Kuigi ouzo on eksisteerinud sajandeid, valitseb see ühe mõistatuslikuma vaimuna. Süüdistage selles filme: fiktiivsed pulmad, kus kujutatakse taldrikulõhkumist ja pidulikke kaadreid, mis lähevad kiiremini kui uute ämmade hinnangud. Opa?

Nalja kõrvale jättes, ouzo vajab selgitust. See jääb populaarseks kreeka keel juua oma ajatu lihtsuse tõttu, mis on iseenesest põhjus pidutsemiseks. Ilma eksootiliste mikserite või lisanditeta tuleks seda traditsioonilist kreeka piiritust sõprade ja toiduga rüübata (mitte juua).

Teiste väärarusaamade purustamiseks võtsime ühendust Brettos , kuulus ja vanim piiritusetehas Ateena . Omanik Arianna Papadonikolaki ütleb, et ouzo tootmine ei hõlma üldse viinamarju, vaid aromaatseid teri, botaanilisi ürte ja aniisi, mis on lisatud rektifitseeritud veinipõhjale. Kuna Kreeka piiritusetehased on sageli põlvkondade kaupa pereettevõtted, annavad hoolikalt valvatud koostisosad sageli nende asukohale iseloomulikud ainulaadsed maitseprofiilid. Ometi peitub maagia destilleerimine : Mida rohkem seda parem. 1909. aastast pärineva spetsiaalse retsepti alusel valmistatud Brettos Black Label on 100 proovi ja destilleeritud neli korda, mille tulemuseks on sile sametine maitse.

Vana-Kreeka sordid, mis valmistavad põhjalikult kaasaegseid veine

Ouzo alkoholi maht (abv) võib olla 30–50%, seega võib see olla tohutult tugev. Kogenud kreeka imbujad rüüpavad sageli ouzot, küljes väike klaas vett. Klaasnõud on lihtsad, vaid läbipaistev klaas teatud stiili proovimiseks või tagasihoidlik kiviklaas suuremaks valamiseks. Ja veel ühe eksiarvamuse hajutamiseks ei pea seda sügavkülma toppima. Saate hoida oma pudelit baaris koos ülejäänud hinnatud likööriga. Kui eelistate seda jahutatult, serveerige ühe või kahe jääkuubikuga. Maitselt ürdine ja siidine ouzo pole midagi uhket, kuid see on pingutuseta etteaimatav.

Papadonikolaki soovitab ouzo siduda mereandidega, nagu grillitud kalamari, kaheksajalg ja krevetid. Traditsioonilised on oliivid, pähklid ja soolane kitsejuust kuud (väikesed taldrikud), mida lonksude vahel näksida.

Nii nagu Vana-Kreeka kunst ja arhitektuur, nõuab klassikaline ouzo mõtisklust ja austust selle pikaealisuse suhtes. Võtke aega ja nautige seda oma sõprade ja perega. Isegi teie äiad. Yamas!

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta augusti/septembri numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!