sisse Alsace , Prantsusmaa , kus viinamarjaistanduste maa on sageli põlvest põlve edasi antud, on majapidamise tunne käegakatsutav. See ilmneb sellistes tavades nagu järskude nõlvade käsitsi valimine ja mahepõllumajandus. See ilmneb ka märkimisväärselt suures arvus veinitootjaid, mis kasutavad biodünaamilisi tavasid viinamarjaistanduses, keldris või mõlemas.

Piirkond moodustab 12,8% Prantsusmaa sertifitseeritud biodünaamiliste viinamarjaistanduste pindalast, kuigi Alsace moodustab vähem kui 5% riigi viinamarjaistanduste pindalast (umbes 39 000 aakrit). Selle veinitootjate hulgas on 88 Demeteri sertifikaat , üks väheseid ülemaailmselt tunnustatud biodünaamilisi akrediteerimisi. Ja 2021. aasta seisuga on sertifitseeritud 21 veinitootjat Biodivin , antakse ainult biodünaamilistele farmidele või neile, mis kohustuvad ümber ehitama.

Niisiis, kuidas sai biodünaamika selles piirkonnas nii tugevalt kätte?

Aastal 1924, kui Rudolf Steiner töötas välja biodünaamilise põllumajanduse süsteemi Austria , Alsace istutas ümber ja taastus 50-aastasest Saksa okupatsioonist, samuti filoksera . Piirkonnal kuluks veel umbes pool sajandit, et saada Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) staatus ja hakata rakendama Grand Cru tähistusi mõnele oma viinamarjaistandusele.

Teisisõnu ei olnud biodünaamika enamiku veinitootjate jaoks esirinnas, kui Steiner seda sõna levitas.

Marie Zusslin, aastast Domaine Valentin Zusslin , tähistab 13 ^th põlvkond oma pere veinimaja juhtima. Ta ütleb, et tema isa pöördus biodünaamika poole 1997. aastal, kolm aastat enne seda, kui ta andis ohjad Zusslinile ja tema vennale. Pärast seda, kui tema isa 1996. aastal töökojas osales, plaanis ta kohe kõik krundid korraga ümber ehitada.

'Orgaaniline oli liiga lihtne,' ütleb ta, mis kajastab Domaines Schlumbergeri kaasomaniku Séverine Schlumbergeri arvamust, et raskused muudavad asjad paremaks.

Maxime Barmès Domaines Barmès-Buecherist, kelle pere on oma viinamarjaistandusi omanud alates 1600. aastatest, ütleb, et ka tema isa pöördus biodünaamika poole pärast 1990. aastate keskel toimunud meistriklassi.

Ei Zusslin ega Barmès mäleta, kes tunde juhtis või kus neid peeti.

Tema raamatus Taasavastatud Riesling: julge, särav ja kuiv (California ülikooli ajakirjandus, 2016) , kirjutab autor John Winthrop Haeger: '1997. aastal võtsid Jean-Pierre Dirler ja Jean Dirler läbi Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA) pakutava biodünaamilise viinamarjakasvatuse kursuse.' Domaine Dirler-Cadé läks järgmisel aastal üle biodünaamikale ja sai selle Demeteri sertifikaat aastal 2001.

See konkreetne CFPPA asub Alsace'i linnas Rouffachis. Need täiskasvanuhariduse keskused on olemas kogu riigis, sealhulgas üks Beaune'is ja teine ​​Girondes. On ebaselge, kes õpetas Alsace'i tunde või miks need osutusid nii populaarseks. Kuid Steineri Goetheanumiga, maailma biodünaamika keskusega, mis asub Rouffachist veidi rohkem kui 30 miili kaugusel, pole raske ette kujutada, et inimesed olid uudishimulikud.

1990. aastateks oli Alsace'is biodünaamika osas teatav pretsedent. Domaine Eugene Meyer Konverteeriti 1969. aastal ja sai Demeteri sertifikaadi 1980. aastal. Meyeri vahetus tuli pärast seda, kui ta kannatas nägemisnärvi halvatuse tõttu pärast tavapärase pihusti kasutamist viinamarjaistandustes. Homöopaat soovitas tal proovida hoopis biodünaamilist põlluharimist.

Talle järgnes tihedalt Domaine Pierre Frick . Jean-Pierre Frick, 12 ^th põlvkond oma perekonnast veinikelderi juhtima, võttis juhtimise üle 1970. aastal. Ta muutis veinitehase biodünaamilisele põllumajandusele 1980. aastal ja 1981. aastal sai see Demeteri sertifikaadi.

Kuigi täpsed põhjused, miks veinivalmistajad nendesse tundidesse läksid, ei pruugi olla teada, on selge see, et 1990ndatel pani paljud tootjad biodünaamikale üle minema. Mittnacht Brothers Estate 1999. aastal ümber ehitatud ja Demeteri sertifikaat sai see 2013. aastal. Domeeni lihavõttepüha sai tunnistuse aastal 2004. Jean-Baptiste Adam hakkas usku pöörduma 1990. aastate lõpus.

Paljud teised võivad kasutusele võtta mõned või kõik biodünaamilised tavad ilma sertifikaati taotlemata. Mélanie Pfister, Domaine Melanie Pfister , satub sellesse leeri. Ta ütleb, et sertifitseerimine on kallis ja kuigi ta võib seda lõpuks teha, pole see praegu prioriteet.

Mis vahe on orgaanilisel ja biodünaamilisel veinil?

Paljud ütlevad, et kui viinamarju tuleb korjata, tuleb need ka korjata, isegi kui konkreetne päev ei ole biodünaamilises kalendris ideaalne. Teised jätavad sõnnikuga täidetud pulli sarve matmise vahele, kuid järgivad üsna täpselt enamikke muid biodünaamilisi juhiseid.

Siinsed viinamarjaistandused on sageli väikesed ja jagavad üksteisega mäenõlvu. Võimalik, et teguriks võib olla ka kaaslaste surve. Domaine Ostertagist pärit Arthur Ostertag tegeleb mahe- ja biodünaamilise põllumajandusega. Ta ütleb, et see on murettekitav, kui lähedalasuvad viinamarjaistandused pritsivad tavalisi töötlusi, kuid ta ei tee sellest numbrit.

Suures osas näib üleminek biodünaamikale aga tootjate uhkuse pikendust oma põlise territooriumi üle ja soovi säilitada seda kliimakriisi tingimustes nii kaua kui võimalik.

Katke põllukultuurid ridade vahel, näiteks söödake mulla bioom ja pakuvad mõningast kaitset erosiooni eest. Samuti pakub see veinidele botaanilist nüanssi. Siinne eetos on maa eest hoolitsemine ja lasta sellel rääkida läbi veinide. Biodünaamika on vaid üks vahend selle saavutamiseks.