Kohalik legend räägib, et veiniviinamarjad jõudsid esmakordselt Galiciasse, Pürenee poolsaare kaugemasse loodenurka, Rooma sõdurite seljas. Nad seiklesid sügavale lopsakatesse orgudesse, istutades viinamarjakobaraid koristamiseks, kui nad järgnevatele sõjalistele kampaaniatele naasevad. 

Tänapäeval on Galicia uduga kaetud künkad, mis on enim tuntud Albariño tootmine – on kaetud mitmesuguste viinamarjadega, millest mõned on nii vanad, et nende toodetud viinamarjadel pole isegi nime. Ajalooliselt on need viinapuud olnud kohaliku elatusmajanduse lahutamatu osa, pakkudes põlvkondadele peredele veini, mida kodus juua. Piirkonna niiske ookeanikliima annab värskeid mineraalseid veine, mida kasvatajad kirjeldavad kui ainulaadset Atlandi ookeani iseloomu. 

Sulle võib meeldida ka: Miks Albariño on Hispaania põhiline valge vein?

Kuid see mitmekesisus võib mängida võtmerolli ka viinamarjakasvatuse tulevikus. Kuna temperatuuri tõus ja süvenevad põuatingimused hävitavad maailma põllumajandust, on Hispaania kasvatajad ja teadlased teinud tööd selle nimel, et ellu äratada peaaegu väljasurnud viinamarjad, nii bioloogilise pärandi säilitamiseks kui ka kasulike geneetiliste tunnuste avastamiseks, mis võiksid aidata tööstusel ilmastikumuutustega toime tulla. 

Vanade viinamarjade kasutamata potentsiaal

Üha ebastabiilsem kliima häirib veinitööstust ning Euroopa Liidu andmed näitavad, et Hispaania üldine veinitoodang langes 14% aastatel 2020–2021, suuresti äärmuslike ilmastikunähtuste tõttu. 

Ajalooliste tegurite, nagu filoksera, tõttu katk 1800. aastatest – aga ka turujõududest, mis ajendasid tarbijaid suurimate hittide poole – vaid 13 maailma 10 000 tuntud viinamarjasordid katavad ühe kolmandiku ülemaailmsest viinamarjaistanduste pindalast. Eurostati andmetel on Tempranillo viinamari üksi moodustab see peaaegu 14% kogu Euroopa Liidu punase veini viinamarjakasvatusest. hoolimata tundlikkusest põua ja infektsioonide suhtes.  

Madridi Alcalá ülikooli ökoloogi ja veiniviinamarjade uurija Ignacio Morales-Castilla sõnul on üks võimsamaid vahendeid kliimamuutuste vastu võitlemiseks põllukultuuride mitmekesisus. Ta hindab, et kui kasvatajad säilitavad oma praegused sordid, võib 2 °C (3,6 °F) globaalse temperatuuri tõus kaotada 56% maailma veinipiirkondadest. Kui kasvatajad võtaksid kasutusele kliimamuutustele vastupidavamad sordid, saaks seda arvu poole võrra vähendada.

Sulle võib meeldida ka: Kliimamuutus muudab kiiresti veini, nagu me seda teame

'Me näeme mõningaid sorte, mis, kuigi nad on viimase 50, 60, 100 aasta jooksul oma kliimaga ideaalselt sobinud, on nüüd viimastel aastatel ebaõnnestuma hakanud,' ütleb ta. 'Kasvatajad juba mõtlevad: 'Millised on asendajad?''

Galicia niiskus muudab selle ideaalseks hallituse ja muude viinamarju kahjustavate seente õitsenguks. Seenepuhangute arv on suurenenud korrelatsioonis koos kliimamuutuste mõjudega, nagu kõrgemad temperatuurid ja kontsentreeritum sademete hulk, mistõttu võivad tulevased viinamarjakasvatustingimused soodustada seentekindlamaid sorte, ütleb Morales. 

