Fenkoli ja veini kattumisel leiate suurepäraseid sidemeid. Talvisel põllukultuuril võib olla mõned rollid: köögiviljad (sibul), ürdid (pitsilised lehed) ja vürtsid (seemned). Kõiki taimeosi võib süüa toorelt või keedetult, alates salatitest kuni vorstideni. Aastaringselt saadaval oleval apteegitillil on kõrghooaeg hilissügisest varakevadeni, tuues sellesse tüüpiliselt päikesepaistelisse perioodi ereda maitse. Valige veinipaar selle järgi, milline apteegitilli isiksuse pool on teie jaoks kõige atraktiivsem.

Aniis

Lagritsaga külgnev aniis on apteegitilli domineeriv maitse. Need, kes armastavad maitset, tahavad veini, mis selle maitse esile tõstaks. Kirsi- ja marjategelased Itaalia Barbera kompenseeritakse aniisi ja muude magusate vürtside ning kuivatatud ürtide märkmetega. See on eriti hea koos fenkolilaikudega Itaalia vorstiga.

Armas

Vürtsikas toores apteegitill muutub keetmisel pehmeks ja magusaks. Proovige karamelliseeritud apteegitilli igas retseptis, mis nõuab karamelliseeritud sibulat. Olenemata sellest, kas see on täielikult kuivanud või kuivanud, Alsace Pinot Gris on vürtside, mee ja küpsete puuviljade maitsed, mis mängivad keedetud apteegitilli keerukat magusust.

Roheline

Apteegitillil on rohttaim, mis meenutab toorsellerit, kurki ja erkrohelisi ürte nagu estragon, piparmünt ja basiilik. See on loomulik ja rohune Sauvignon Blanc , eriti Sancerre , mis on rohtsem ja vähem vilja edasiviiv kui enamik Uue Maailma pakkumisi.

Krõmpsuv

Toores apteegitill on karge ja mahlane. Sageli soovite paari panna nii toidu tekstuuriga kui ka selle maitsega. Krõbedad toored köögiviljad nõuavad kargeid, isegi kihisevaid veine. Kuiv siider sobib suurepäraselt igasse tooresse apteegitillirooga, mille vihje on karge hapukas õun, mis kajastab apteegitilli nõrgalt magusat krõmpsutamist.