Portugali kangendatud vein saab kokteilimaailmas hoogu juurde, sest asjatundlikud baarmenid kasutavad Madeirat jookidele maitse lisamiseks.

'Sõltuvalt sellest, millist stiili millises joogis kasutate, võib Madeira pakkuda soolasust või muid huvitavaid omadusi, mida muudest destilleeritud kangetest alkohoolsetest jookidest või likööridest ei leia,' ütleb Alba Huerta, Julepi baar Houstonis.

Julepis kasutab Huerta kangendatud veini kahes kokteilis. Teoses The Truth & Slant lisab Rainwater Madeira šoti ja tsitruselikööri segatud kergelt soolalahust. Kõrgepalli stiilis jook, mida nimetatakse pööningukeldriks Kalimocho, sisaldab viieaastast Bual Madeirat, mis on rikkalikum ja magusam stiil, mis lisab kuivatatud viigimarja ja vürtside märkmeid.

Kajastades hiljutist Sherry elustamist, võtavad mõned baarmenid Madeirat vastu madala alkoholisisaldusega kokteilide valmistamiseks. Austinis, Tagarütm pakub sügiseks valmis Beeton Cobblerit, millel on ebatavaline Texases valmistatud vihmavee stiilis “Madeira” pärit Heegeldatud viinamarjaistandused ja veinitehas , magustatud mee ja apelsinimarmelaadiga.

Kõik, mida peate teadma Sherry kohta

Kangendatud vein on lõunaosas hoogu kogunud, mis oli koloniaalpäevil Madeira tarbimise epitsenter Ameerikas.

Lõuna-Carolina osariigis Nashville'is ja Charlestonis asuv populaarne restoran Pidage meeles pakub veini ja kangete jookide kõrval tugevat nimekirja Madeirast. See sisaldab 'Historic Series' koosseisu alates Haruldane vein Co , mis sisaldab mittevintige Madeirat, mille tähelepanu keskpunktis on stiilid, mida ajalooliselt eelistatakse erinevates Ameerika linnades, nagu Charleston Sercial (kuiv, karge stiil) või New Yorgi Malmsey (rikkalik stiil puuviljakookitaoliste maitsetega).

Kuid see ei tähenda, et ka jänkid seda ei naudiks. Kell Gracie Providence'is Rhode Islandil segatakse Get In The Cah kokteilis 10-aastane Madeira segatud šoti, Aperoli ja musta pähkli mõrudega, rõhutatult fleur de seli puudutusega, samas Manhattani Covina , magustoiduvalmis Boston Flip segab Madeirat Bourboni ja munaga, et tunda rikkalikku kreemjat küpsetist.

Üha suurem osa viskitootjatest kasutab alkoholile peene maitse lisamiseks endisi Madeira vaate, mis kajastab endiste Šerri vaadide laialdast kasutamist. Mis võiks olla järgmine? Mõelge nendele Madeira kääritatud kangetele jookidele, lisades oma järgmisele joogile rohkem meeldivaid mõõtmeid.

MAITSE MÄRKUSED: Kolm Madeiral valmis kanget alkoholi

Laphroaigi sõprus Madeira 75 dollarit, 51,6% abv.

Mõelge lõkke apelsinikoore ja röstitud röstitud puuviljakooki põimumisest Islay Scotchi kuulsalt turbase profiiliga.

High Wire Distilling Co Uus Southern Revival Bourboni viski valmis Madeira tünnides 70 dollarit, 45% abv, 90 punkti.

Lõuna-Carolinas Charlestonis asuvast käsitöötootjast High Wire otsige rohkelt pika viimistlusega libisevaid tumedaid puuvilju ja mett.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira 118 dollarit, 45% abv, 94 punkti.

Julge ja maitsekas see 12-aastane rukis võtab maitsvad piparkoogi-, karamelli- ja vürtsinootid.