Ükski vein ei demonstreeri Austraalia oma õitsev käsitööline veinivalmistamise stseen parem kui nahaga kokkupuutuvad valged veinid . Üldjuhul nimetatakse seda apelsini veinideks ja veinivalmistamise protsess jätab valged viinamarjad nende koorega kokku mõne päeva kuni kuude või isegi aastateni, mille tulemuseks on veini stiil, mis on üldiselt parem. tanniin , rikkalikult maitsestatud ja tekstureeritud kui tüüpiline valge. Tehnika on kümne aastaga muutunud lahknevast kõrvalekaldest Aussie veinikultuuri oluliseks osaks.

Kuigi see on lahutamatu osa iidsetest veinivalmistamiskultuuridest sellistes piirkondades nagu Vabariik Gruusia ja hiljem, Sloveenia ja Kirde-Itaalia , nahaga kokkupuutuvad valged said Austraalias võimust alles 21. sajandi alguses. Morningtoni poolsaar produtsendit Kevin McCarthyt tunnustatakse selle eest, et ta meisterdas oma etiketile Ausi esimese nn “skinsy white” T’Gallant aastal 2008. Aga see oli tõus looduslik vein , apelsiniveinidega tihedalt seotud liikumine, mis sütitaks laiemat huvi selle stiili vastu. The Loodusliku valiku teooria rühmitus plahvatas sündmuskohale 2010. aastal kokku puutudes nahaga Semillon laagerdunud 900ml vahaga suletud keraamilistes munades. Rühmitust enam ei eksisteeri, kuid kolm ellujäänud liiget, Anton van Klopper, Tom Shobbrook ja James Erskine, toodavad nahaga kokkupuutuvaid valgeid ka tänapäeval oma etikettide all.

Tootjatele meeldib Ruggabellus ja BK veinid olid ka esimesed teerajajad, nagu ka Glen Robert, kes on koos veinitootja Andrew Scottiga katsetanud nahaga kokkupuutuvaid valgeid aineid alates 2011. aastast nende etiketi all. Väike surm . Veinid, mis võivad kestana 150 päeva või kauem kesta, käärivad vahaga vooderdatud Gruusia qvevris, mis on maa alla maetud. LPM-i rikkalikud merevaiguvärvi veinid on Austraalias ühed unikaalsemad ja meeldejäävamad.

Apelsinivein on trendikas kõigil põhjustel

AU kestad saab valmistada paljudest viinamarjasortidest. Veinid erinevad nii värvilt kui ka stiililt. Maitsed ulatuvad erksatest, lihavatest ja puuviljamaitselistest kuni rikkalike, soolaste ja soolaste pähklite, niiske heina ja mesilasvahaga, mida haaravad täidlased tanniinid. Rikkalikumaid stiile on kõige parem juua veidi jahutatult ja sageli tuleb kasuks õhutamine. Rohkem oksüdatiivne stiilid säilivad ja isegi paranevad pudelis mitu päeva pärast avamist.

'Ma arvan, et austraalia tootjad on alati nihutanud nahaga kokkupuute piire,' ütleb Dave Geyer Geyeri veinid ja Yetti ja kookospähkel Lõuna-Austraalias. 'See on üle kogu riigi,' lisab ta. 'Veinistiilina, mitmekülgse kasutusega ja võimalusega kasutada mis tahes sorti mis tahes piirkonnast... nahaga kokkupuutuvad valged on siin, et jääda.'

Pudelid, mida proovida

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 punkti. Pärmpärm, nahakontakt ja tünnikääritus muudavad selle merevaigukarva veini intensiivseks ja metsikuks villimiseks. Mee, äsja laotud heina, punaste õunakoorte, frangipani ja märgade kivide uimastavad aroomid toovad kaasa maitse, mis täidab küllusliku tõotuse, kuid on ka särtsakas, krõmpsuva happesuse ja intrigeeriva tekstuuriga. Maitse on pikk ja kompleksne, mineraalse soolase viimistlusega.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 $, 94 punkti. Kurikuulsalt muutliku Roussanne'iga töötamiseks on vaja pühendunud veinivalmistajat, kuid Pete Fraser saab sellega hakkama. Elav mee värv, nina on rikkalik ja maitsev, nagu brüleekreemi, amaretto, merekarp, toores mesilasvaha ja niiske hein, mille tagaosas on õrn kivi ja tsitrusviljad. Maitse on harjutus tasakaalus tekstuuri ja happesuse vahel, mõlemad on lukustatud kaunisse tantsu. Natuke suurem maitsesügavus ei teeks siin paha, kuid üldiselt on see Roussanne'i tippnäide.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Kagu-Austraalia); 43 $, 93 punkti. See Rhône'i stiilis valge segu näeb nahkadel ilmatuid 161 päeva. Leegitseva oranži päikeseloojangu värvus, aroomid on metsikud ja rikkalikud, meenutades riisi, kaera, piparmünti, aniisi ja estragoni, mida katavad kärgstruktuuri, konserveeritud sidrunid ning kuivatatud virsikud ja ananassid. Maitse on oodatust värskem, kuigi happesus hiilib sisse keset koorega tanniine ja intensiivset mineraalsust. See on rohkem osade summa kui kergesti tükeldatav – see on aare neile seiklushimulistele joodikutele, kes otsivad midagi, mis on kaugel väljaspool tüüpilist Aussie veinikaanonit.

Yetti ja kookospähkel 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 punkti. Kergelt udune, kärjekarva värvusega vein on hirmutavalt lihtne juua. Punase õuna kestade, tsitruseliste õite, koore ja märgade kivide aroomidega on see õrn ja hästi integreeritud. Suus lõhnab terav happesus kreemjat tekstuuri ning kontsentreeritud viljapuu- ja meemaitseid. Joo hästi jahutatult kõike alates kreemjast soolasest juustust kuni röstitud apteegitillini.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 punkti. Kuna Pinot Gris kuulub valge veini kategooriasse, on see tehniliselt apelsinivein. Aga see on baleriini susside värv. See saadab välja aroome: rubiingreip, metsmaasikas, kirsimahl ja uimased lilled nagu hüatsint või jasmiin. Suulael on säsi ja nahad, mis annavad sellele keskmise kaalu. Seal on tasakaal ja värskendus. See on mitmekülgne toiduvein, mis sobib kogu mitmekäigulise suvetoiduga.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 punkti. Seda Culleni nahaga kokkupuutuva Sauvignoni ja Semilloni segu tuleb avamiseks õhutada klaasis või karahvinis. Kui see juhtub, pakub see sidrunikoore ja nektariini kõrval nii ürte kui ka mesiseid tegelasi. Lõhnaline suutäis lisab maitsele huvi, nagu ka särtsakas happesus ja tsitruseline lõpp. Värskendav, kuid piisava kaaluga, et olla üsna toidusõbralik (kitsejuust tuleb meelde potentsiaalselt maitsva kooslusena).

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta augusti/septembri numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!