Cornelli viis aastakümmet tagasi kraadiõppeasutuses palus üks sõber Jan Longonel teha ameerikaliku eine. Mida see täpsemalt hõlmaks, imestas väike Bostoni aktsendiga naine?

See küsimus kutsus esile Longone'i ja tema abikaasa Danieli, kes on nüüd Michigani ülikooli keemia emeriitprofessor. Aja jooksul kogus paar kõige muljetavaldavamat ja kaugeleulatuvamat kokakunsti tiitlite kogu, mis esindas Ameerika toitu ja veini.

Jan tõmbus toiduga seotud materjalide poole, samas kui Dan eelistas veinis olevaid. 'Meil oli see eraldi, kuid kattuv huvi,' ütleb ta. 'Me olime alati raamatuinimesed.'

Rohkem kui kogu, mida nad kindlasti ehitasid, lõid Longones 'seisukoha, mis ei olnud tavaline': et toit ja vein on Ameerika ajaloo kehtiv väljend.

Võib-olla on asjakohane, et Ameerika metafoorikirjeldus on sulatusahi. Kuid see pole üks, kus 'inimesed kaotavad oma traditsioonid', rõhutab Jan. Pigem 'tõi iga etniline rühm asju kaasa. Nad vahetasid meie toitu ja meie muutsime nende toitu. '

Enne kui nad 2005. aastal oma kollektsiooni Michigani ülikooli Clementsi raamatukogule annetasid, pidasid paar Ann Arbori rantšo kodust ajutist antikvaarse kokakunsti raamatupoodi The Wine and Food Library. Tiitleid ostsid sellised suurkujud nagu James Beard, Julia Child ja Alice Waters ainult posti teel või kokku leppides kokku. Toomid katsid igas toas igat pinda - 'meil oli mööblit väga vähe,' naljatleb Jan.

Nende kogu esindas 26 keelt ja kõiki Ameerika kulinaariaajaloo tuletisi alates armeenia keelest kõmri keeleni. 'Ameerika kulinaarne ajalugu on kõik, mida Ameerika mõjutab või mõjutab Ameerika kulinaarses mõttes,' kinnitab Jan.

Aastaid võitlesid paar välismaalaste vaatenurgaga, et Ameerikal pole kulinaarset terviklikkust ega ajalugu. Nad raputasid pead, kui teised pilkasid: 'Ameerikas on hamburgereid.'

Iga kollektsiooni tükk on haruldane ja see pole kõik kokaraamatud. Veinimaterjalide hulka kuuluvad 'kõik vanad raamatud, millel oli midagi öelda'. Sinna hulka kuuluvad veini kultuuriline roll, veinivalmistusprotsesside varajased maalid ning lõigud veini ja toidu suhetest.

'Teadlasena tundsin huvi selle vastu, mis maailmas pani [varajased kultuurid] lisama [veinivalmistamisele] merevett, kuidas vaigud arenesid ja mis oli pistmist vanasti savipurkidega, mida vanasti veeti,' räägib. Dan.

Mõned Dani lemmikute hulka kuuluvad:

- Poliitfilosoof John Locke isiklik veinikäsikiri, mis on kirjutatud tema inglise mentorile, krahvile Salisbury. 'Siin on see suur politoloog ja ta kogus veini andmeid,' ütleb Dan.

- 19. sajandi lõpus California veinitehaste asutajale kapten Gustave Niebaumile kuuluvate teoste kogu, sealhulgas Inglenook. Dan ütleb: 'Ta tahtis selles riigis koguda suurimat olemasolevat veiniteabe raamatukogu, nii et tal oli Saksamaa raamatumüüjatele avatud korraldus saata talle mis tahes ajal ja alati veini. Me sattusime [tema 800 raamatu kogu] peale Manhattani raamatupoes, peaaegu kõik saksa keeles. Ostsime selle ja oleme seda juba 35 aastat nautinud ja uurinud. '

- esimene väljaanne Cocks and Feret, 19. sajandi alguse raamat Bordeaux kohta. 'See on veinipiibel, teatmeteos,' ütleb Dan.