muud

Lavendlisiirup õitseb joogimenüüdes – siin on, kuidas seda kodus valmistada

Kui kõik söödavad lilled ja taimed on kokteilidesse tilgutatud, salatitesse visatud ja mereandidest valmistatud crudot kaunistavad, on tunne, nagu oleksid baarid ja restoranide söögisaalid täies õitsengus. Toidutehnoloogiate instituudina prognoos eelmisel sügisel , söödavate lillede ja botaaniliste toodete kulinaarsel kasutamisel on toidu- ja joogimenüüdes tõepoolest suur aasta, kusjuures esikohal on lavendel.

Üldlevinud Vahemere päritolu koostisosa, mis õitseb kevadel ja suvel paljudes USA osariikides. Lavendli lummav ja rahustav aroom on sageli seepides ja küünaldes. Kuid selle viimaste aastate menüüde tõusutrend on võib-olla tänu selle õrnale värskele maitsele. See sobib hästi nii rõskete kui ka alkoholivabade kokteilide kõrvale – kui seda muidugi ettevaatlikult kasutada.

Väikeste lillade pungade väidetav kasu tervisele, nagu lõõgastumise soodustamine ja stressi vähendamine, on samuti kooskõlas nõudlusega koostisosade järele, millel on funktsionaalsed omadused, mis edendavad terviklikku tervist ja peegeldavad kasvavat huvi läbimõeldud alkoholivabade jookide vastu.

'Inimesi tõmbavad üha enam botaanilised maitsed ja ainulaadsed käsitöölised koostisosad, mistõttu on lavendlisiirup praegu eriti populaarne,' ütleb Daniel Beedle, ettevõtte toidu- ja joogidirektori assistent. Hotell Forum Virginia osariigis Charlottesville'is. 'Lavendel on nii rahustava toimega ja selle aroomid tekitavad alati mälestusi suvest.'

Kuidas kasutada lavendlit kokteilides

Üks lihtsamaid viise lavendli lisamiseks kokteilile on infundeeritud siirup.

Beedle'ile meeldivad lavendli kerged, ürdid ja peaaegu piparmündiaroomid, mis on täienduseks botaanilisele džinnile, neutraalsele viinale ja tsitruselisele, brioche-laadsele šampanjale. Hüppeliselt kasvavas NA jookide valdkonnas on lavendel suurepärane partner tsitrusviljamahladele, maasikatele ja murakadele. See täiendab ka lillevett, teed ja metsaseid, maalähedasi taimetoite, nagu rosmariin, salvei ja tuline must pipar.

Lavendel osaleb The Aspenis, samanimelises kokteilis The Forum hotelli baaris Aspen. See on valmistatud meega Bar Hill Gin , Chartreuse’i moodi Dolin Genepi le Chamois Liqueur , sidrunimahl, lavendli-mee siirup ja värske tüümian. See on ka üks Beedle'i lemmikkokteile, mida ta kodus meelelahutuseks valmistab.

Lisaks kasutab Beedle lavendlisiirupit tsitruseliselt magusas NA Ramos Gin Fizzis, mis sisaldab ka apelsinimahla, koort, mõnda tilka apelsiniõievett ja torkivat soodavett.

Lavendlisiirup on lemmik ka kohvikute menüüdes, kuna see lisab espressole ja aurutatud piimajookidele magusa lillelise keerukuse. Näiteks Chicago kohvik Ipsento sisaldab firma Lavender Honey Latte, mis sisaldab omatehtud lavendlisiirupit ja mett. Ja isegi Starbucks on selle trendiga kaasa löönud: tänavu märtsis esitles ta lavendliga infundeeritud latte, Frappuccino ja matcha jooke.

Kuidas valmistada lavendlisiirupit

Aromaatsete lavendliõite leotamine siirupisse suhkru või meega hajutab nende tugevat maitset ja taltsutab nende kalduvust liigkasutamisel lahjaks ja kibedaks muutuda. Kuid isegi siirupi kujul soovitavad baarmenid olla ettevaatlikud.

'Alustage väikestest kogustest (nt 1/4 kuni 1/2 untsi) ja kohandage maitse järgi,' soovitab The Bastion Collectioni külalislahkuse rühma peabaarmen Ana Paula Moraes.

Michelini tärniga pärjatud Prantsuse restoranis Aednik ja kokteilisalong Baar Bastion , nii New Yorgis, tilgutab Moraes lavendlisiirupit Prantsuse 53 kokteilisse, mis kõlab klassikalise prantsuse 75 kokteiliga. Samuti soovitab ta lavendlijooke serveerida elegantsetes klaasnõudes, et see näitaks 'joogi pehmet värvi ja selgust'.

'Lavendli kasutamisel kokteilides on minu nõuanne meeles pidada, kes on peategelane,' ütleb baarmen ja miksoloog Candice Coy, kes on ka ettevõtte turu arendusjuht. Le Moné aperitiivid. 'Lavendel on armas kõrvalnäitleja, kes käitub erinevate vaimudega selgelt, nii et muutke oma kasutust vastavalt.'

Sellegipoolest on see mitmekülgsem, kui võiks arvata, ütleb Coy. Ta julgustab joojaid suure partii lavendlisiirupit kokku vahustama ja katsetama asuma. Ta on seda kasutanud vürtsika ja julge rukki heledamaks muutmiseks Viimane osakond ja et lisada prantsuse 75-le lilleline vimka Le Moné ja muraka-lavendli põõsas. 'Lavendel paneb maagia juhtuma kõikjal,' ütleb ta.

Lavendli-mee siirup

Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 tassi keeva veega
15 grammi kuivatatud lavendlit
1 liitrit mett

Samm 1

Sega keev vesi ja lavendel ning lase 5 minutit tõmmata.
2. samm

Kurna.
3. samm

Kui vesi on veel kuum, sega hulka mesi ja sega kuni lahustumiseni.

Meie kokteiliretsept

Limoncello spritz plahvatab Itaalias. Siin on, kuidas seda kodus teha .
Inspireeritud Taylor Swifti samanimelisest laulust Lavendli udu on hapukas, kergelt mõrkjas kokteil, mis on muutunud TikToki viiruseks.
Klassikaline French 75 saab lillelise uuenduse tänu lavendlisiirupi lisamisele. Siin on, kuidas seda teha .
Wine Enthusiasti populaarseimate kokteilide hulka kuuluvad sellised klassikud nagu Dark n' Stormy ja Vieux Carré. Hankige retseptid siit .
Kas teie kokteilis olev jää on tõesti oluline? Uurisime võimalusi .