Ei ole enam kohane rääkida Louveni idaosa kriidimägedest pärit Sauvignon Blancist kui lihtsalt rohttaimest. Sancerre on küpsem ja rikkam kui kunagi varem. Jätkuvalt ilmuvad uued stiilid, milles domineerivad troopilised puuviljad ja röstitud noodid.

Muutunud pole ainult valged. Kuigi need on ülekaalukalt kõige tuttavamad veinid, leidub seal ka punaseid ja roose Sancerres. Viinamari on Pinot Noir ja ka nendele veinidele on leitud uut rikkust.

Kunagi õhukesed ja sageli sama rohtsed kui valged, toovad hiljutised pakkumised musta kirsi ja vürtsi märkmeid, luues uue põlvkonna täidlaste ja igati vääriliste veinide põlvkonna. Need ei piirdu ainult selliste tippdomeenide nagu Vacheron toodetega. Väiksemad valdused nagu Pierre Morin on samuti osa tegevusest.

See uus leid punase veini jaoks pole mingi turundusnipp, et ära kasutada pidevalt kasvavat nõudlust Pinot Noiri järele. Enne filokseraepideemiat 19. sajandil oli Sancerre tuntud seitsesada aastat punase veini poolest. Sauvignon Blanc saabus filokserajärgsete viinamarjaistanduste ümberistutamise teel ja see võttis tarbijate meelest üle.

Degusteerides uusimaid vintage-väljaandeid, mis pärinevad peamiselt 2015. aasta kõrgekvaliteedilisest saagist, peame kohandama oma vaadet Sancerre'ile.

Üks põhjus selle fookuse muutmiseks tuleneb küpsemate puuviljade kasutamisest hilisemate saagikoristuste ja kliimamuutuste mõju tõttu piirkondlikele temperatuuridele.

Ka kasvatajad on oma suhtumist oma veinidesse muutnud. Selle asemel, et toota pudeleid, mis on mõeldud kohe nautimiseks, ootavad nad nüüd oma veinide vananemist. Paljud viimaste aastakäikude veinid on kahe või kolme aasta pärast veelgi paremad, nii et see on neil õnnestunud.

See on uus ja põnev. See on Sancerre'i tulevik.

Soovitatavad veinid firmalt Sancerre

Valge

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) 39 dollarit, 95 punkti. See on piiratud toodanguga vein väikestest paekivimuldadest. Vananenud akaatsiatünnides, sellel on peened vürtsi- ja röstimaitsed. Puidu vananemine on laiendanud veini ja andnud sellele täiendavat rikkust. See on muljetavaldav vein, mis on valmis joomiseks alates 2018. aastast. Keldri valik

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) 65 dollarit, 94 punkti. Biodünaamiliselt kasvatatud viinamarjadest valmistatud vein laagerdati puidust vaatides, et edendada juba küpsete puuviljade hapnikuga varustamist ja rikkust. Tulemuseks on tõsine, intensiivsete puuviljadega vein, millel on lai küpsed valged luuviljad ja mineraalne tekstuur. Vein on võimas, viimistletud nii pipra kui ka suurepäraste puuviljadega. Joo alates 2018. aastast. Toimetaja valik

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) 60 dollarit, 94 punkti. Veini nimi tähendab vanast ajast pärit või traditsioonilisel viisil valmistatud Sancerre'i. Kindlasti, kui see viis oleks teha suurepärast rikkalikku ja suurepäraste puuviljadega veini, siis see õnnestuks. See pärineb tulekivimullast ja seda on terases servas märgata, mis annab küpsele viljale kontrasti. Joo seda veel noort veini, millel on puidust vananevad maitsed alates 2019. aastast. Keldri valik

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) 34 dollarit, 93 punkti. Mitmest vanast viinapakist, mida varem tähistati kui L-O ja mida toodeti ainult parimatel aastatel, on see vein kaunilt küps, rikkalike õuna- ja pirniviljade kihtidega. Neid lõigatakse zesty happesuse ja mineraalsema aspektiga. Vein peab veel vananema, nii et jooge alates 2019. aastast.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) 33 dollarit, 92 punkti. Nagu kõik selle tootja veinid, on ka selle viie aakri suuruse viinamarjaistanduse vilju kasvatatud biodünaamiliselt. See seletab nii veini puhtaid jooni kui ka selle kaunist küpset puuviljasust. Kollased viljad ja helde tekstuur on suus mõnusalt täis. Joo seda head veini alates 2018. aastast.

Net

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 dollarit, 94 punkti. Vanadest viinapuudest, mis on istutatud ühte viinamarjaistandusse, on see suurejooneline punane. Sellel on jaheda kliimaga Sancerre karge happesus, kuid sellel on ka peene Burgundia kaal ja küpsus. Puidu vananemine on kaunitele kirsiviljadele ja happesusele jätnud vürtsika röstise serva. See võiks vananeda veel ühe aasta, et olla parim. Joo alates 2019. aastast. Keldri valik

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) 60 dollarit, 94 punkti. Old-viinapuu Pinot Noir on tootnud rikkaliku struktuuriga puidust vanutatud veini. Oma rikkaliku tekstuuri ning küpsete täidlaste kirsside ja punaste ploomidega on vein valmis ja helde. Joo seda muljetavaldavat veini alates 2018. aastast.

Pierre Morin 2015 Sancerre 24 dollarit, 90 punkti. See on küps sile vein. Oma rikkalike tanniinide ja kontsentreeritud must-ploomviljadega on see rikkalik ja täidlane. Veinis on endiselt palju nooruslikku happesust ja puuviljasust ning selle täielikuks arenguks on vaja aega. Joo alates 2019. aastast.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) 23 dollarit, 89 punkti. Mõni tünnivanutamine on andnud sellele juba küpsete viljadega veinile lisarikkust. See on vürtsikas, mahlakas happesus tõstab neid mustadest kirssidest ja ploomidest. See on täis, soe ja küps vein, mis on just nüüd joogivalmis.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre 25 dollarit, 89 punkti. Vein on küps, täis must-kirsilisi puuvilju ja märkimisväärse tanniumsüdamikuga. Samal ajal on sellel heledam stiil, mida tavaliselt seostatakse punase Pinot Noiriga. Järelmaitse on küps, puuviljane ja puuviljarikas. Joo alates 2018. aastast.