India kahvatu võib olla rahutu nagu puurilind, igavesti valmis ootamatutes suundades lendama. Õlletootjate mängulistes peopesades võivad IPA-d olla mustad ja röstitud või puruneda greibist. Tüüpiliselt nende õlletootjate loovuse ja kasutatud humalasortide järgi võivad IPA-d muutuda sama kibedaks kui poliitiline diskursus või triivida troopilisemaks kui tikijook. Kuid nüüd pöörduvad õlletootjad muude koostisosade ja õlletehnikate poole, et pakkuda IPA-d armastavale avalikkusele midagi uut. Piimakokteili jäljendamisest uute humalasortideni saate tutvuda ja juua uusima põlvkonna IPA spin-off'e.

India kahvatu Lager

Õlletootjad mõistavad kiiresti, et külmkääritatud õlu koos laagripärmiga moodustab puhta, reipa platvormi humala jaoks männi, tsitruse ja troopiliste puuviljadega. Kohev ja aromaatne India kahvatu lager (IPL) on vähem magus ja värskendavam kui nende analoogid.

Proovige: Jacki Abby Hoponiuse liit , sidrunimaitselistes saareelementides maitsega lager.

Brettanomyce

India kahvatu on just selline: õlu, mis kasutab pärmi soojemini kääritavat ale tüve. Kuid nüüd viivad õlletootjad IPA-sid metsikule Brettanomycesi pärmile. Kasutatuna koos ale pärmiga, suudab Brettanomyces pakkuda maalähedase talukohaga IPA-sid. Brettanomycesi küllastumatud mikroobid - nad ei lakka kunagi sööma õlle saadaolevaid suhkruid - võivad maha visata puuviljad, troopilised kimbud ja maitsed, mis sobivad trendikatele humalatele nagu Citra ja Mosaic, pakkudes samas ka suulae happelist või hapukat hammustust. (Märkus: looduslikud IPA-d - need, mis on kääritatud looduslike pärmide ja selliste bakteritega nagu Brett - kuivavad edasi, samas kui maitsed süvenevad ja lähevad iga kuuga kõrvale.)

Proovige: Kõvera Stave Artisan Beeri projekt Hop Savant. Coloradanlased pöörlevad eksperimentaalset humalasorti oma kuiva, mullase kompleksse IPA iga partii puhul.

Puidust vananenud

“Värske on parim” on IPA-de juhend, kuna nende maitsed ja lõhnad muutuvad kiiresti tuhmiks. Mõned õlletootjad soovivad siiski selliseid uskumusi purustada. Nad maitsestavad IPA-sid puiduga, kasutades tünne, mis kunagi sisaldasid Bourboni, džinni või isegi Pinot Noiri, lisades õlle erksatele lõhnaainetele fooliumina sügavust. Breckenridge'i õlletehase kvartal 471 IPA barreliseeria vananeb topelt IPA viskimahutites. Selle tammed tanniinid on ühendatud pöörlevate humalatega nagu Hüll Melon, mis on tuntud oma mesimarja-sarnase aroomi poolest. Sigarilinna valge tamm Jai Alai kasutab tamme, et lisada vanilje ja kookospähkli toone, mis täiendavad rikkalikku karamellimaitselist suulae.

Proovige: Gigantic Brewing Company torutraktor. Keiserliku IPA tsitrusviljade profiili rõhutab kolme kuu pikkune rohttaimede Ransom Old Tom Gini tünnides.

Värske õlle humala juhend

Piimakokteil

Need sametised IPA-d sisaldavad jäätist null. Selle asemel toimib salajane kühvel laktoos. Need piimatoodetest saadud, kääritamata suhkrud, mis on pikka aega piimatoodete jaoks hädavajalikud, pakuvad magusust ja suurendavad nende siidiste, magustoitudest inspireeritud IPA-de keha. Selle stiili eestvedajad olid Rootsi Omnipollo ja Pennsylvania väsinud käed, mis valmistavad piimakokteili IPA-sid puuviljadega nagu maasikad ja mangod. Kaera ja nisu lisamine võimendab keha ja suhu veelgi. Viska tonnidesse mahlakaid humalaid (Citra, El Dorado, Mosaic) ja teil on trend, mis sobib nii õnnetunniks kui ka magustoiduks.

Proovige: Urban Family Brewing Co.’s Limesicle. Seattle'i õlletehas kasutab 200 naela lubi partii kohta selle zesty, laktoosiga täidetud IPA valmistamiseks.

Getty

Kuus uut humalasorti, mida teada saada

❶ Idaho 7

Idaho Jacksoni humalatalu väljatöötatud eksperimentaalne sort pakub aprikoosi, apelsini ja papaia noote koos männi vaigu ja musta teega.

❷ Aafrika kuninganna

Lõuna-Aafrika humalastseen on tõusev, selle peamiseks troopiliseks humalaks, mis noogutab mustadele sõstardele, sidrunheinale ja mustikatele.

❸ Loral

Eelmisel aastal pärast 14-aastast uurimistööd ilmunud America’s Loral on lilleline, uhke piparmünt ja vürtsikas ürdiserv.

❹ Hallertau Valge

See klassikaline saksa humal kutsub esile kannatuslille, ananassi, viinamarja ja sidrunheina aroomi.

❺ Azacca

Haiti põllumajandusjumala järgi nime saanud Ameerika kääbussort (seda kasvatatakse tavapärasest lühematel trellistel) võlub pirnid, papaiad ja sidrunid, millele on puistatud männiokkaid.

❻ Ekuanot

See Washingtoni sort (endise nimega pööripäev) on sidrunite ja laimide tsitruseline väändus, papaiad ja rohelised paprikad pakuvad troopilist, taimset vervet.