Piemonte kõige enam toodetud punase veinina - ja kõige paremini hinnatud veinina aastal Veinihuviline 100 parimat - Barbera revolutsioonil on kuldne aeg, see võlub nii ajakirjandust kui ka tarbijaid. Nende taastuleku ja nende uusima apellatsiooni Nizza tundmaõppimiseks rääkisime Euroopa Komisjoni presidendi Filippo Mobriciga. Konsortsium Barbera D’asti ja Wines Of Monferrato.

Mida tähendab Barbera revolutsioon ja kuidas see algas?

Barbera revolutsioon on olnud aeglane ja progressiivne areng, mis algas kaks aastakümmet tagasi, kui veinitootjad asusid tõestama, et Barbera suudab end kehtestada Piemonte suurte punaste veinide seas. Mõni aasta tagasi saavutas see tuntuse oma agronoomiliste ja veinivalmistustehnikate poolest ning seda suurendas veelgi värskete ja gastronoomiliste veinide poole pöörduvate tarbijate maitse muutumine. Tänapäeval on Barbera revolutsioonist saanud kõige enam toodetud ja eksporditud punane vein kogu Piemontes.

Millised on Barbera d’Asti peamised eristamise punktid võrreldes teiste Piemonte veinidega?

Kahtlemata - ja riskides tunduda igav - ütleksin ma terroir . Monferrato territoorium on geoloogiliselt väga ainulaadne. Miljoneid aastaid tagasi uppus Monferrato mere alla, mis viis Langhe ja Filippo Mobrici õrnemate nõlvade ja suurema päikesevalgusega mägede loomiseni. Barbera d’Asti eristab oma keha, struktuuri, maitset, mineraalsust ja happesust - ja loomulikult meie veinitootjad, kes on pühendunud sellele viinamarjale ja territooriumile.

Mis on Barbera d’Asti ja Nizza peamised erinevused?

Esimene erinevus on tootmispiirkond. Kui Barbera d’Astis on 167 produktiivset omavalitsust, siis Nizzal on ainult 18. Nizzaga soovisid tootjad end proovile panna ja jõuda Barbera viinamarja kvalitatiivse tipuni, kehtestades Itaalia ühe kõige piiravama ja rangema menetlusjuhise. Nizza jaoks kasutatakse ainult parima ekspositsiooniga (lõuna) viinamarjaistandusi: segu on 100% Barbera ja saagikus on üks madalamaid Itaalias, ainult 7t / ha.

Mis on teie lemmiktoit Barberaga sidumiseks?

Ainult ühte on raske valida, kuid toidupaar, mis mind kõige rohkem üllatab, on kala. Kuna see on värske ja puuviljane, sobib Barbera hästi tursa, mõõkkala ja kõigi rasvaste kaladega. Sügisel paaristan sageli struktureeritud Barbera d’Asti - oma elava happesuse ja vürtsikate nootidega - Piemonte segatud keedetud liha .