Kuupäeval uueks aastaks sobivad need veinid suurepäraselt
Kuu-uus aasta on paljude riikide jaoks üks aasta tähtsamaid pidustusi Ida- ja Kagu-Aasia ja sisse Ühendriigid . Puhkust peetakse ajaks, mil lähi- ja pereliikmed tulevad kokku, et tervitada jõukust ja küllust tuleval kuupäikesekalendri aastal. Ja kuigi paljud pered jagavad suuri pidustusi traditsioonilistega Kuu-uusaasta retseptid osana tähistamisest on mõned hiljuti otsustanud valada pidulikke veine, et võtta vastu tulevane aasta. Niisiis, kasutasime eksperte ja meie Veini entusiast Degusteerimisosakond, et jagada oma valikuid parima Lunar New Year veini jaoks.
Mis on Kuu-uus aasta?
Pidu, tuntud ka kui Kevadfestival , vaadeldakse 15 päeva jooksul alates kuukalendri esimesest noorkuust ja lõppedes esimese täiskuuga. Seda iseloomustavad paljud varasematest põlvkondadest edasi antud kombed. Need traditsioonid võivad kultuuriti erineda kuid tavaliselt hõlmavad need suuri pidusööke, koristusrituaale eelmiste aastate ebaõnnest vabanemiseks, helepunaseid ümbrikke, mis sisaldavad raha (tuntud ka kui Hong Bao või juurde ) õnneks ja lõpeb valgusküllase laternafestivaliga, mis on täis tantsu ja ilutulestikku, et meenutada esimest täiskuud.
Lõvitantsude ja värviliste tulede vahel on võib-olla kõige oodatuim osa sümboolne ja läbimõeldult ettevalmistatud pidusöök.
Õnnelikud retseptid Hiina uusaastaks
'Hiina kultuuris söövad inimesed roogasid, millel on soodne tähendus, eriti Kuu-uusaasta ajal,' jagab sertifitseeritud sommeljee ja 酒意思 asutaja Joyce Lin. Rüüpa koos Joyce'iga . Lini sõnul on see tähendus sageli seotud mandariinikeelsete homofonidega, mis on seotud toidu nime, värvi või kujuga. Näiteks mandariini sõna kala jaoks (鱼, hääldatakse yu ) kõlab nagu ülejääk ja küllus.
Kas vein on osa Kuu-uusaasta tähistamisest?
Traditsioonidest läbi imbunud eine ja ühise söömise puhul on joogid vähem tähtsad. 'Meil ei ole kombeks juua ühtki jooki ega likööri,' ütleb Lin oma pere Kuu-uusaasta peost.
Kuid see on perede vahel erinev. Vastavalt Weatherheadi Ida-Aasia instituut Columbia ülikoolis , toidutraditsioonid on Kuu-uusaasta keskmes, kuid veini kasutatakse aeg-ajalt pühade ja pidustuste rituaalide osana. Näiteks kuigi paljud pered, nagu Lin’s, ei joo kindlat jooki, otsustavad teised pered juua tavapärane kevadfestivali jook , nianjiu (年酒), veinitüüp, mis tõlkes tähendab 'aasta alkoholi'.
Ja paljud pered hakkavad Kuu-uusaasta ajal veini uurima nagu ei kunagi varem. 'Aasia veiniturg õitseb praegu,' jagab Lin, kes loodab oma perele veinipaari tutvustada ja kavatseb selle aasta pidustuste jaoks Taiwani koju tuua paar pudelit. 'Taiwanis müüakse palju veini ja Hiina , samuti a looduslik vein trend tulemas.'
Kuigi see ei pruugi olla kõige traditsioonilisem, on ajatute roogadega, mis sobivad hästi, laual kindlasti ruumi veinile. Kui vein on midagi, mida soovite oma Kuu-uusaasta tähistamisel valada, proovige neid pudeleid mis kindlasti täiustavad nende traditsiooniliste Hiina roogade maitseid ja rikkalikku tähendust.
