Sisse Californias , segud on nii õnnistus kui ka needus. Riiki on õnnistatud, et ta suudab kasvatada väga erinevaid viinamarju ja selle tegemiseks pole seaduslikke ega bürokraatlikke piiranguid.

Kuid muidugi ei tähenda see, et peaksite midagi tegema, seda tegema. Sellisena pakub California segaveine igas kvaliteedi- ja hinnatasemel. Mõned on elumuutvad ja ilmutuslikud, teised närtsivad ja neil puudub iseloom.

Maal, kuhu on istutatud üsna suur osa südamlikest punastest, alates Cabernet Sauvignon kuni Zinfandel , viinamarjad on küpsed, struktureeritud ja krunditud keldritamiseks, eraldi või segatud kujul. Õigete kaaslastega partnerlussuhtes võivad nad lopsakate puuviljade ja julgete toonide harmooniliseks tooniks tanniinid mis võivad aja jooksul aeglaselt lahti rulluda ja areneda.

California avaldab austust ka ajaloolistele põldude segudele. Paljud vanad viinamarjaistandused, mida nende villimiste hankimiseks kasutati, olid Itaalia sisserändajate poolt enne keeldu istutatud. Nad on sageli juurdunud Zinfandelis ja Pisike Sirah , kuid need võivad sisaldada ka teisi vähem tuntud sorte, näiteks Carignan ja Mondeuse .

Mujal on standardiks Bordeaux stiilis või Cabernet Sauvignonil põhinevad segud. Paljudes piirkondades on rikas küps Cabernet Sauvignon ja Merlot viinamarjad siiski Rhône ja Vahemere inspireeritud segusid on samuti palju.

Kui mitmekesisus on see, mida te oma keldrist otsite, on teie jaoks California parimad punased segud. - Virginia Boone

Vasakult paremale Alpha Omega 2013 patenteeritud punane (Napa org), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa org), Larkmead 2015 salong (Napa org) ja Joseph Phelps 2014 Insignia Estate kasvanud punaseks (Napa Valley) / Foto: Jens Johnson

Napa oru segud

1974. aastal saatsid Kesk-Läänes sündinud ehitusettevõtja ja tema Saksamaa veinivalmistaja piksenurga Napa org esimese punase segu aastakäiguga, mida nad kutsusid Märk . See oli valmistatud Stagsi hüppe piirkonnas kasvatatud Cabernet Sauvignonist, milles oli 6% Merlotit.

Joseph Phelpsi viinamarjaistandused ” Insigniast on saanud üks Napa Valley ordukandjaid ja inspiratsioon kõikjal peene segu tootjatele. Algusest peale tegi Phelps avalduse.

'Firmanimi valiti nii, et see esindaks iga aastakäigu jaoks parimaid saadaolevaid partiisid ja rõhutaks sordi tähistamise kui kvaliteedi määramise segamise tähtsust,' ütles Phelps California ülikool, Berkeley , 1996. (Ta lahkus meie hulgast 2015. aastal.)

Sel ajal, kui Phelps käivitas Insignia, olid paljud piirkonna veinimajad keskendunud sordiveinidele. See kiidetud segu oli hea viis Ameerika tarbijate harimiseks ja julgustas neid loobuma magusatest, kõrge oktaanisisaldusega veinidest nagu Ripple.

Phelps sai inspiratsiooni Bordeaux’s telgi segatud veinid nagu Latour lossid , Mouton-Rothschild ja Haut-Brion. Kuid tal polnud sel ajal ühtegi oma viinamarja, seega pidi ta olema paindlik. Tema veinivalmistaja Walter Schug üritas lihtsalt parimatest ostetud viinamarjadest igal aastal parimat veini valmistada.

Umbes 40 aastat hiljem on Joseph Phelpsi praegusel veinivalmistajal Ashley Hepworthil palju rohkem koostööd teha. Veinikojale kuulub mitu kinnisvara viinamarjaistandust, kus ta saab igal aastal parimaid partiisid tõmmata. Insigniast sai 100% kinnisvara kasvatatud vein 2004. aastal.

Miks, millal ja kuidas veini segamine

'Segamine on kindlasti veinivalmistamise käsitöö,' ütleb Hepworth. 'Insignia on kogu aasta vältel pooleliolev töö.'

