Restorani Trendid

Napa restoranid, kus pakutakse aastakäigu veini

Ajalooliste viinamarjaistanduste poole tõmbunud veinivalmistajad ütlevad, et nad armastavad neid vanemaid riigimehi kõige rohkem, kujutades ette kõiki asju, mis on juhtunud põlvede jooksul pärast vana viinapuu istutamist.

Samamoodi tunnen vanema veinipudeli joomist. Mis toimus Napa orus 1947. aasta Inglenooki valmistamisel? Või kui Joe Heitz tegi oma esimese Martha Vineyard Cabernet Sauvignoni 1966. aastal?

Kuid hästi hoitud vananenud aastakäigu veine on raske leida. Kolm erilist kohta Napa orus, mis on pühendatud keldritele ja vanemate veinide serveerimisele, on veiniajaloo muuseumid.

St. Helena Meadowoodis asuvat restorani on paljudes asjades tunnustatud, kokk Christopher Kostow on oma kokkamise eest pälvinud kolm Michelini tärni. Kuid koos oma haute köögiga võib see olla parim koht Ameerikas, et leida vananenud Napa Valley ja Russian River Valley veine.

Kaaluda väärivate kaunitaride hulka kuuluvad Mayacamase viinamarjaistanduse 1986 Mt. Veeder Chardonnay ja Rochioli 1992. aasta West Blocki Venemaa jõeoru Pinot Noir. Merloti harrastajad võivad mõelda Calistoga Sterlingi viinamarjaistanduste 1974. aastast, ajal, mil sort pani südamesse.

Kuid just vana Caberneti rikkus eristab Meadowood. Proovige Beaulieu Vineyardi 1966. aasta Rutherford Estate'i. Või veinikoja 1961. aasta Georges de Latouri erareserv, kus on saadaval ka enamik järgnevaid aastakäike 1960., 70. ja 80. aastatest.

Restoranis on loetletud ka Charles Krugi 1951. aasta Cabernet, samuti Diamond Creeki, Dominuse, Heitzi keldrite, Inglenooki (sealhulgas 1947. aasta) ja Dunni veinid.

Restoranis Greystone, mis on osa Ameerika kulinaarse instituudi St. Helena ülikoolilinnakust, pakub keldrist vertikaale unts hinnaga 7–20 dollarit maitse järgi, mis muudab Bryant Family'i kabernetid aastatest 1995, 1996 ja 1998–2002 taskukohaseks kiusatuseks. Või proovige Peter Michaeli Les Pavotsi aastatel 1997 ja ’98 ning Quintessat tagasi 1995. aastani.

Pressirestoran St. Helenas on samamoodi pühendatud vananenud veinidele, pakkudes nn 1950. aastate Napa Valley veinide teadmiste hoidlat.

Külalised saavad klaasi kaupa tellida 1993. aasta konnahüppe Merlot (magnumilt) ning magnettides Louis M. Martini Pinot Noiri aastatel 1968 ja ’69. Press võib olla ainus koht väljaspool veinitehaste enda keldreid, et leida Chappelleti 1980. aasta Riesling ja paljud Stony Hilli Gewürztraminerid.

Napa oru külastajate jaoks on need veini aarded ajamasinale kõige lähemal ja tasub iga lonksu maitsta.