Mõni võib kirjeldada New Orleansis asuva Brennani restoranimpeeriumi omanikku Ella Brennanit kui kokteilikultuuri Forrest Gumpi. Praegu 87-aastane Brennan on pealtnäha kõike näinud - ka praegust kokteilirevolutsiooni NOLA-s.

---

Milline on teie esimene kokteilimälu?
Keelu ajal oli mul üks onu, kes tegi vanni džinni. Mulle meeldis väiksena korki purki panna.

Kas tegite lapsena jooke?
See oli minu töö, kui inimesed tulid minu vanematele külla.

Mis on su lemmik kokteil?
Sazerac. Aga ma joon vanamoelisi ... Ära julge keegi sinna vett panna!

Kuidas sattus teie pere baariärisse?
Mu vend [Owen Brennan] ostis baari. Mu ema häiris, et see oli Prantsuse kvartalis!

Kas mäletate, kui jook The Hurricane leiutati Pat O’Brien’s?
See oli II maailmasõja ajal. Ostsin Absinti maja jaoks viskit - naised ei saanud Bourboni tänaval töötada. Ostsin autotäie rummi ja šoti. Hoidsime šotlast. Pat ostis osa rummist ja tegi sellest edukaks joogiks.

Sa kohtusid tiki legendi kaupleja Viciga, jah?
Me kohtusime temaga. Ta kõndis restoranis. Läksime San Franciscosse ja temast sai minu teejuht ning ta lendas meid mööda California ringi.

Räägi meile veel mõned rummilood.
Varem käisime Kuubal, arvan, et käisin neli-viis korda. Jõime La Floriditas daiquirisi. Tõime tagasi rummi, suhkru, laimid, isegi jää - mõtlesime alati: „Miks see nii suurepäraselt maitseb? Miks pole meie omad nii head? ' Me ei saanud sellest kunagi aru.

NOLA on jõudnud kaugele nendest aegadest, kui naisi ei lubatud baarides töötada. Mida arvate naisbaarmenite praegusest saagist?
Nad on imelised. Nad õpetavad mulle palju. Nad on pälvinud inimeste austuse. Ma arvan, et need on lihtsalt vapustavad. See pole enam töö - see on karjäär.

---

Vanamoodne

Retsept viisakalt Ella Brennan

Kuigi komandöripalees pakutakse tänapäeval rukkiviskiga valmistatud vanamoodsaid preili Ella, eelistab Brennan kindlalt oma Bourboniga tehtud tooteid, sest 'nad pöördusid Bourboni poole, kui ma suureks kasvasin'. Siin on tema eelistatud retsept ja meetod.

2 untsi Bourbon
2–3 kriipsu Peychaudi mõrud
Üks poolkuubiline suhkur
Sidrunikoor, kaunistuseks

Täitke kiviklaas jää ja vähese veega ning pange see kõrvale.

Teises kiviklaasis segage pool suhkrukuubikut Peychaudi mõrudaga (loomulikult New Orleansis valmistatud), seejärel lisage Bourbon.

Keerake jää jahutamiseks esimeses klaasis, seejärel visake jää ja vesi ära. Vala jook nüüd jahutatud klaasi. Käivitage sidrunikoor ümber klaasi ääre, seejärel lisage koor kaunistuseks joogile.

---

Louisienne

Retsept viisakalt komandöripalees, New Orleans

See (suur) lihtne, kuid hästi kalibreeritud jook sisaldab kolme koostisosa, mis on seotud New Orleansiga - Peychaud’s, Herbsaint (aniisimaitseline alkoholijook) ja Sazerac Rye, mis on valmistatud Kentuckys, kuid on nimetatud NOLA ikoonilise Sazeraci kokteili järgi.

¾ untsi Sazerac Rukist
¾ untsi benediktiini
¾ untsi magusat vermutit
2–3 kriipsu Peychaudi mõrud
2 tilka Herbsaint

Sega kõik koostisosad jääga kokku ja serveeri kiviklaasis.