Hepworth hoiab sordid pärast saagikoristust eraldi, kui ta valib Cabernet Sauvignoni, Merloti, Cabernet Franc , Malbec ja Väike Verdot , kuigi mitte kõik viis ei ole esindatud igas aastakäigus. Ta hakkab segama järgmisel märtsil, mõeldes tegelikult veini ülimale koostisele kuni lõpuni.

'On oluline lasta aastakäigul rääkida, kuid olen Insagoniasse mineva osas pisut drakooniline,' ütleb Hepworth. “Kui vein pole O.K. iseseisvalt ei saa see olema O.K. segus. '

Napa org on nüüd sama kuulus oma Bordeaux stiilis segude poolest nagu ühe viinamarjaistandusega Cabernet Sauvignons.

Opus One on Robert Mondavi panus žanrisse, algselt koostöös Parun Philippe de Rothschild . Inglenook andis välja esimese Rubiconi 1978. aastal, segu Cabernet Sauvignonist, Merlotist ja Cabernet Francist. Siis tulid teised tootjate varalised punased tootjad nagu Pahlmeyer , Beaulieu viinamarjaistandus , Kain , meister , Ramey , Orust ja Alfa Omega .

'Napa on hämmastav tänu terroiride mitmekesisusele väikeses piirkonnas, kus on 123 mullavarianti,' ütleb Alpha Omega veinivalmistaja Jean Hoefliger. “Lisaks sellele mitmekesisusele on meil erinevaid sorte.

'Kui teete Bordeaux'i segu nii paljude komponentidega, et valida, peate lisama keerukuse ja sügavuse. Kui teete Cabernet'i, on see väga maskuliinse raamiga sort. Kui saate lisada sellele naiseliku Merloti, hinge otsiva Cab Franci ja superkangelase nagu Petit Verdot, saate täita veini tühimikud ja lisada keerukuse kihte. Segud on Napa oru suuruse väljendus. ' —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) 100 dollarit, 98 punkti . See segab 61% Cabernet Sauvignonit, 32% Merlotit ja 7% Cabernet Franci musta pipra, garrigu, nelgi ja pliiatsi sujuvaks väljenduseks. Vana maailm stiililt ja oma võimu täielikul juhtimisel pakub see heldelt kihilist, intensiivselt tugevat tanniini ja kontsentratsiooni, mis flirdib rikkusega. Pool tünniga kääritatud ja pool roostevabast terasest näitab lubadust keldritööde nautimiseks kõige paremini aastatel 2023–2038. Keldri valik . —V.B.

Larkmead 2015 salong (Napa org) 200 dollarit, 98 punkti . 60% Cabernet Sauvignoni ja 40% Cabernet Franci segu on see tohutult suur vein, mis pakub täidlast punase sõstra, tubaka ja grafiidi komponente kaaluka ja laiusega täidlase südamiku ümber. Võimas, kuid elegantne, säilitab ja tähistab suurt osa Cab Franci tegelaskujust oma kuivatatud ürdi, nelgi ja violetse varjatud embuses. Nautige 2025–2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) 395 dollarit, 97 punkti . Aurum, ladina keeles kuld, on selle kõrgetasemelise väikese toodanguga veini esimene vabastamine - segu 83% Cabernet Sauvignonist, 9% Petit Verdotist, 7% Cabernet Francist ja 1% Merlotist. Vürtsikas nelk, must pipar ja sigarikarp tõstavad esile muraka ja kirsi haarava, struktureeritud ja avara maitse. Keldris ootab rohkem aega 2025–2035. Keldri valik . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Red Red (Napa Valley) 250 dollarit, 96 punkti . See peen Insignia aastakäik ühendab 87% Cabernet Sauvignoni 9% Petit Verdot, 2% Malbeci ja 2% Cabernet Franciga. Pehme, nõtke ja sujuv, see pakub rikkalikke, kuid tasakaalustatud kaste ja piimašokolaadi maitseid koos toetava ja täiendava tammega. See peaks keldris hästi minema ja on parim aastatel 2024–2034. Keldri valik . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 dollarit, 94 punkti . See on tootja uus pakkumine, mille põhjustas veinivalmistaja Elias Fernandezi soov teha Merlotil põhinevat segu, mitte Merlot'i sordi. See on kinnisvara kasvatatud segu, mis sisaldab 56% Merlot'i, 28% Cabernet Sauvignoni ja 16% Malbeci. Rikas ja kontsentreeritud, see on meeldivalt jõuline ja elav, pakkudes segu muraka, mustika ja karamelli šokolaadimaitsest, mis on viimistletud pehme, integreeritud tammega. Toimetajate valik . —V.B.

