Riikliku kaaviaripäeva tähistamiseks 18. juulil - jah, lugesite seda puhkust õigesti - pakume 411 selle luksusliku (kuid siiski taskukohase) kalamarja viiel tüübil, pluss meie redaktorite poolt käsitsi valitud kõiki sidumispartnereid. Sest olgem ausad: Mõnikord tahame kõik tunda end natuke autoritasuna.

Ossetra šampanjaga

Ossetra värvus on hele kuni tumepruun, kuldsete esiletõstmistega. See on värske ja puuviljane, mahlase teraga ja iseloomuliku pähklimaitsega, mis sobib suurepäraselt šampanja rohelise õuna ja pärmse noodiga.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 dollarit, 95 punkti.
Mõnusalt küps vein, täis puuvilju ja suurepärase mineraalse tekstuuriga. See väljendab täielikult erakordset 2008. aastat kogu oma struktuuriga. Veel noorena lubavad pudeli tõsist vananemist kõik puuviljad ja värskus. Joo seda keerulist tõsist veini alates 2017. aastast. - Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut 55 dollarit, 93 punkti.
See liigub stiilselt küpsuse poole, mis võimaldab kärmel apelsinil ja krõbedal õunamaitsel arendada röstsaia- ja mandlimaitset ning süveneda rikkusesse. See on küps, vihjab kollastele viljadele ja on endiselt võimeline vananema, vähemalt kuni 2020. aastani. - Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 dollarit, 89 punkti.
Küps ja veel noor, see karge mineraalse tekstuuriga vein on pakitud tsitruseliste maitsetega, mis toovad esile happesuse ja särava, värske iseloomu. Annuse ja veini täielikuks integreerimiseks ja kogu potentsiaali väljatoomiseks on vaja aega, nii et oodake kuni 2017. aastani. - Roger Voss

Sevruga koos Viuraga

Sevruga väikesed helmed on heledast kuni tumehallini, maitselt röstitud india pähklid ja kibedad tsitruselised koored. Valisime Viura Riojast, sest selle eredad tsitruselised noodid täiendavad Sevruga soolast olemust.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 dollarit, 87 punkti.
Närimiskummi tolmu, lubja ja märgade kivide aroomid on lihtsad ja puhtad. See Viura on maitselt ühtviisi kerge ja tsitruseline, mõõdukalt heledate lubja- ja valgete greipide maitsega. Kerge suulae ei too mängu midagi uut. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selvest Harvest White 12 dollarit, 86 punkti.
Sidruni-, lubja-, väävli- ja tikutopsiaroom on tahke. Sellel Viural on tavaline värske zesty suhu ning tavalised maitsed valge greibi ja laimiga. Mineraalselt on sidrunviimistlus karge ja sobiv. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Valge 14 dollarit, 84 punkti.
Valgete õite ja mahedate troopiliste puuviljade aroomid muutuvad aja jooksul räpasemaks. Suus on see Viura lahjendatud, kuid mitte tühi. Bartletti pirni-, laimi- ja nektariinimaitsed on viimistletud ja lahjad. —Michael Schachner

Siberi kaaviar Uus-Meremaa Sauvignon Blanciga

Farmis kasvatataval Siberi kaaviaril on väikesed ja kindlad hallid kuni kuldpruunid terad ja intensiivne soolsus, mida karastab pähkline ja rohune iseloom. See sobib suurepäraselt Uus-Meremaalt pärit Sauvignon Blancile, sest veini ürdi- ja sidrunimaitsed tugevdavad kaaviari maitset.

Koerapunkt 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 dollarit, 92 punkti.
Siin on kõik, mida Sauvignon Blancis soovite, ja siis mõned. Rohelised, ürdi-, tsitruselised aroomid seavad tempo, millele lisandub veel veidi metsik, villane teravus, mis lisab veelgi keerukust. Maitselt on see lihav ja suussulav, ilma et see oleks ülemäära hapukas, ja jääb viimistlusel hiilgavalt püsima. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 dollarit, 91 punkti.
Marlborough Dillons Pointi allpiirkond toodab sageli eriti teravaid näiteid Sauvignon Blancist, kuid see vein ei võta seda hallitust päris hästi välja. Taimsed noodid on silmatorkavad, kuid hästi maneeritud, nende taga on palju mahedat tsitrust - arvan, et valget greipi - ja melonit. Pakendi täiendab suur kaal, siidine tekstuur ja pikk viimistlus. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 väikepakid Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 dollarit, 90 punkti.
Rohune, ürdine noot aktsepteerib greibi ja laimi aroomi, samas kui suupärased hiilivad sisse küpsed luuviljalised vihjed, lisades ümarust ja kaalu. Tolmused, kergelt kriidised nüansid viimistluses jätavad mulje kuivast mineraalsusest. —Joe Czerwinski

Põhja-Atlandi lõhe kalamari Chenin Blanciga

Paljude poolt soositud selle taskukohasuse, suurte oranžikate munade, hoogsa popi ja veetleva suuvärgi tõttu sobib Põhja-Atlandi lõhemari ideaalselt puuviljamaitselise Chenin Blanciga. Veini julged tsitruselised maitsed tugevdavad kalamarja soolasust ja värskust.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (Long Islandi põhjakahvel) 28 dollarit, 91 punkti.
Zesty happesus ja ahvatlev kärgstruktuur annavad sordi iseloomu sellele rikkalikult lillelisele virsikuvalgele. Nii vürtsikas ja taaselustav, soolase mineraalsuse näol on see üllatavalt ainus New Yorgis kasvatatud Chenin Blanc. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17 dollarit, 88 punkti.
See on küps, täidlane vein, millel on juba ümar tekstuur ja värsked pirnimaitsed. See on lõhnastatud, rikkaliku tekstuuriga, happesus tasakaalustatud osa veini puuviljasuses. See peab vananema, nii et jooge alates 2017. aastast. - Roger Voss

Beluga koos Chablisega

Kuigi see pole USA-s hõlpsasti kättesaadav, võite reisil olles kohata Belugat. Otsige suuri hõbehalli kuni musta muna, millel on õrn soolane, kuid pähkline maitse ja pehme tekstuur. See sobib suurepäraselt Chablise karge mineraalsuse ja puhaste puuviljamaitsetega.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru 34 dollarit, 91 punkti.
Täiesti värske, see on karge ja pakitud tsitruselistega. Kompleksne, tihe tekstuur toob esile närvilise happesuse, tugevalt mineraalse iseloomu ja kindla struktuuri. Vanandage seda nooruslikku veini ja jooki alates 2018. aastast. - Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 punkti.
Selles veinis on hea vanilli ja küpsete puuviljade puudutus. See on ümar, pehme ja värske, vihjates meloni ja aprikoosi maitsega rikkamale küljele. See on nüüd noor, joodav, kuid parem alates 2016. aastast. - Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 dollarit, 87 punkti.
Hele ja kerge, see pakub kollaseid puuvilju, mis on lõigatud tsitrusviljadega, et anda puhas iseloom ja rikkus. Jooge kohe selle karge järelmaitse ja sooja tekstuuri pärast. - Roger Voss