Parim vein aurutatud terve kala jaoks: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Alam-Austria)
93 punkti veinihuviline
Aurutatud terve kala on kohustuslik igal Kuu-uusaasta tähistamisel. Mandariini sõna kala jaoks (鱼, hääldatakse jah ) kõlab nagu ülejääk ja terve kala olemasolu (pea ja saba kaasa arvatud) sümboliseerib ilmselt küllust või ülejääke, mida järgmiseks aastaks varuda. Sidumiseks soovitab Lin a Roheline Valtellina selle valge pipra nootide tõttu, mis sobivad kala valmistamisel kasutatud koriandriga, talisibula ja ingveriga.
$ Varieerub VeiniotsijaParim vein terve suitsukana jaoks: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benito)
91 punkti veinihuviline
'Meil on alati söögilaual kana,' jagab Lin. Kana mandariini keeles (鸡, hääldatakse jah ) kõlab nagu kodu, sümboliseerides perekonna taasühinemist – tähistamise olulist osa. Kuigi valmistamine on erinev, sarnane roog sellega Viie vürtsi terve kana sobib ideaalselt Falanghina , valge vein Campaniast. Lini sõnul täiendavad selle ere happesus, libisevad männilõhnad ja luuviljalised noodid selles retseptis magusa mee ja soolase vürtsi maitset.
40 dollarit Rahvajutu veinitehasParim vein sealiha Hiina pelmeenide jaoks: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Lõuna-Tirool)
95 punkti veinihuviline
Kunagi kasutasid inimesed pelmeene oma soovide täitmiseks, pannes täidisesse soodsaid toite, näiteks suhkrukuubikuid, et suhted sujuvad ja maapähklid pikaealisuse tagamiseks. 'Nende pelmeenide söömine on soov, et kõik teie unistused või soovid täituksid järgmisel aastal,' ütleb Lin. Sellised pelmeenid Sealiha ja kapsa kleebised Samuti on need kujundatud nagu iidse Hiina raha väikesed metallist valuplokid, muutes roa omaette õnne ja rikkuse sooviks. Serveeri neid millegi mõõduka kõrvale Pinot Grigio või an tammeta Chardonnay tsitruseliste ja luuviljaliste näpunäidetega, et tuua esile sealiha magusus ning täiendada küüslauku, ingverit ja seesamit kastmes.
$ Varieerub VeiniotsijaParim vein lõvipea lihapallide jaoks: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rhone)
91 punkti veinihuviline
Lõvipea lihapallid on klassikaline roog hiiglaslikest sealihapallidest, mida serveeritakse köögiviljadega. Tuntud ka kui 'õnne lihapallid', sümboliseerivad nad õnne, jõukust, pikaealisust ja õnne. 'See on klassikaline roog, mis minu peres on,' ütleb Lin. Sidumiseks soovitab ta a Pinot Noir või Cotes du Rhone et tasakaalustada lihapalli soolaseid ja maalähedasi maitseid veidi puuviljasusega.
$ Varieerub VeiniotsijaParim pikaealisuse nuudlite vein: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Chinon)
93 punkti veinihuviline
Pikaealisuse nuudlid (või 伊面, hääldatakse yī miàn ) on paljude Aasia majapidamiste pidustuste, sealhulgas Kuu-uusaasta tunnusmärk. Pikad nuudlid sümboliseerivad pikaealisust ja roog tervikuna tähistab elukestvat õnne. Lin soovitab selles roas kasutatud soolaste shiitake seente ja taimse murulaugu täiendamiseks Pinot Noir või Cabernet Franc Loire'i orust . 'See ei mõju nuudlitele üle ja selles on hea kogus puuvilju, et rooga toetada.'