Vasakult paremale Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida piirkond), Epoch 2014 leidlikkus (Paso Robles Willow Creeki piirkond), Denner 2015 kraavikaevaja (Paso Robles Willow Creeki piirkond) ja Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Foto: Jens Johnson

Paso Robles segab

Paso Robles on olnud Zinfandeli viinapuude koduks enam kui sajandi ja Cabernet Sauvignon 1900. aastate keskpaigast. Kuid just traditsioonilised Rhône'i stiilis punased segud pälvisid piirkonna kriitilise tunnustuse ja tõid selle rahvusvahelisele areenile.

Lugu sai alguse 1975. aastal, kui Gary Eberle istutas keskranniku esimese Syrah'i viinamarjaistanduse Estrella jõe veinitehasesse. Saadud 'Estrella kloon' on nüüd istutatud kogu USA-s

Süžee tihenes umbes 1990. aastal, kui Robert Haas tegi koostööd Perrini perega Beaucasteli loss Rhône’ile keskendunud loomiseks Creeki viinamarjaistanduse tabelid bränd. Pärit pistikutega Chateauneuf paavst , levitas nende silmapaistev lasteaed nende viinamarjade evangeeliumi lähedalt ja kaugelt.

2000. aastate alguseks olid Rhône stiilis punased segud kõik moes. Need põhinesid tavaliselt Grenache või Syrah , sageli südamliku annusega Mourvèdre ja millel on Koonus , Cinsault ja muud vähem tuntud Rhône'i sordid. Sellest ajast alates on Rhône'i istandused 'dramaatiliselt kasvanud', ütles. Kommunikatsioonijuht Christopher Taranto Paso Roblesi veinimaade liit .

Rhône stiilis punased segud pälvisid Paso Roblesi kriitilise tunnustuse ja tõid piirkonna rahvusvahelisele areenile.

'Viimase 10 aasta jooksul oleme näinud, et paljud Rhône'i sortidele keskenduvad uued kaubamärgid on välja kujunenud ja teeninud palju tunnustusi,' ütleb Taranto.

See hõlmab ka Vana Maailma veinivalmistajaid. 'See meenutas mulle Lõuna-Prantsusmaad, kus ma üles kasvasin,' ütleb Guillaume Fabre, ettevõtte omanik / veinivalmistaja Sulgeb Solene .

Nagu prantslane Stephan Asseo Seiklus , kellega Fabre interneeris, jättis Fabre oma pere veiniäri koju tagasi, et osaleda Paso Roblesis, kus ilmastik, mäed ja muld sobivad nende viinamarjade jaoks ideaalselt.

'Need veinid on lubjakivi ja põlevkivi tõttu ülimalt elusad ja värsked,' ütleb ta.

Loomulikult on nad teistsugused kui Rhône. 'Päikesepaiste korral on meil võimalus suhkruid kõrgemaks saada, nii et veinid kipuvad olema natuke suuremad, rohkem puuviljapõhised,' ütleb Kevin Jussila, Kukkula viinamarjaistandus . Ta kasvatab umbes 50 aakrit peaaegu täielikult Rhône'i sorte.

'Täna eristatakse seda, et on vaja veidi tagasi helistada,' ütleb ta. 'Ma tahan seda rikkust, kuid tahan tunda teatud vaoshoitust selles, mida me teeme.'

Kui Anthony Yountist sai veinivalmistaja Denneri viinamarjaistandused aastal 2009 sai ta päranduseks Kraavikaevaja , Grenache'il põhinev segu, mis on kujundatud traditsioonilisel punasel Châteauneuf-du-Pape'il.

'See on juurdunud traditsioonidest, kuid mäng uue Uue maailma hõnguks,' ütleb Yount.

