'Likööri eest tasub võidelda, kuid vee pärast tasub surra.' Selline on vana kõnekäänd, Ken Wright, omanik ja veinivalmistaja Ken Wrighti keldrid Carltonis, Oregon , mäletab ajast, mil ta esimest korda 1970. aastatel läänerannikule tuli. 'Vesi oli juba probleem,' ütleb ta. 'Kui piirkonna elanikkonda ei suuda looduslik iga-aastane vihmasadu toetada, muutuvad asjad väga kiiresti tõsiseks.'

Nagu kliima muutub jätkuvalt , põuatingimused kogu USA Läänerannik läheb jätkuvalt hullemaks ja selle tulemusena otsivad kasvatajad selleks võimalusi vähendada nende veetarbimist — mõnel juhul lülitatakse kastmisvoolik täielikult välja ja siirdutakse kuivpõllumajandusele.

Mis on kuivpõllumajandus?

'Kuivpõllumajandus tähendab, et me ei kasuta kastmist ja tugineme viinapuude veega varustamiseks märjal aastaajal pinnases olevale jääkniiskusele,' selgitab Dan Warnshuis, ettevõtte omanik. Utoopia viinamarjaistandus Newburgis, Oregonis. See tähendab, et igasugust ladustatud vett – isegi tiigivett või kogutud katusekonstruktsioonide vett – ei saa kasutada põllukultuuride kastmiseks, kas käsitsi või niisutussüsteemi kaudu. 'Kuivpõllumajandus on eriti oluline piirkondades, kus põhjaveekihte on vähe.'

Kuivpõllumajanduse ja niisutamise erinevused

Selguse huvides on väga haruldane, et viinamarjaistandusi, mis on istutatud noortele viinapuudele (kuni kolm aastat), kasvatatakse kuivalt. 'Kui te seda teeksite, sureksid taimed,' märgib Wright. '[Kuid] peaaegu kõigil juhtudel võimaldab kaheaastane juurte arenemine nii laiuses kui ka sügavuses (keskmine on jala sügavus aastas) kasvatajal taluda ilma 'kasutatud' veeta.

Pinnase roll (ja mullaseeria)

Wright ütleb, et seda, kas muld on oluline komponent selle kindlaksmääramisel, kas viinamarjaistandus sobib kuivpõllumajanduseks, on peaaegu võimatu hinnata 'ilma täielikku pilti teadmata'. „Tegelikkus on see, et muld on vaid meie põllutöö ülemine horisont. Võrdse ja lõpuks suurema tähtsusega on lähtematerjal ehk 'emakivim', mis on täiesti erinev pinnasest,' rõhutab ta.

See pinnase 'ülemine horisont' on koht, kus see, mida nimetatakse 'veepidavusvõimeks', määrab selle pinnase spetsiifiline struktuur. Suurte osakestega muld (nagu liiv ) on lahtise struktuuriga, seetõttu on selle veepidavus piiratud; väikeseteraline muld (nagu savi ) on tihedalt pakitud ja seetõttu on osakeste vahel väga vähe ruumi vee läbimiseks – sellel on suur vettpidavus.

Kuid kui viinapuud on juurdunud, ulatuvad nad sellest pealmisest kihist mööda. 'Viinapuud küpsusastmes (meie piirkonnas Willamette ) on 25–30 jalga sügavad ja pinnas on sellest 10–2 jalga,” selgitab Wright.

Alles siis, kui viinapuud on lähtematerjaliga 'haakunud', hakkavad nad omastama mikroelemente – magneesiumi, fosforit, tsinki, rauda, ​​kaaliumit –, mis seejärel lagundatakse ja transporditakse taime. 'Alles siis, kui juurestik on möödas pinnasest ja haakub [või kaevandab] lähtematerjali, hakkame nägema oma veinis uskumatuid detaile.'

David Lattin, veinivalmistaja Emeriitviinaistandused Sebastopolis, California , illustreerib seda kontseptsiooni, kirjeldades oma viinamarjaistanduse ainulaadset mullaseeriat, mis on tema sõnul ideaalne kuivpõllumajanduseks. 'The Goldridge muld Emerituses on imava saviliiva peal väga läbilaskev liivakiht,” kirjeldab ta. 'Talve ja kevadine vihm imbub läbi pealmise kihi ja jääb teise savise kihi savi sisse. Kuna saviliiv kuivab hooaja jooksul, järgivad juured vett allapoole.

Kuna juured tungivad üha sügavamale mullaseeriasse, suudavad nad neid mineraale rohkem omastada. 'Mineraalid on need, mis muudavad konkreetse saidi ainulaadseks,' lisab Lattin. 'Neil mineraalidel on otsene ja kaudne mõju puuvilja põhikeemiale ja need suurendavad keerukama veini valmistamise tõenäosust.'