Maapiirkonna vanade viinapuude otsimine

1987. aastal tegi Galicia viinamarjakasvatuse uurija Carmen Martinez ja tema kolleegid Galicia bioloogiline missioon alustas monumentaalset ülesannet: koguda, dokumenteerida ja nimetada kõiki selles piirkonnas kasvavaid kohalikke viinamarjasorte.

Nad tahtsid leida ja kasutada sorte, mis on nende keskkonnaga nii hästi kohanenud, et neid saaks kasutada kvaliteetsete veinide tootmiseks ilma keemilise töötlemiseta.

'Mõnedel sortidel on nende kliimatingimustega kohanemise tase väga eriline, teised aga mitte, ' ütleb Martinez. 'Kuid need, mis siin hästi ei tööta, võivad mujal ja muudel tingimustel paremini töötada.' 

Kõige paremini kohanenud viinamarjad on veetnud sajandeid oma pinnases ja kliimas, kasvades enam kui 300 aasta vanustel 'sajandi viinapuudel'. Uuringu ajal saabusid Martinez ja tema meeskond ühte külla ja küsisid linnaelanikelt, kas nad teavad kedagi, kellel on see olemas. Tundus, et kõigil oli oma kinnistul sajanditepikkune viinapuu või nad teadsid kedagi, kes seda tegi. 

Paljud nende leitud viinapuud istutati põlvkondi tagasi kodutarbimiseks veini valmistamiseks. Teadlased tuvastasid Galicias ja naabruses asuvas Astuurias enam kui 50 erinevat sorti: Lexitimo valge , Souson , Caino Tinto , Kastanipunane , Caiño Blanco , vehkleja ja Albarello , kui nimetada mõnda.

Vanad viinamarjad, mida teada 

väike hiir 

Aastal Salnesi org selle Madalad jõed , Ibeeria loodenurgas, laineliste viinamarjadega kaetud küngaste vahel, asub Viña Moraima ühistu. Väike bodega kasvas välja 11 kasvatajast koosnevast rühmast, kes ühinesid 2006. aastal, et säilitada ja tutvustada maailmale veine, mida nende pered olid juba põlvkondade kaupa nautinud. 

Moraima liige Roberto Rivas teadis oma pere kinnistul sajandil kasvavast viinapuust lapsest saati, kuigi ta ei teadnud seda sorti. Tema vanaisa õpetas teda viinapuu eest hoolitsema ning seda vastavalt konkreetsetele vajadustele pügama ja kastma. 

Ainult üks kord, kui Martinez ja Biological Mission 2014. aastal kaasa lõid, identifitseeriti see Ratiño, iidse valge viinamarjana, mis kunagi kattis Salnése künkaid, kuid tänapäeval eksisteerib vaid mõnel hajutatud taimel. 

Teile võib meeldida ka: Kliimamuutuste keskel panustab Hispaania Torresi perekond iidsetele viinamarjadele

Moraima on nüüd kuude kaugusel maailma esimese Ratiño sordi müügist. Nimetatud Mausiño - kombinatsioon inglise keelest 'mouse' ja galeegi deminutiivne 'iño', mis tähendab väikest - vein on kahvatukollane ja mineraalne, rohelise õuna, tsitruseliste ja balsamico nootidega, mis on tüüpilised 'Atlandi' veinidele, mida toodetakse jahedate seas. ookeanituuled ja Salnése soolased mullad. 

Viinapuude tootlikkus on endiselt madal, kuid Moraima peaenoloog Roberto Taibo ütleb, et Ratiño iidsed juured tähendavad, et see pakub ainulaadseid eeliseid, nagu vastupidavus põuale ja hallitusele. 

'Kui sort on juurdunud mullas, milles see on püsinud sajandeid, siis eeldame, et haigused ei ole nii agressiivsed,' ütleb Taibo. 

Albarello

Mägises Ribeira Sacras oli teadlane ja viinamarjakasvataja José Enrique Pérez üks esimesi kasvatajaid, kes kasvatas albarellot (tuntud ka kui Brancellao) pärast seda, kui filoksera katk viis selle peaaegu väljasuremiseni. 