Tema jaoks räägib punane segu otse kohta. 'Punased segud on viinamarjaistanduse parem tõlgendus kui üksik sort,' ütleb Yount. 'Sa vabaned sorditüübist ja ütled selle asemel lihtsalt:' See on meie viinamarjaistandus. 'See on lahe esitus.' —Matt Kettmann

Epoch 2014 leidlikkus (Paso Robles Willow Creeki piirkond) 70 dollarit, 95 punkti . Klaasis viskoosne ja tume on selle veini ebamäärane nina must sõstar, violetne ja aimub kuuma asfalti. 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre ja 7% Petite Sirah segu on maitselt kitsas, kus tõrvane tekstuur kannab kontsentreeritud musta sõstra, värske muraka ja metsikute chaparral ürtide maitset. Joo 2019–2029. Keldri valik . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 dollarit, 94 punkti . Suhkrustatud roosi kroonlehed, granaatõun, hibisk, küpsed punased melonid ja puudutus küpsetatud vürtsidest on selle 60% Grenache, 26% Mourvèdre ja 14% Syrah segu segu ninal. Maitse on värske ja elav, erkpunaste puuviljade ja nelgi õitega, mida muudavad kuivatatud ürdid, pipar, kadakas ja söestunud veiseliha viimistlus keerukamaks ja elegantsemaks. —M.K.

Hill 2015 Aatto (Adelaida piirkond) 40 dollarit, 93 punkti . Siin on vein, mis paneb Counoise'i juhiistmele suurepäraselt mõjuma. Tugevdatud 36% Mourvèdre ja 19% Grenache vein algab suhkrustatud kirsi, tangy jõhvika, punaste lillede, valge pipra ja popurri ninaga. Elaval maitsel säravad eksootilised vürtsid, tuttavad ürdid ja erkpunased puuviljad. Toimetajate valik . —M.K.

Denner 2015 kraavikaevaja (Paso Robles Willow Creeki piirkond) 70 dollarit, 93 punkti . Must sõstar, soe šokolaad ja lämbunud vürtsid kohtuvad selle savi pinnase lõhnaga. Selle segu 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault ja 5% Tannat segus on nina. See on endiselt väga noor vein, kuid suulae pakub leedripuu, pipart ja kuivatatud ürte. See on suu kattekiht, mis on kõige veenvam, kuigi nüüd väga kindel, see hoiab seda veini aastaid. Joo 2020–2030. Keldri valik . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida piirkond) 55 dollarit, 92 punkti . Elegantsus on selles lipulaeva 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah ja 5% Counoise segus silmatorkav, alustades kuivatatud punastest lilledest, tumepunastest marjadest, söest, puidust vürtsist ja ninast pipartolmust. Suulael kerkivad punased ploomid, mida tõstavad värsked ürdid, mis osutavad jalgadele valgust, kuid mõjuvad taas veenvalt mõjuvate maitsete ja kehatonniga. —M.K.

Vasakult paremale Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino maakond) ja Cedarville 2015 Fair Play (Fair Play) reeglid / Jens'i foto Johnson

Põhja-California segud

Põhja-California kaugete viinamarjaistanduste punaste segude avalik saladus on Zinfandel. Isegi kui te pudelil oma nime ei näe, on sort tõenäoliselt igas segus juhtiv Mendocino maakond , Sierra jalamil või Kesk-org.

Kolm vasakpoolsest soovitatud viiest parimaks hinnatud punasest segust põhinevad peamiselt Zinfandelil, mis aroomide rikastamiseks ja maitsete nuumamiseks kasutab oma moosikat, marjataolist puuviljasust.

Tumedate vürtside, sügavate värvide ja elastsete tanniinide lisamiseks on see tavaliselt ühendatud Petite Sirah või Syrah'iga. Iroonilisel kombel on sordiveinide Zinfandel ja Syrah müük nõrk, samas kui inimesi koguneb nendest valmistatud anonüümsete segude juurde.

Zinfandel on sageli juhtiv roll punaste segude puhul Mendocino maakonnast, Sierra jalamilt või Keskorust.

2000. aastal mõtles väike rühm Mendocino veinitehaseid välja punaste segude valmistamise viisi, millel on Zinfandel ja muud selle piirkonna pärandpunased sordid. Veinikojad kasutasid ühtse koosseisu loomiseks samu eristavaid pudeleid ja silte oma erinevate kaubamärkide seas.

