeni, nii et isegi kui veinid pole intensiivselt kontsentreeritud, on need võluvad ja puuviljad. Enamasti lühiajaliseks joomiseks.

2010
Suurepärane valge, punase ja roosa aasta peaaegu kogu piirkonna piirkonnas. Seal on piisavalt kontsentratsiooni, mida tasakaalustab hea looduslik happesus. Mõned veinid on praegu joodavad, kuid tippveinid paranevad 5–20 aastaga.

2009
Intensiivsete, võimsate veinide aasta, mille soojus on mõnikord veidi liiga ilmne. Praegu on see ligipääsetav ja suhteliselt varajane valmimine, kuid mõned põhjapoolsed veinid võivad vananeda kohutavalt hästi. Punased on paremad kui valged.

2008
Keskmine aasta, mida iseloomustavad suhteliselt jahedad temperatuurid ja kohati vihma. Vähesed veinid asuvad keldris ka üle 2018. aasta, kuid paljud on praegu meeldivad, mõõduka alkoholisisalduse ja värskendava happesusega.

2007
Elegantne aasta põhjas, graatsiliste, keskmise kehaga veinidega, mis joovad nüüd hästi. Lõuna-punaste populaarne aastakäik, millel on suur kontsentratsioon ja kõrge küpsusaste.

2006
Võluv, varajase joomise aasta põhjas, kus paljud veinid on nüüd tipus. Lõuna veinid on hästi tasakaalustatud, tippveinid on võimelised vananema veel 10 aastat.

2005
Veinid olid kontsentreeritud ja vabastamisel veidi karmid, kuid paljud veinid hakkavad neid tanniine valama ja oma eelarvesse sisenema.

2004
Mõned suurepärased valged Ermitaažist, mis peaksid vananema suurepäraselt. Põhjapunased on segamini. Lõuna punased on hästi tasakaalus ja joovad nüüd üldiselt hästi.

2003
Ebaregulaarne aasta liigse kuumuse tõttu. Mõned äärmiselt kontsentreeritud veinid, mis on ehitatud läbi aegade, teised tundusid muljetavaldavalt noored, kuid neil on liiga palju kuivatatud puuvilju.

2002
Päris palju pesemist. Ehkki mõningaid veine tehti (eriti valgete seas), oleks praeguseks pidanud enamus neist ära tarbima.

2001
Klassikaline, pikaealine ja tasakaalustatud aastakäik nii põhjas kui lõunas. Enamik veine joovad praegu hästi, mõned väiksemad veinid on tipust möödas.

2000
Korralik aasta põhjas, lihtsalt mitte vastavalt 1999. või 2001. aastal kehtestatud standarditele. Lõuna veinid on ühtlasemalt edukad, kuid suhteliselt avatud kudumisega ja üldiselt mitte edasiseks laagerdamiseks.

1999
See oli aasta põhjas, vähemalt aastani 2009. Vaatamata tohutule kontsentratsioonile ja suurele küpsusele säilitavad veinid oma kohatunde. Lõuna veinid on võrreldes 1998. või 2000. aastaga veidi vaoshoitud, kuid paljud vananevad endiselt hästi.

1998
Põhjas varieeruv, kuid lõunas täidlane, ülimalt küps aastakäik, vabanedes rikkalike puuviljakihtidega. Mõni vein on juba tipust möödas, teine ​​lihtsalt lööb oma sammu.