Ta teadis selle olemasolust, kuna see oli kunagi üks Ribeira Sacra kõige rikkalikumaid sorte, kuid pärast maapiirkondade uurimist leidis Pérez vaid ühe Albarello viinapuu, mis asus privaatsel viinamarjaistandusel. Nüüd kasvab tema kinnistul sadu. 

'See on tasakaalus, viinapuu ei vaja nii palju hoolt,' ütleb ta. 'See on paljude haiguste suhtes vastupidavam.'  

Albarello on vastupidav ja talub hallitust ja botrytis seent. Selle vein on rikkalik, punaste puuviljade ja tamme nootidega, sügavpunase värvusega, kuid piisavalt selge, et valgust läbi lasta. 

Kuid hoolimata kasulikest kohandustest ja kõrgest kvaliteedist on Albarello tootlikkus endiselt madal. Pérez ütleb, et tema viinapuud toodavad igaüks umbes kaks kilogrammi viinamarju, samas kui Mencía viinapuu – üks Ribeira Sacra kõige laiemalt istutatud punaseid viinamarju – võib anda kaks korda rohkem. Kuigi paljud viinamarjaistandused müüvad praegu Albarello veine, vajaks viinamarjade laiaulatuslik kasvatamine kohaliku äri mentaliteedis tohutut muutust. 

'Inimesed on väga skeptilised, ' ütleb Pérez. 'Nad lihtsalt kasvatavad seda nii, et nad ütlevad:' Vaata, me oleme lainel, meil on need uudsed asjad.

Caiño Blanco ja Caiño Tinto

Tagasi Rias Baixas, Attis Bodega müüb tervet rida veine, mis on valmistatud Galicia vähemusmarjadest, sealhulgas Albarello , sama hästi kui Caiño Blanco ja Caino Tinto . 

Eriti Caiño Tinto on kiiresti muutumas Rias Baixase kasvatajate seas populaarseks punaseks, kuna selle suured paksukoorelised viinamarjad toodavad lõhnavaid veine, milles on tunda lagritsat ja balsamicot. 

Geneetiliselt eristatav Caiño Blanco pälvib tähelepanu ka oma keerulise profiili ja sarnasuste tõttu Albariñoga, kuigi selle tugevam happesus, väiksem mineraalsus ja lillelised noodid muudavad selle kasulikuks segud , ütleb Attise kaasasutaja Robustiano Fariña. Viinamarjade pika küpsemistsükli tõttu on see eriti tundlik äärmuslike temperatuuride suhtes, kuid see annab sellele ka tugeva terroaari, võimaldades tal imada maa omadused, mis muudavad Galicia veinid ainulaadseks.

Kuid endiselt on turustatavuse probleem, ütleb Fariña. Viinapuud on suhteliselt uued, nii et nende toodetud viinamarjad võivad olla karedad ja rafineerimata iseloomuga, millega tarbijad pole harjunud. 

'Nendest vähemusviinamarjadest valmistatud veinidel puudus poleerimine, ' ütleb Fariña. 'Kuigi need väljenduvad oma loomulikus olekus, on need sordid, mis arenevad ja küpsevad väga hästi, kuid aja jooksul.' 

Ta ütleb, et praegu pöörduvad tarbijad, kes soovivad ürdipunast nagu Caiño Tinto, Albarello või Galicia muud vähemussordid, tõenäolisemalt Prantsusmaa või Itaalia poole. Üldiselt eelistab Hispaania punaste turg veinide pehmemaid ja puuviljasemaid profiile Ribera del Duero või Rioja . Kuid Fariña on optimistlik, et see võib muutuda. 

'See on tarbija kultuuri ja hariduse küsimus,' ütleb ta.

Poest

Leidke oma vein koduks

Meie veiniklaaside valik on parim viis peente aroomide ja erksate maitsete nautimiseks.

Ostke kõiki veiniklaase