Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Baaristseen,

Molekulaarne miksoloog

Enamikus kokteilimenüüdest pole näha koduseid popkivimeid, rohelise Chartreuse'i kokkusurutud viinamarju ja kapseldatud brändi-õunakera. Rogue 24 Bryan Tetorakis pole teie keskmine mikoloog.

Tema ametlik tiitel avangardistlikus 24-käigulises maitsmismenüü restoranis on kokk, kuna ta töötas enne baari taha astumist köögis. Selle ülemineku hõlbustas asjaolu, et teda juhendasid kaks DC kõige kuulsamat miksoloogi, Columbia Roomi esindaja Derek Brown ja Gina Chersevani, kes oli toona PS 7 juures.



Kulinaarse karjääri jooksul tekkis Tetorakisel kalduvus molekulaarsele gastronoomiale, mis annab nüüd tema loomingule modernistliku eelise.

'Mulle meeldib klassikat teha, aga siis võta need teises suunas,' ütleb ta.

Tema versioon piña colada'st - ta nimetab seda Jimmy Nitroks - ei sarnane rannaäärse lemmikuga. Selle asemel segatakse vananenud rumm ingverisiirupiga, mis esitatakse laskuril koos kookos-lubja lumega täidetud kokteiliklaasi, purustatud külmutatud ananassi ja kirsikeraga.



Idee on segada need kaks osa kokku ja nautida maitsete muutumist, kui jäised komponendid sulavad.

Nende libatsioonide meisterdamiseks kasutab Tetorakis rohkem kui loksutit ja kurnat. Tema baar on varustatud rootoraurustiga, et destilleerida essentse, ja vedelkütuse mahuti välkkülmutamiseks.



See võtab kogu tema võluri ja vaimukuse, et täiustada 24-koostisosa allkirja kokteili, mida ta praegu püüab luua.

'Sellega saab olema palju teadust,' ütleb ta. 'Ma ei taha, et see oleks supergimmicky viie garneeringuga. Ma tahan, et kõik toimiks koos, nii et jook räägib iseenda eest. '

Hankige Bryani kesköö kokteili retsept.