Nagu mõju kliimamuutus muutuvad meie igapäevaelus üha selgemaks ja aktuaalsemaks ohuks ning kujutavad endast eksistentsiaalset ohtu tulevane veinitootmine , soovivad paljud tootjad ja veinisõbrad luua ja toetada keskkonnasõbralikke veinitootjaid ja veine.

Siiski pole see väike saavutus. Peaaegu pool veini süsiniku jalajäljest pärineb veini tootmisest ja pakendamisest Jätkusuutliku veinikasvatuse liit . Kuid millist mõju avaldab tegelik veinikelder keskkonnale? Ehkki seda võib olla lihtne kahe silma vahele jätta, on veinitehase ehitus ja igapäevane tegevus olulised tegurid veini 'rohelisuse' määramisel.

Siin jagame viise, kuidas veinivalmistajad võtavad vastu väljakutse luua rohelisemaid veine – st n viinamarjaistanduses ja keldris.

Kohalike keskkonnasõbralike materjalide hankimine

Keskkonnasõbraliku veinitehase ehitamine kaugelt hangitud materjalide ja tööjõuga alistab harjutuse vaimu, ütleb Christophe Landry. Ta hankis oma veinitehase ehitamisel nii palju kui võimalik kohapeal, Kruusa loss aastal Clos Dufourgis Bordeaux . Vastavalt Rahvusvaheline Energiaagentuur 2018. aastal põhjustas ehitus 39% iga-aastastest kasvuhoonegaasidest maailmas. Ehitusmaterjalide tootmine andis sellest 11%. Ja kuna osa neist heitkogustest pärineb transpordist, võib kohalike materjalide hankimine aidata vähendada ka süsiniku jalajälge.

'Veinitehas on osaliselt valmistatud 600 põhupallist, mis on ostetud veinitehasest umbes 25 miili kaugusel asuvalt talunikult,' ütleb Landry ja selgitab, et põhk pressitakse seejärel kokku madala süsinikusisaldusega seinaehitusmaterjaliks. “Kasutasime ka kohapeal hangitud kive, liiva ja savi. Puidu jaoks võtsime tammepuidu tükke, mida meie tünnitootja ei saanud kasutada. Need kohaliku päritoluga materjalid pakuvad ka ideaalset isolatsiooni, selgitab Landry.

Chateau des Graviers ei ole ainus veinitehas, mis on ehitatud kodu lähedalt hangitud keskkonnasõbralikest materjalidest. Šampanja Palmer Bezannesis, Prantsusmaa, ehitati säästvamatest materjalidest, nagu plaadid, mitte bensiinist toodetud plastist. Samuti tegi operatsioon võimaluse korral koostööd tarnijatega ainult 30 miili kaugusel või lähemal , ütleb Remi Vervier, veinitehase tegevjuht ja peaveinimeister.

Lisaks kohalike materjalide hankimisele kasutas Chateau des Graviers 22 ja 30 kohaliku inimese tööjõudu, kes aitasid meil veinitehase ehitamisel, kusjuures arv kõikus olenevalt päevast,“ selgitab Landry ja lisab, et paljud olid õpilased. 'Söötsime neid kolm korda ja kui nad vajasid öömaja, andsime selle ka.'

Betoonile alternatiivide leidmine

Roheliste ehitusmaterjalide leidmine ei ole lihtne ülesanne ja eriti betoonil on suur negatiivne keskkonnamõju. Vastavalt andmetele põhjustab betooni tootmine hinnanguliselt 8% või rohkem ülemaailmsest süsinikdioksiidi heitkogusest Loodus .

Probleemi lahendamiseks Remy Drabkin , asutaja ja veinivalmistaja Remy veinid ja John Mead, asutaja Vesuvi sepikoda , partneriks Bioforcetech San Franciscos ja Lafarge Labs Seattle'is, et luua süsinikneutraalne betoon, mis kannab nime Drabkin-Mead Formulation.

Süsinikneutraalne valem asendab betoonis tavaliselt leiduva mittekeskkonnasõbraliku musta pigmendi ja liiva biosöega, karboniseeritud orgaanilistest jäätmetest (sh sõnnik ja puiduhake) valmistatud aine.

Augustis juhendasid Drabkin ja Mead vundamendi valamist, kasutades oma Drabkin-Meadi betooni. Remy veinid uus 5000 ruutjalga rajatis Daytonis, Oregon . Samuti teevad nad valemi teistele kättesaadavaks, et luua keskkonnasõbralikumaid ehitusprojekte kõigis tööstusharudes.

'Betooni laialdase kasutuse tõttu on kõik jõupingutused selle jalajälje vähendamiseks kasulikud,' ütleb ettevõtte vanemteadlane Abena Darden. Thronton Thomasetti , insenerikonsultatsioonifirma, mis keskendub säästvale ehitusele ja ehitusprojektidele üle maailma. 'Vähendamisega seotud jõupingutused võivad tekitada lainetuse ja kui tootjad vähendavad oma betooni süsiniku jalajälge, võib vähenemine toimuda ulatuslikult.'

Veinitootjad püüdlevad süsinikuneutraalsuse poole. Kas see on piisavalt?

aastal avaldatud akadeemilise hinnangu ja analüüsi kohaselt on betoon maailmas kõige enam tarbitav materjal, vee järel teisel kohal. Science Direct . Seda kasutatakse kaks korda rohkem kui mis tahes muud ehitusmaterjali kokku, seega võib Dardeni sõnul olla selle tootmiseks keskkonnasäästlikuma viisi leidmisel laiaulatuslik mõju veinist kaugemale.