Mõju viinapuule ja veinile

Võrreldes kuivkasvatatud viinapuudega on tilkniisutamisest sõltuvatel viinapuudel vähem keerukas pinnases suur juurte kontsentratsioon.

'Kuivatatud viinapuude juured on laiemalt levinud, võimaldades viinapuu juurtel otsida vajalikke toitaineid, kasutades kogu viinamarjaistanduse pinda,' selgitab ettevõtte asutajapartner Ames Morrison. Medlock Ames Californias Healdsburgis.

Luues juurtesüsteemi, mis on sunnitud vee jaoks sügavale kaevama, muutuvad viinapuud vähem sõltuvaks tavalisest veeallikast ja seega mõjutavad neid vähem igapäevased temperatuurikõikumised ja nad kannatavad äärmise kuumuse ajal vähem. Veelgi enam, vähem vett piirab liigset võrsete kasvu, mis tähendab, et viinapuu suunab oma energia küpsemisele, mitte rohelise materjali tootmisele. 'See on veinikvaliteedi jaoks oluline,' märgib Morrison, lisades, et rohelise materjali jaoks on vähem vett, mille tulemuseks on ka pisut sitkem lehekude, mis muudab lehed vähem vastuvõtlikuks putukate ja haiguste kahjustustele.

Tervete viinamarjaistanduste olemasolu, mis suudavad suunata oma kasvuenergia puuviljade valmimisele, tähendab, et kuivpõllumajanduses kasvatatavad viinapuud kipuvad küpsema hooajal varem ja madalamal Brix , mille tulemuseks on loomulikult kõrge veiniga happesus ja madalam üldalkohol.

Kuivpõllumajandus ei sobi kõikidele muldadele ega aladele

„Kuivpõllumajandust, kuigi suures osas Vanast maailmast levinud ja isegi kohustuslik, võib sellistes kliimatingimustes nagu Californias olla raske, kui mitte võimatu saavutada,“ ütleb emeriitviinaistanduste president Mari Jones. Lisaks peab aluspinnas, algmaterjal, suutma hoida viinapuude kasvuks suvel, kui sademeteta, piisavalt niiskust.

Ja isegi kui konkreetne mullaseeria võib paberil tunduda idülliline, mõjutavad viinamarjaistanduse sobivust kuivpõllunduseks terve hulk teisi keskkonnategureid, mis mõjutavad mulla imendumist ja kuivendamise kiirust – nende hulgas kalle, külg, temperatuur ja tuuled.

“Sobivuse hindamine ainult [pinnasesarja] profiili koostise põhjal, olgu see siis vulkaaniline , lubjarikas või meresete on võimatu ilma kõiki mängus olevaid keskkonnategureid teadmata,” ütleb Wright. 'Iga neist kompositsioonidest võib sõltuvalt keskkonnamõjude summast toota maailmatasemel või nürilikult kehvemat veini.'

California laastavad üleujutused võivad veinitootjatele tegelikult kasu tuua – siin on põhjus

Kvaliteetse toote loomine on muidugi alati viinamarjakasvatajate ees ja keskmes ning veetarbimise piiramine võib viinapuud tugevdada ja suurendada keerukus Saadud veinide puhul, nagu Lattin märgib, võivad kasvuperioodil toimuvad dehüdratsioonid puuviljadele tegelikult rohkem kahju kui kasu tuua. 'Maitsed tekivad ja tõeline suhkur koguneb siis, kui lehed on hüdreeritud ja terved,' ütleb ta. Seetõttu on seal, kus kuivpõllumajandus pole võimalik, tervislike viinamarjade ja kvaliteetveini tootmiseks tegelikult vaja niisutamist.

Kui niisutamist kasutatakse kohusetundlikult viisil, mis jäljendab tavalist sademete mustrit ega taga pidevat ülemäärast veevarustust, võib mõju olla sama edukas kui kuivpõllumajandus.

'Inimesed väidavad sageli, et nende arvates soodustab niisutamine pinnajuurdumist, mis areneb sügavama juurestiku arvelt. See pole minu kogemus,” kommenteerib Wright. 'Meil on olnud võimalus näha viinapuude profiile, mis näitavad niisutavate viinamarjaistanduste juurte sügavust, mis on igal juhul osutunud sama sügavaks kui kuivpõllumajanduses.'

Niisiis, kas kuivas kasvanduses kasvatatud viinapuudest saab lõpuks paremaid veine? Igal kasvatajal ja viinamarjakasvatajal on teema kohta oma arvamus. Kuid lõpuks, nagu Wright nii lühidalt ütleb: 'See on olukorrast sõltuv.'