15 dollarit VivinoParim vein kevadrullide jaoks: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (šampanja)
94 punkti veinihuviline
Kuigi tehniliselt vaadeldakse hilisemal talvel, nimetatakse Kuu-uusaastat sageli kevadfestivaliks. Mõned otsustavad hooaega vastu võtta krõbedaga Hiina kevadrullid mille eesmärk oli sümboliseerida kullakangeid rikkusele tuleval aastal. Serveeri koos millegi värskendavaga, mis annab suure happesuse nagu a Sädelev Rosé . 'Need mullid toimivad suulae puhastajana järgmiseks suupisteks ja uueks ärkamiseks, puhastamiseks uueks hooajaks,' ütleb Lin.
94,94 dollarit VivinoParim vein kaalikakoogi jaoks: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 punkti veinihuviline
Naeris kook on soolane roog, mis kasutab pigem rediseid ja tavalist riisijahu, mitte läänelikku kaalikat. Selle soodne tähendus mängib sõnal 'kook', mis kõlab nagu sõna 'kõrge' (高, hääldatakse gou ). 'See tähendab samm-sammult ronimist, karjääriteel stabiilset tõusu,' ütleb Lin koogi pakkumise kohta, mis pakub eelseisval aastal õnne. Serveeri helepunase sarnasega Ori Lõuna-Tiroolist või Beaujolais et tasakaalustada selle roa umami profiili.
$ Varieerub VeiniotsijaParim vein mandariinide jaoks: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 punkti veinihuviline
'Meil on uueks aastaks alati palju erinevaid puuvilju,' ütleb Lin. Tangeriinid, apelsinid, kumkvaadid ja õunad on tüüpilised pakkumised nende ümara kuju (esindab perekonna taasühinemist) ja kuldse värvi tõttu, mis viitab varandusele ja jõukusele. Nüüd on veini ja puuviljade sidumine keeruline. Magusad toidud sobivad tavaliselt hästi sarnaste nootidega veinidega, nii et midagi puuviljast koos tsitruseliste nootidega nagu kuiv Chenin Blanc peaks asja ära tegema.
$ Varieerub VeiniotsijaParim vein Tang Yuani jaoks: Domaine des Baumard 2018 rookatuse kvartalid
94 punkti veinihuviline
Tang Yuan on magus supp kleepuvatest riisipallidest, mida süüakse tavaliselt magustoiduna nii laternafestivali viimasel päeval kui ka muudel pidustustel. Selle hääldus sarnaneb hiina sõnaga taasühinemine (团圆, hääldatakse varsti pärast ) ning tähendab ühtekuuluvust ja terviklikkuse tunnet. Roa täisringi toomiseks soovitame midagi õrna, kuid mitte ülemäära magusat, näiteks an kuiv Riseling .
299,99 dollarit VivinoParim vein Nian Gao jaoks: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsace)
93 punkti veinihuviline
Tuntud ka kui Hiina uusaasta kook, Nian Gao on aurutatud riisikook, mis on valmistatud kleepuvast riisikoogist ja pruunist suhkrust. Nagu naeris kook, tähendab see roog suuremaid saavutusi ja jõukust järgmisel aastal. 'See soodne tähendus pole mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele,' jagab Lin. 'See soovib, et lapsed kasvaksid pikemaks ja saaksid koolis kõrgemaid hindeid.' Ronimispüüdluste jaoks valime a Pinot Gris Alsace'i mägisest piirkonnast. Selle kõrgendatud happesus võib maha pesta Nian Gao kleepuvuse ja tiheduse ning sobib hästi koogi ingveri ja kookose maitsega.
$ Varieerub VeiniotsijaMiks peaksite meid usaldama
Kõik siin esitatud tooted valib sõltumatult välja meie meeskond, mis koosneb kogenud kirjanikest ja veinidegusteerijatest ning mille järelevalvet teostavad veinihuviliste peakorteri toimetuse spetsialistid. Kõik hinnangud ja ülevaated on teostatud kontrollitud seades pimesi ja kajastavad meie 100-punktilise skaala parameetreid. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid tooteülevaate tegemise eest, kuigi võime teenida komisjonitasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.
Meie Soovita:
