Kolmanda põlvkonna veinitootja ja Folio Fine Wine Partners asutaja Michael Mondavi jaoks on peenveini loomisel sama oluline koostisosa nagu viinamarjad, ilm ja väljaõppinud suulae: perekondlikud väärtused. 'Me tahame olla uhked iga toodetud pudeli üle,' nendib Mondavi, kuna selline pereettevõte nagu Folio esindab nii oma eelkäijaid kui ka sellele järgnevaid põlvkondi.

'Veiniäris,' tunnistab Mondavi, 'on emake loodus boss. Ta võib anda meile suurepärase aasta või kulupõlenguid, mis eelmisel aastal tabasid meie lipulaeva viinamarjaistandust. ' Kuigi Mondavi arvab, et vähem isiklik ettevõte võib kasumi maksimeerimiseks proovida mõnda viinamarja päästa, otsustas ta kogu saagi salastatuks muuta. 'Sellest viinamarjaistandusest ei toodetud üht pudelit veini,' kuulutab Mondavi, 'mis oli meie pere otsus.'

Mondavi näeb sarnast eetikat Itaalia uusimas Folio partneris, perekonnas Ricasoli, üllas suguvõsas, mille ülesandeks on luua esimene Chianti Classico, mille piirkondlikud juured ulatuvad 32 põlvkonda. Pärast veetmist mitu päeva parun Ricasoliga, kes oli sukeldunud viinamarjaistandustesse, ümbritsedes nende 11. sajandi Brolio lossi, jagas parun mõtteid oma pärandi kohta: tema arvates oli ta veinivalmistaja oskus vähem tähtis kui tulevaste põlvede austusega meeles.

Naised

Mondavi jaoks on nende pereväärtuste kõige võimsam allikas naised. “Inimesed räägivad ettevõtte isast ja kunagi oli see peaaegu alati mees. Meie peres võisid mehed anda oma panuse, kogemusi, energiat, 'lubab Mondavi,' aga väärtused, mida me pühaks peame, arvan, et need tulid emadelt, vanaemadelt, tädidelt. '

Ühe Mondavi kõige olulisema äritunni andis ema aastakümneid tagasi. 'Pärast komandeeringust minu saavutuste kuulmist ütles ta:' Michael, peate leidma aega, et inimestele tänada. Ärge küsige alati tellimust. 'See pani mind mõistma, kui tähtis on näidata üles austust oma kaaslaste vastu,' mis näib juhtuvat nii harva, et üks kord, kui poeomanikule öeldi, helistas Michael Mondavi lihtsalt tänuks, poepidaja vastas: 'Jah, eks!' ja pani toru ära, kindel, et see on jant.

Mitmepõlveperekonnas õpib Mondavi ka oma lastelt ja lastelastelt, viimati on traditsiooniliselt naissoost oskuste tähtsus. 'Kui ma olin laps, mängisid poisid oma Tonka veoautodega ja tüdrukud õppisid tundlikest asjadest, näiteks lõhnast,' meenutab Mondavi, 'ja sellepärast arvan ma, et naistel arenevad parem maitse kui meestel. Nüüd võtab mu poeg oma väikesed poisid viinamarjaistandusse, et õpetada neile nende kaunite aroomide ja tekstuuride peenemaid külgi, näiteks viinamarjamahla lõhna, mis annab neile võimaluse olla palju paremad veinitootjad kui minu põlvkond. '

Ettevõtluse juured

Mondavi arvates on pereväärtused ettevõtluse jaoks üliolulised, mis mõnikord tuleneb raskustest. 'Minu pere sattus veiniärisse keelustamise ajal. Kui mu vanaisa nägi, et majapidamistel on lubatud teha 200 liitrit veini aastas, kolis ta oma pere Minnesotast Californiasse viinamarjade ja veinivalmistustarvete müümiseks. Kuid meid on Ameerika Ühendriikides ära hellitatud, ”tunnistab Mondavi. 'Meil on olnud filoksera, keeld ja depressioon, kuid meil pole kunagi olnud viinamarjaistanduste kaudu maailmasõda nagu meie partnerpere Euroopas. Ricasolis pidi pärast sõja laastamist paljastest niitidest üles ehitama ja ma arvan, et loovust ajendab perekondlik side, püüdes anda järgmisele põlvkonnale veidi parem võimalus. '

Chianti klassika homme

Ootused Chianti Classico arengule on nii Mondavise kui ka Ricasolise jaoks eredad. 'Ma arvan, et veinidel ja toitudel on loomulikud tsüklid,' märgib Mondavi, 'ja mõned imelised köögid, mille me 60–70-ndatel Chianti'ga sidusime, on taas populaarseks saamas, kuid nüüdisaegse keerdkäiguga.' Nüüd, kui koostisosad on värskemad, on roogad kergemad, mis tähendab, et veine saab paremini rafineerida. Mondavi on täidlane, kuid ilma raskete toitude lõikamiseks vajaliku intensiivsusega. 'Ma arvan, et Ricasoli elegantsest stiilis Chianti Classico saab tänapäeva veiniturul kiiresti kasvav segment, sest seal on nii palju mitmekesisust, alates tipptasemel Gran Selezionest kuni lihtsamate veinideni, mida soovite neljapäeva õhtul pitsaga süüa, sest need on nii kuradima hea. Parun Ricasoli peab võib-olla lisama hoiatava sildi, ”viskab Mondavi nalja:„ Olge ettevaatlik, te ei pruugi ühe klaasi juures peatuda. ”

Vanaema käskkiri

Mõiste veinidest, mis nõuavad teist või kolmandat portsjonit, toob Mondavi tagasi noorpõlve söögilaua juurde. 'Mu vanaema soovitas kord:' Michael, tee veini, mis maitseb hästi. 'Kui ma küsisin, mida sa mõtled, Nonna? Ta vastas: „Kui inimesed tahavad teist, kolmandat või neljandat klaasi, on see vein hea maitsega.” Siis vaatas ta mulle silma ja ütles: „Aga kui nad joovad ainult ühe klaasi, lähete tagasi tööle!” Mis tähendab, vein, mis teid klaasi juurde tagasi kutsub, on suurepärane vein ja seda teeb Ricasoli Chianti Classico. '