Kui einestate väljas regulaarselt, on teil tõenäoliselt arvamus selle kohta, kuidas restoraniteenused peaksid olema. Ükskõik, kas te tunnete, et teenindamine on esmatähtis või mitte, on meil kõigil oma huvid. Hiljuti oli mul eriti halb kogemus 2 Michelini tärniga restoranis NY-s. Alates täna hommikul kokkuvõtte postitamisest olen üllatunud, kui palju inimesi mind toetas. Ja see on mõistlik! Kui maksate toidukorra eest dollarit, peaksid inimesed kohtlema teid kenasti. Kummalisel kombel arvan, et liiga paljud inimesed võtavad teenistuse etiketti iseenesestmõistetavana. Ei taha olla kohutavalt, hoiavad nad arvamused ise, muutes need reeglid ütlemata.

Igaüks, kes on minuga einestanud, teab, et ma ei ole nende kleepuvate punktide üle arutlemisel häbelik. Miks siis mitte teiega kõiki jagada? Need on minu kümme parimat teenuse osutamise reeglit, mitte mingis kindlas järjekorras. Mis on sinu oma?

---

1. Kui broneeritud laud pole kliendi saabumisel valmis ja ta peab ootama kauem kui 15 minutit, paluge vabandust ja pakkuge tasuta kokteili või klaasi veini.

2. Vee-eelistuste kohta küsides olge võimalikult selge. Keegi pole õnnelik, kui tellib kogemata 20-dollarise pudeli Perrierit. Samuti ärge laske kliendil end halvasti tunda, kui ta soovib kraanivett. Küsitakse „Pudelivesi või lihtsalt kraan?” tekitab selle tunde.

3. Ärge kunagi tehke oletusi kellegi veiniteadmiste kohta. Esitage paar küsimust, et hinnata nende kogemusi. (See, et olen noor ja naine, ei tähenda, et olen algaja!)

4. Vee ja veini täitmisel on teatud rütm. Mõlemat tuleb käsitseda nii sageli, et klient ei valaks kunagi ise, vaid piisavalt harva, et ta ei tunneks, et teda kiirustatakse või talle sekkutakse.

5. Patroonidele, kes võivad tähelepanu taotleda, on alati olemas hea ootekoda. Isegi kui keskendutakse millelegi muule, peaksid nad silmad koorima. Klient ei peaks kellegi tähelepanu saamiseks oma käsi laiutama.

6. Ärge küsige, kas keegi on lõpetanud, kui teised seda kursust veel söövad. See tekitab sööjates süütunde ja tormamise.

7. Ärge tühjendage plaate enne, kui kõik on valmis.

8. Kui ma oma plaadi puhastan, siis ärge tehke selle kohta kommentaari. Jah, sellele tüdrukule meeldib süüa!

9. Palun ärge tooge arvet enne, kui keegi seda nõuab.

10. Allkirjastatud arve võtmiseks oodake, kuni klient lahkub. See tekitab neis kiirustamise tunde ja on ebamugav pärast otsa allkirjastamist hüvasti jätta, isegi kui teenus oli täiuslik.

Lõpuks on ka teie kelner / ettekandja inimene ja keegi pole täiuslik. Need on lihtsalt juhised. Kuid hoolimata sellest, milline on teie elukutse, peaksime kõik püüdma sellega hästi hakkama saada!