Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Retseptid,

Rosengarteni retseptid: Szechuani krevetid tšilli ja küüslaugukastmega

See on minu lemmik Szechuani retsept, mida kodus teha saan. Suurejoonelise ja vürtsika tulemuse saamiseks järgige kõiki pööraseid üksikasju. Pakutakse Hiina õhtusöögi raames nelja.

1 nael keskmist krevetti
4 tl soola
2 spl hoisin kastet
2 spl tšillikastet (kasutan Heinzi kaubamärki)
2 tl shao hsing
1 tl õhuke sojakaste
1 tl kalakastet
1 tl hiina tšillipastat küüslauguga (nagu Lee Kum Kee kaubamärk)
1/2 tl tumedat seesamiõli
1/2 tl kuuma tšilliõli
1/2 tl suhkrut
1/2 tl MSG
4 tassi maapähkliõli
2 supilusikatäit peeneks hakitud ingverijuurt
3 supilusikatäit peeneks hakitud küüslauku
1/2 tassi hakklihakapsleid (umbes 4 rasvaid, valge ja roheline osa)
3 kuivatatud punast tšillit
Cilantro jätab kaunistuseks



Koorige, eemaldage veenist ja libistage krevetid. Puista peale 1 tl soola ja lase seista pool tundi.

Selle aja jooksul valmistage kaste: segage kokku hoisinikaste, tšillikaste, shao hsing, sojakaste, kalakaste, tšillipasta küüslauguga, seesamiõli, kuum tšilliõli, suhkur ja MSG. Varu.

Kui olete küpsetamiseks valmis, viige maapähkliõli wokis 375 kraadini.



Peske sool krevettidelt jooksva külma veega põhjalikult. Lisage krevettidele veel üks teelusikatäis soola, segage, laske 30 sekundit seista ja peske sool maha. Korrake seda protseduuri veel kaks korda. Viimane aeg tühjendage korralikult, kuid ärge kuivatage - laske krevettide külge kleepuda.

Kastke pool krevettidest kuuma õli sisse ja keetke, kuni see on läbipaistev (umbes 20 sekundit). Eemaldage krevetid paberrätikute külge. Lisa ülejäänud krevetid. Õli ei ole nii kuum, nii et see krevetiosa võib küpsemise lõpetamiseks vajada 30 sekundit. Eemaldage need paberrätikute külge.



Tühjendage wokist kogu õli, välja arvatud 2 supilusikatäit. Suurel tulel praadige ingverit, küüslauku, talisibulaid ja kuivatatud tšilli 1 minut. Lisage reserveeritud krevetid ja visake segamiseks hästi. Lisage reserveeritud kaste ja segage krevettide katmiseks. Pöörake roog vaagnale, soovi korral kaunistage koriandrilehtedega ja serveerige kohe.