Popkorn on kogu Ameerika suupiste. Alates kohalikest laatadest suvel kuni filmides veedetud öödeni näib popkorn rahuldavat meie soolaseid isusid, eriti soojematel kuudel. Minu popcorn crème brûlée magustoit suhkrustatud kärgõunte, karamellise popkorni ja soolase karamellijäätisega on La Silhouette'i populaarseim magustoit ja minu lemmik valmistada. Idee tuli popkornist infundeeritud karamelliga keerutatud jäätisest, mille valmistasin paar aastat tagasi. Pärast paljusid katseid leidsin, et otsin retsepte La Silhouette'is uuesti ette kujutada.

Crème brûlée piirdub tavaliselt ramekiniga, nii et ma otsisin viisi, kuidas luua peatatud kreem brûlée. Pärast brûlée aluse infundeerimist värskelt poppitud popkorni abil kurnan tuumad välja ja määrin segu želatiiniga. Pärast külmumist on see vormimata ja asetage see külmkappi sulama. Tekstuur on väga sarnane keedetud brûléega ilma ramekini piiranguteta.

Meile meeldib seda serveerida koos Château Petit Vedrinesi 2007. aasta Sauternes'iga, kuna sellel on sügavam maitse ja veidi paksem viskoossus, mis seisab vastu roa tugevamatele karamellielementidele. Sauternes pakub ka mahlaseid ja happelisi noote, mis tasakaalustavad roa kreemisust ja magusust.