'Minu lõppeesmärk on aidata omavalitsustel kohandada keskkonnasõbralikuma ehituse projekteerimiskoode,' ütleb Drabkin, kes on juhtumisi ka Oregoni linnapea McMinnville. „Ka meie biosöe loomise protsess on osa suletud ahelaga süsteemist. Võtsime arvesse süsinikdioksiidi heitkoguseid tootmisprotsessi ajal ja veoautode kasutamise mõju betooni transportimisel. Me mitte ainult ei neutraliseeri süsinikku, vaid eraldame seda aktiivselt. Lisaks süsinikuneutraalsele betoonile kasutab Drabkin taaskasutatud ja ringlussevõetud materjale.

Päikeseenergia kasutamine

Kell Endrizzi veinitehas sisse Itaalia oma Trentino Alto Adige , kelder on ehitatud 19 ^th sajandil. Millal 2000. aastal oli aeg uuendada, tegevjuht Paolo Endici ja tegevpartner Christine Endrici otsustasid teha seda jätkusuutlikkust silmas pidades, ütleb veinitehase ekspordijuht Lisa Maria Enrici.

„Jälgisime, et kõik oleks maapinnast madalamal, et hoida ühtlast temperatuuri, paigaldasime keldri uuele osale murukatuse, et seda loomulikult isoleerida, ja paigaldasime päikesepaneelid, et oma energia eest hoolt kanda,“ räägib Endrici. Neil on 86 paneeli, mis katavad suurema osa veinitehase energiast. 2023. aastal laiendavad nad oma päikesepatarei, et tagada kogu tarbitava energia tootmine veinitehases.

Ka teised veinitootjad soovivad päikeseenergiat kasutada. 'Meie järgmine samm on päikesepaneelide paigaldamine, et saaksime kogu oma energia tarnida,' ütleb Vervier ja lisab, et nad loodavad selle projektiga alustada 2023. aastal.

Kuidas aga aitab päikeseenergia veinitehase süsiniku jalajälge vähendada?

'Päikeseenergia kasutamine veinitehases võimaldab neil mitte ainult oluliselt vähendada oma süsiniku jalajälge, vaid ka eksportida võrku puhast rohelist elektrit ning kompenseerida süsinikdioksiidi ja teiste heitgaaside, näiteks fossiilkütuste tehaste põhjustatud saastet,' ütleb Ph.D Joshua M. Pearce. ., materjalitehnoloogia professor Lääne ülikoolis aastal Kanada . 'See on kasvav liikumine Indias, Euroopas ja USA-s ning see ei too kasu ainult keskkonnale, vaid parandab ka talude majanduslikku väärtust. Pärast kasutuselevõttu on päikeseenergia enamikus kohtades maailmas madalaima hinnaga elektriallikas.

Veinitehased otsivad päikeseenergia kasutamiseks ka päikesepaneelidest kaugemale.

Näiteks Chateau des Graviers on ehitatud nii, et vältida väliste jahutus- ja küttevõimaluste lootmist. Selle asemel paigutasid arhitektid aknad nii, et aastaajal oleks taevas päike optimeeritud. Nii paistab talvel veinitehasesse sooja saamiseks rohkem päikest ja suvel vastupidi.

Ferrari Trento Samuti on eesmärk kasutada päikest koos selle uue energiasäästliku lisandiga praegu ehitatavale veinitehasele.

'See asub meie praeguse veinitehase kõrval ja me ehitame selle maa alla, et välistada ladu ja vähendada energiatarbimist transpordi kaudu, ning kuna see asub maa all, vähendab see loomulikult ka energiatarbimist tootmise ajal,' ütleb kommunikatsioonijuht Camilla Lunelli. ja jätkusuutlikkus Ferraris. 'Hoonete fassaadid on isoleeritud päikesekiirte eest, mis hoiab suvel jahedana, kuid võimaldab soojusel tungida siseruumidesse talvel.'

Veinitehased kasutavad Maa muid loomupäraseid ressursse

Veinivalmistajad sõltuvad põllul emakesest loodusest, mistõttu on loogiline, et paljud leiavad viise, kuidas maa rütme ka oma tootmisruumides enda huvides ära kasutada.

Veinitootjatele meeldib Retuerta klooster Valladolidis, Hispaania , ei kasuta mitte ainult päikeseenergiat oma tegevuse soodustamiseks, vaid ka gravitatsiooni. 1996. aastal ehitatud 'plaan oli alati luua jätkusuutlik veinikelder,' ütleb tegevdirektor Enrique Valero. “Ehitasime selle maa alla, et temperatuure madalal hoida, kasutasime a gravitatsiooni jõul töötav süsteem mis ei vajanud elektripumpasid ja paigaldati päikesepaneelid, et kolmandik kasutatud energiast oleks puhas.

Teie säästva veini sertifikaatide juhend

Koos gravitatsiooniga leiavad veinitootjad ka uusi viise olemasolevate ressursside kasutamiseks.

'Kui me oma uut veinitootjat kavandasime, oli kõik ehitatud eesmärgiga kasutada maakera loomulikku kallet ja valgust meie kasuks,' ütleb Vervier. Lisaks võetakse saasteainete eemaldamiseks ringlusse ja puhastatakse vett taimejuurte kaudu. Veinikelder avati 2019. aastal ja sai The High Environmental Quality sertifikaadi ehk Haute Valeur Environmentale, mida reguleerib Prantsuse Põllumajandusministeerium ja julgustab viinamarjaistandustes kasutama keskkonnasõbralikke tavasid.

'Veinitehased on energiamahukad hooned, kui võtta arvesse kõiki protsesse alates purustamisest kuni kääritamise, tünni ladustamise ja konditsioneerimiseni,' ütleb Darden. 'Igal etapil kulutavad veinitootjad energiat.'

Roheliseks muutumisel on veinitööstuses palju toone ja vorme ning on aeg hakata mõtlema klaasi sisust kaugemale.