Te pole kunagi kuulnud dr Paul Skinnerist, kuid kogu maailmas asuvad veinivalmistajad ja viinamarjakasvatajad teavad teda kui üht juhtivat kliima- ja mustusetüdrukut kogu planeedil - lõppude lõpuks algab vein maast.

Mullateaduse ja viinamarjakasvatuse doktor Skinner on viinamarjaistanduste planeerimise ettevõtte Terra Spase asutaja, mis on aidanud paljudel veinimajadel, nagu Caymus ja Robert Mondavi, leida viinamarjade jaoks parima pinnase. Ta aitas NASA-l kaardistada ilmastiku ja veinimulla mustreid ning tal on mitu põllumajanduspatenti. Talle kuulub Püha Helenas Sequum, kus tema viinamarjaistandus on täis paljusid ilma- ja mullaseireid.

Olete töötanud kogu maailmas. Miks valisite oma veinide jaoks Napa Püha Helena?
Muld ja kliima. Tippküpsemise ajal on teil 20 päeva udu hommikul ja päikest igal pärastlõunal vahemikus 80–90˚F, ilma õhuniiskuseta - see aitab tõrjuda haigusi ja botrüüti ning asju, millega inimesed mujal kogu aeg võitlevad. maailm. Koristamisel on harva vihma, külm ilm puudub. Viinamarjad muudkui tarduvad, luues maitset ja suhkrut, nii et veinivalmistajad saavad päris palju optimaalselt valida, eeldades, et viinamarjaistandused on heas vormis. Napa eriline kliima seisukohast. Selles pole kahtlust.

Aga Napa muld?
Maailmas on 12–15 mullatellimust ja meil on neid Napa AVA-s kuus. See on väga hea asi ja pole tavaline.

Me kõik teame, et see on võtmetegur, kuid selgitage, miks mustus on nii oluline?
Teil on kliima, muld, pookealus ja mitmekesisus. See on neli muutujat. Matemaatiliselt on see siis potentsiaalsete permutatsioonide neli kuni neljas jõud. See on palju. Muld dikteerib lõpuks, milliseid pookealuseid saate kasutada. Niisiis annab õige pinnas algusest peale suurema kontrolli. Nende kombinatsioonidega saate mängida mitmel erineval viisil. Seetõttu on veinid tõeliselt ainulaadsed. Napas kasutame uskumatult palju sensatsioonitehnoloogiat, kasutame selleks palju teavet ja see eristab meid. Paljudes kohtades maailmas ei saa seda endale lubada.

Nii et see tehnoloogia on arvesse võetud Napa veinide hindades?
Kuna Napa veinid on kõrgel tasemel, kalduvad inimesed seda kvaliteeti rohkem hoidma ja nad mõistavad, kui oluline on viinamarjakasvatus selle tegemisel.

Miks Napa on nii paljude erinevate muldade ja võimalustega keskendunud Cabernet Sauvignonile?

Vanasti olid Napa kesklinnas Pinot Noir, Chardonnay, Riesling ja Gewürztraminer. Siis tõdesid inimesed, et teatud alad on nende sortide kasvatamiseks liiga soojad. Need sordid kadusid järk-järgult ja Napast sai punase veini tootmise keskkond.

Kas vanemad viinamarjaistandused annavad paremaid veine?
Mitte tingimata. Üks selge asi on see, et alla 10-aastastel viinamarjaistandustel on tavaliselt vähem probleeme.

Kui murettekitavad peaksime olema vee pärast Californias?
Vesi on praegu, isegi enne kliimamuutust, peamine väljakutse, sest kliima muutub järk-järgult ja meil võib olla 15 aastat aega, et midagi välja mõelda.

Veinimajad peaksid hakkama kliimamuutusi kavandama kohe, jah?
Viimased kolm aastat olid päris ideaalsed. Niisiis on raske välja tormata ja hakata istutama täiesti erinevaid sorte, millest me midagi ei tea ja millele pole veel turgu. Mudelid ei oska ennustada, kus see täpselt muutub ja kui palju see muutub. Peame ootama ja vaatama.