Nad lõid kollektsiooni Mendocino koor . Koor tähendab ladina keeles „refräänit“ ja idee oli teha harmoonilisi segusid mitmest sordihäälest, mis on traditsiooniliselt Mendocino omad.

Brutocao 2014 Coro Mendocino on suurepärane näide kaheksast pakutavast Coro villimisest. See keeruline, struktureeritud vein sisaldab enamusosa Zinfandelist, koos täiendavate koguste Syrah, Carignan ja kriipsudega Barbera ja Petite Sirah.

Kuigi tegemist pole Coro veiniga, pärineb Atrea 2016 Old Soul Red ka Mendocinost ja illustreerib samamoodi piirkonna segamismeisterlikkust. See kihistab Zinfandeli koos Petite Sirahi, Malbeci ja Syrahiga kindlalt kontsentreeritud ja tanniiniga veini jaoks, mis peaks veel mõneks aastaks vananema.

Kuid Põhja-California pole kogu Zini riik. Soojades mägistes veinipiirkondades, nagu El Dorado või Dunnigan Hills, arenevad teised Vahemere viinamarjasordid.

Kuidas California 2017. aasta aastakäigud valitsesid

Boegeri sügav ja maitsev Miglioré, mis tähendab itaalia keeles 'parim', pärineb Raamatud perekonna viinamarjaistandused El Dorado maakonnas, mis ulatuvad 3500 jalga üle merepinna. See keskendub Põhja-Itaalia viinamarjasordile Refosco , Carignani toel, Aglianico ja Süsi .

Tinto Rey pärit julge, kuid kergesti joodav 2015. aasta Super Tinto räägib hispaania keelt prantsuse aktsendiga. Segu aluseks on Hispaania traditsiooniline viinamari Tempranillo , prantsuse inspireeritud lisanditega 24% Petit Verdot ja 13% Tannat ning 9% Hispaania viinamarjadest Gratian .

See esindab tervet California punaste segude koolkonda, mis laiendab selle kiiresti kasvava ja uskumatult mitmekesise veinikategooria määratlust. —Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino maakond) 40 dollarit, 92 punkti . Kerge lillenoot aroomis liitub kihiliste ja küpsete puuviljamaitsetega, millele seeder, kakao ja palsam annavad suurepärase rõhuasetuse, pakkudes maitsele keerukat ja püsivat muljet. Kogu keha ja kindlad tanniinid tagavad selle Zinfandelil põhineva traditsioonilise Põhja-California segu rikkalike maitsete tasakaalustamiseks hea struktuuri. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills) 22 dollarit, 90 punkti . See vein on suur ja julge, kuid siiski kergesti joodav. Sellel on hulgaliselt musti puuvilja aroome, tihedaid puuviljamaitseid ja rikkalikke kriipsukesi vürtsikat, suitsevat tamme. Tekstuur on tasakaalu pakkumiseks piisavalt kindel, kuid siiski piisavalt siidine, et püsida nauditav. Toimetajate valik . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino maakond) 25 dollarit, 90 punkti . Maitselt julge ja jäiga struktuuriga täidlane vein on kinnitatud tugevate tanniinidega ja vajab paarimiseks rikkalikku, rasvast toitu. Sellegipoolest paljastab see mõnusalt kontsentreeritud mustika- ja murakamaitseid, vaoshoitud tamme aktsente ning hästi kontsentreeritud ja kihilise koostise. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 dollarit, 90 punkti . Itaalia viinamarjasortide segus on sellel veinil sügavad maitsvad marjaaroomid, mis toovad kaasa murakate maitseainete ja mõõdukalt tanniini tekstuuri, mis toetab küpset puuviljasust väga hästi. —J.G.

Cedarville 2015 Ausa mängu reeglid (õiglane mäng) 36 dollarit, 90 punkti . Ahvatlev röstine vürtsikas tamme aroom annab hea, küpse muraka ja must-kirsi maitse, mis on kihiline ja kontsentreeritud. See täidlane vein on valmistatud 62% Zinfandelist ja 38% Petite Sirah'st. See näitab palju tamme iseloomu, kuid teeb seda hästi ja toetab seda rohkete rikkalike puuviljanahkade ja mõõdukalt tanniini tekstuuriga. —J.G.